PRZEWODNIK PO SPLEŚNIAŁYM JEDZENIU — KIEDY JE JEŚĆ, KIEDY WYRZUCAĆ I JAK TEMU ZAPOBIEGAĆ

Dowiedz się, jak chronić lodówkę przed pleśnią.

Wszystko, co konsumujemy, ma termin ważności —od jogurtu i warzyw po wypieki i nie tylko. Jednak niektóre z naszych zszywek do spiżarni i lodówek są bardziej podatne na wytwarzanie pleśni niż inne, co stwarza kłopotliwy dylemat dla tych, którzy walczą z nimi. Marnowanie jedzenia .

W końcu czy jedzenie spleśniałego jedzenia jest kiedykolwiek w porządku? Jeśli tak, jakie spleśniałe pokarmy są dopuszczalne, a których należy unikać? A co powinniśmy zrobić, aby chronić nasze zdrowie? Rozmawialiśmy z dietetykami i lekarzami, aby dowiedzieć się, jak najlepiej radzić sobie z spleśniałym jedzeniem i jak zapobiegać spleśniałej żywności. Potraktuj to jako swój przewodnik 101.

Co to jest spleśniałe jedzenie?

Kiedy żywność staje się spleśniała, dzieje się tak dlatego, że określonemu rodzajowi grzyba dano wystarczająco dużo czasu na wzrost. Chociaż na pewno nie jest to apetyczne ani przyjemne, rozwój pleśni jest normalny i stanowi część cyklu żywieniowego. Jako sławny szef kuchni i dietetyk Serena Poon wyjaśnia, pleśnienie jest naturalnym procesem ekologicznym, który przetwarza żywność i zasadniczo zamienia ją w kompost . „Zarodniki pleśni są wszędzie, w tym w twoim domu, a kiedy dostają się do jedzenia, przyspieszają proces rozkładu” – mówi.

dajesz napiwki w spa

ZWIĄZANE Z: Jak długo można przechowywać (prawie) wszystko w lodówce i zamrażarce?

W żywności pleśń może pojawić się w dowolnym punkcie łańcucha dostaw, od zbiorów i przechowywania po spiżarnię. Według Poona pleśń rozwija się w wilgotnym środowisku, więc często można ją znaleźć w owocach i chlebie przechowywanym w ciepłym, wilgotnym klimacie.

najlepsze wszystkie naturalne produkty do pielęgnacji skóry przeciwstarzeniowej

Skąd wiesz, że twoje jedzenie jest spleśniałe?

Podczas sprawdzania wątpliwego warzywa lub owocu zwróć uwagę na zmiany w jego wyglądzie jako pierwszą oznakę pleśni. „Kiedy występuje pleśń, żywność może stać się miękka i ciemnieć, a sama pleśń może wyglądać na puszystą, rozmytą lub zakurzoną” – mówi dr Seema Sarin, dyrektor ds. medycyny stylu życia w Zdrowie . Jeśli wgryziesz się w spleśniałe jedzenie przed analizą, możesz również zauważyć zmianę w smaku.

ZWIĄZANE Z: To jest sekret przechowywania każdego rodzaju owoców i warzyw, aby starczyły na dłużej

„Kolejnym prostym sposobem wykrycia pleśni jest zwrócenie uwagi na opakowanie” – dodaje dr Sarin. Czy pęka? Czy pod opakowaniem jest wilgoć? Co powiesz na nietypowe plamy? Według Sarina to wszystko wskazuje na to, że coś jest nie tak i że pleśń może być obecna w twoim jedzeniu.

Kiedy można jeść spleśniałe jedzenie?

Chociaż możesz dostrzec pleśń gołym okiem, jest to grzyb, który rozprzestrzenia się przez malutkie zarodniki, które mogą wnikać znacznie głębiej w produkt spożywczy, niż możesz to zobaczyć. Poon mówi, że ogólna zasada jest taka, że pleśń łatwiej rozprzestrzenia się w miękkich pokarmach, takich jak chleb, owoce i miękkie sery, dlatego nie należy po prostu odcinać spleśniałej porcji i jeść tak czy inaczej. Jeśli jednak zauważysz pleśń w twardszych produktach spożywczych, nadal można je uratować.

