Grillowanie to doskonała, bezproblemowa metoda gotowania i szczerze mówiąc, wolelibyśmy nie robić mięsa (ani ryb, warzywa , lub owoc ) latem w inny sposób. Ale oto rzecz: Według According Szef kuchni Andre Rush , jeden z najlepszych szefów kuchni w armii Stanów Zjednoczonych i wielokrotnie nagradzany członek zespołu sztuk kulinarnych USA, kucharze domowi popełniają różne błędy podczas grillowania. Na szczęście żaden z nich nie jest trudny do naprawienia. Oto porady ekspertów szefa kuchni, jak lepiej grillować, z mnóstwem korzyści pozwalających zaoszczędzić czas!

1. Wybór złego rodzaju metody grillowania

Jest tak wiele różnych sposobów na przysmażanie potraw na grillu że, co zrozumiałe, bardzo trudno jest dokładnie wiedzieć, co zrobić z grillem, który posiadasz. Głównymi typami są grille węglowe i gazowe, ale grille elektryczne i peletowe są również dość powszechne, a zasady są różne dla każdej z tych opcji. Zasadniczo pamiętaj, że węgiel drzewny jest znacznie bardziej praktyczny niż gaz, ponieważ ciepło jest nierównomierne; musisz wiedzieć, jak używać bezpośredniego i pośredniego ciepła, aby uzyskać dobre wyniki. Jeśli jesteś nowicjuszem, jeśli chodzi o grillowanie, nie ma problemu — zamiast tego po prostu wybierz gaz.

2. Zbyt częste otwieranie pokrywy

Utrzymywanie zamkniętej pokrywy grilla to kolejny problem, z którym często widzimy, że kucharze mają problemy – w naszej naturze leży ciągłe sprawdzanie, co gotujemy. Pamiętaj tylko, że grill jest jak piekarnik i za każdym razem, gdy otwierasz pokrywę, ciepło ucieka, a temperatura dramatycznie spada. Szczególnie ważne jest, aby górna część grilla była zamknięta, gdy gotujesz przez krótki czas.

3. Zbyt wczesne przenoszenie (lub przewracanie) mięsa

Gdy mięso dotknie rusztu grillowego, zostaw je w spokoju! Kurczak, hamburgery, ryby i inne produkty potrzebują czasu na gotowanie i karmelizację, a za każdym razem, gdy je przenosisz, zaczynasz od nowa. Gdy stek odkleja się od rusztów grillowych, oznacza to, że jest gotowy do odwrócenia. Cokolwiek robisz, nie naciskaj go.

4. Łączenie grillowanych potraw z niewłaściwym rodzajem wina

Dzięki upalnym letnim temperaturom łatwo założyć, że wino białe lub różowe jest najlepszą opcją do podania razem z potrawą z grilla. I nie po to, żeby się szczypać — bo jeśli chodzi o wino, musisz to zrobić sam — ale uniwersalne czerwone są często idealnymi parami do grillowanego mięsa. kocham Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon ponieważ jego profil smakowy jest tak różnorodny” – mówi szef kuchni Rush. „Może pasować do pieczonego kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, a nawet owoców morza.

5. Uczynienie sprzątania trudniejszym niż to konieczne

Jest kilka różnych rzeczy, które możesz zrobić aby czyszczenie grilla było szybkie i bezbolesne . Najpierw użyj sprayu do grilla lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i wetrzyj ją w ruszt grilla przed gotowaniem. Zapobiegnie przywieraniu gotowanych potraw, a ponadto sprawi, że ślady po grillu będą znacznie bardziej wyraźne. Po drugie, zawsze czyść grill szczotką do grilla, gdy jest jeszcze gorący. Jeśli poczekasz, aż ostygnie, czyszczenie zajmie znacznie więcej czasu.

6. Nieprzyjmowanie temperatur

Zbyt często podczas grillowania błędnie oceniamy stopień wysmażenia potrawy. Łatwo założyć, że kawałek mięsa lub ryby jest upieczony, ponieważ znajdował się na grillu przez zalecany czas lub jest pokryty wyraźnymi śladami po grillu, ale jest to poważny błąd. Poleganie na wizualnych wskazówkach (czytaj: zgadywanie) nie tylko ułatwia przegotowanie lub niedogotowanie hamburgerów lub kurczaka, ale także sprawia, że ​​Ty, Twoje dzieci i goście poważne ryzyko zatrucia pokarmowego .

Jedynym sposobem, aby wiedzieć na pewno, jest skorzystanie z pomocy termometru spożywczego. Podczas wkładania upewnij się, że wkładasz go do najgrubszej części mięsa, aby zmierzyć jego wewnętrzną temperaturę. Ważne jest również, aby wiedzieć, jakie są zalecane temperatury gotowania— znajdź je tutaj .

ZWIĄZANE Z : 7 prostych sposobów na uniknięcie zatrucia pokarmowego

7. Zakładając, że wszystkie warzywa gotują się w tym samym czasie

Gdy grillowanie delikatnych potraw, takich jak warzywa , możesz zrobić kilka rzeczy, aby upewnić się, że wyjdą dokładnie tak, jak chcesz. Najpierw zdobądź stojak na warzywa, który możesz przykleić do grilla – zapewni takie same rezultaty, jak ruszty i pomoże zachować wszystko, co jest w nim zawarte. Po drugie, nie krój warzyw zbyt małych, zwłaszcza jeśli nie masz stojaka. Kawałki o małych rozmiarach albo spadną przez ruszty, albo ugotują się zbyt szybko (albo jedno i drugie). Po trzecie i najważniejsze, pamiętaj, że nie wszystkie warzywa gotują się z tą samą prędkością. Jeśli lubisz zdejmować wszystko z rusztów jednocześnie, staraj się gotować tylko podobne warzywa razem. Ziemniaki i szparagi, na przykład, mają dwa bardzo różne czasy gotowania. Z drugiej strony brokuły i kalafior mogą razem grillować do perfekcji.