Nie zrozumcie nas źle, niewiele jest rzeczy lepszych niż grillowany filet mignon, żeberka czy smażone piersi z kurczaka bez kości w sosie barbecue. Ale dla tych, którzy uwielbiają rozpalać grilla na co dzień w miesiącach letnich – jeszcze lepiej przez cały rok – używanie tych samych kawałków mięsa może być męczące, zwłaszcza biorąc pod uwagę, jak często gotujemy obecnie w domu. A ze względu na zbliżający się niedobór mięsa, wiele rodzin widzi, jak ich rachunki za zakupy są ucinane przez koszty mięsa (tutaj dowiesz się, jak zaoszczędzić na wydatkach na mięso).

Przykład: wszyscy jesteśmy gotowi na znalezienie alternatywnych, tańszych kawałków mięsa. Uwielbiamy też rzucać nowe składniki na grilla, więc wybraliśmy Sophie Mellett-Grinnell, specjalistkę ds. rynku Baldor Żywność Specjalistyczna aby dać nam podpowiedź, na jakie modne kawałki mięsa powinniśmy zwrócić szczególną uwagę w tym roku – zanim się sprzedają.

Cienkie kawałki wołowiny

Cienkie kawałki – takie jak stek ze spódnicy, stek z boku, mostek, klapa z polędwicy (bavette​​​​​​), hangar, krótkie żeberka bez kości (jak koreańskie BBQ), stek z Denver i tri-tip – gotują się szybko i są znacznie więcej wszechstronny dla kucharzy z podwórka. Nadają się do użycia w szerokiej gamie potraw, takich jak meksykańskie fajitas , sałatki i gorące kanapki i są generalnie tańsze niż tradycyjne średnie kawałki mięsa, takie jak żeberka, polędwiczki i filety. Co najważniejsze, dobrze znoszą marynaty i marynaty, wchłaniając przyprawy szybciej niż inne kawałki – które lepiej pozostawić w marynacie na noc lub dłużej.

ZWIĄZANE Z : Jak grillować wszystko do perfekcji — Twój przewodnik po technice, temperaturach i przyprawach

Wolno Gotowana Wieprzowina

Wieprzowina zawsze pozostanie popularnym ulubieńcem grilla, a żeberka St. Louis i Baby Back są tradycyjnym wyborem. Są łatwe do zjedzenia palcami i świetnie smakują z grilla. Ale tego lata poszukaj popularności powolnego gotowania, która wpłynie na grillowanie wieprzowiny, takie jak wolno wędzone wieprzowe niedopałki i inne kawałki (takie jak golonki) gotowane nisko i powoli. Gotują, aż staną się bardzo delikatne i podobnie jak w przypadku powolnego gotowania, ten sposób przygotowania wymaga bardzo mało praktycznych działań.

Łatwe w przygotowaniu kawałki kurczaka z kością

Jeśli chodzi o kurczaka, poszukaj łatwiejszych do zarządzania kawałków, takich jak skrzydełka, podudzia i uda na piersiach lub udach bez kości. Dlaczego? Dlatego według USDA , paczka wstępnie pokrojonych piersi z kurczaka bez kości i skóry kosztuje średnio 2,69 USD za funt, podczas gdy cały ptak to tylko 1,24 USD. Oznacza to, że funt za funt jest ponad dwa razy droższy. Po uwzględnieniu wagi kości, cały kurczak zazwyczaj nadal będzie kosztować nieco mniej, a oprócz piersi obejmuje również uda, skrzydła, podudzia i plecy. (Jeśli nie masz doświadczenia w gotowaniu całych kurczaków, oto jak rozłożyć całego kurczaka z ilustracjami krok po kroku) .

Kawałki cielęciny i jagnięciny

Cielęcina jest lżejsza niż wołowina, a wielu szefów kuchni szuka sposobów na włączenie kawałków mięsa (takich jak kotlet na żebro, hangar i cięte krótkie żeberka) na grillu. Cielęcina nadaje się również do nacierania i marynowania w przystępnej cenie. Niektórzy wolą jagnięcinę: jest soczysta i pyszna z grilla.

ZWIĄZANE Z : 7 błędów popełnianych podczas grillowania według profesjonalisty