Teraz, gdy zbliżamy się do weekendu czwartego lipca, myślimy tylko o tym, o czym będziemy dalej grillować. ( Burgery ? Warzywa ? Bakłażan ? Kurczak, wieprzowina, jagnięcina ? Mamy do tego przewodniki po grillach .)

Nigdy nie chcielibyśmy, aby ziemniaki przegapiły zabawę. Gotowanie ziemniaków na grillu to super prosty sposób na przyrządzenie pysznie wędzonego dodatku. Możesz też grilluj ziemniaki, zanim zmiksujesz je z sałatką ziemniaczaną —jak w tym przepisie na sałatkę z ziemniaków z grilla i cebuli — aby dodać głębi i złożoności do dania. I uwaga: idealnie komponują się z burgerami tak jak frytki, ale wymagają znacznie mniej tłuszczu na łokciach (i rzeczywistego tłuszczu). Ale jedyną skargą, którą wielokrotnie słyszeliśmy od kucharzy na temat robienia grillowanych ziemniaków, jest to, że ich wnętrze nie gotuje się wystarczająco szybko, aby pokonać ich skórki przed spaleniem.

Rozwiązanie jest proste: jeśli chcesz podawać kaczki z miękkim, delikatnym środkiem i chrupiącą skórką, najpierw je ugotuj .

ZWIĄZANE Z: Ta sprytna sztuczka kulinarna poważnie ulepszy Twoje pieczone warzywa

Dlaczego parowanie?

Na przykład gotowanie. Ziemniaki są gęste i bardzo skrobiowe, co oznacza, że ​​jeśli nie ugotujesz ich do końca, będą niejadalne. Szybkie gotowanie ziemniaków na początku gwarantuje, że będą kremowe w środku i zwęglone na zewnątrz. Pomiń ten krok, a zostaniesz z przypalonymi ziemniakami z surowym lub zbyt suchym wnętrzem.

Proces gotowania par skróci również czas gotowania, ponieważ grillowanie surowych ziemniaków może trwać wieki. Ale jeśli chcesz naprawdę zaoszczędzić czas, możesz gotować na dzień przed grillowaniem.

Wreszcie, gotowanie ziemniaków w mocno osolonej wodzie pomaga najpierw napełnić je przyprawami – a tym samym smakiem – pozwalając im wchłonąć sól. Kiedy rzucasz szpikulcami na grill bez wcześniejszego ich ugotowania, ich powierzchnia jest jedyną częścią, która się sezonuje.

Jak gotować ziemniaki na grilla?

Zanim rozpalisz grill, zagotuj dobrze osolony garnek zimnej wody i dodaj ćwiartki ziemniaków lub całe ziemniaki. Zalecamy używanie Idaho lub rdzawych ze względu na ich rozmiar i mocną fakturę. Gotuj, aż bardzo lekko zmięknie, około 10 minut. Powinieneś być w stanie z łatwością włożyć widelec do środka, ale nie powinien być przegotowany. Odcedź je i lekko ostudź. Dokładne ich wysuszenie pomagają promować równomierne brązowienie .

sposoby na wyjście z rozstania

Przed wrzuceniem ugotowanych ziemniaków na grilla lubimy posmarować je olejem czosnkowo-ziołowym. Wymieszaj ze sobą kilka rozgniecionych ząbków czosnku, posiekanych świeżych ziół (takich jak pietruszka, rozmaryn lub oregano), sól, pieprz i obficie skrop oliwą z oliwek. Grilluj je na średnim ogniu pod przykryciem przez około pięć minut. Pamiętaj, aby odwrócić je w połowie. Koturny powinny być idealnie chrupiące i złocistobrązowe z miękkim wnętrzem. Przed podaniem dodaj im olej ziołowy.