„Zarodniki pleśni łatwiej rozprzestrzeniają się na miękkich powierzchniach, a pleśń na twoim miękkim jedzeniu prawdopodobnie przeniosła się znacznie dalej, niż możesz to zobaczyć” – wyjaśnia Poon. „Nie wąchaj spleśniałych obszarów lub pojemników, ponieważ pleśń może łatwo wywołać reakcje alergiczne i oddechowe”. Jakie pokarmy są najbardziej problematyczne? Owoce, pieczywo, miękkie sery i wypieki . Jedynym wyjątkiem jest pleśń na niektórych serach, takich jak Gorgonzola, Roquefort i Brie, która jest uważana za bezpieczną do spożycia.

ZWIĄZANE Z: Oto jak zamrozić wszystkie ulubione desery — od babeczek i ciastek po krem, chleb i nie tylko

Poon mówi Jeśli odkryjesz pleśń na twardej powierzchni – takiej jak twardy ser lub warzywa – prawdopodobnie możesz po prostu odciąć spleśniałą część i cieszyć się resztą jedzenia. 'Pleśnia ma trudności z rozprzestrzenianiem się po gęstszych powierzchniach, więc możesz być całkiem pewien, że w tej sytuacji nie spożywasz zarodników pleśni' - podkreśla.

książki do czytania w samolocie

Aby bezpiecznie usunąć pleśń, zaleca odcięcie przynajmniej jednego cala wokół obszaru, a następnie natychmiastowe umycie noża. „Wyczyść lodówkę po wykryciu pleśni na żywności, aby uniknąć dalszego rozprzestrzeniania się w obiegu powietrza wewnątrz lodówki” – dodaje.

A jeśli masz wątpliwości? Wyrzuć to. Jak ostrzega Poon, pleśń może tworzyć niebezpieczne mikotoksyny i powodować alergie, a także problemy z oddychaniem.

Jak zapobiegać spleśniałemu jedzeniu?

Ponieważ wyrzucanie jedzenia przyczynia się do marnowania żywności i kosztuje ciężko zarobione pieniądze, najlepiej jest przede wszystkim zapobiegać pleśnieniu jedzenia. Najbardziej skuteczny sposób na zapobieganie pojawianiu się pleśni: jedz swoje jedzenie. Może wydawać się to oczywistym rozwiązaniem, ale skutecznym. Kupując tylko żywność, którą będziesz spożywać co tydzień, zmniejszasz prawdopodobieństwo pojawienia się pleśni z upływem czasu i zmniejszasz prawdopodobieństwo marnotrawstwa. Celem powinien być zakup świeżych składników, które wykorzystasz w swoich posiłkach w ciągu kilku dni. Zabawnym pomysłem na pociągnięcie do odpowiedzialności jest stworzenie półki „zjedz mnie najpierw” w lodówce. Jak wyjaśnia Poon, jest to wizualne przypomnienie tego, co należy zjeść JAK NAJSZYBCIEJ.

ZWIĄZANE Z: Jak zorganizować swoją lodówkę (i zachować ją w ten sposób)

jakiego koloru jest bostońska zupa z małży

„Pamiętaj, że jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie, łatwo psujące się produkty, takie jak chleb i wypieki, będą się szybciej pleśniać. Jeśli zauważysz pleśń na swoim jedzeniu, wyrzuć ją i zanotuj, aby móc dostosować nadchodząca lista zakupów ,' ona dodaje.

Ponadto, jak wyjaśnia Poon, zarodniki pleśni mogą rozprzestrzeniać się w powietrzu, dlatego ważne jest, aby przechowywać większość żywności w środowisku, które nie pozwala na dostęp powietrza. Przechowuj resztki, dżemy, jogurty i sery w szczelnych pojemnikach. Chleb należy również przechowywać w pudełku na pieczywo lub zamrażarce, aby przedłużyć jego żywotność. „Jednym z wyjątków są owoce, które powinny być przechowywane z dostępem do powietrza, ale jedzone szybko” – mówi.