Według raport wydany w czwartek przez Centrum Kontroli i Prewencji Chorób, częstość występowania chorób przenoszonych drogą pokarmową w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatnich kilku lat pozostała w dużej mierze niezmieniona. Choć po pierwszym przeczytaniu brzmi to przerażająco i denerwująco, w rzeczywistości oznacza to, że narzędzia używane przez krajowe agencje regulacyjne do identyfikowania epidemii są coraz lepsze. Jeśli chodzi o informacje i wiadomości dotyczące bezpieczeństwa żywności, więcej znaczy lepiej.

Biorąc to pod uwagę, CDC poinformowało, że najczęstsze przyczyny chorób powodowane przez żywność – Salmonella i Campylobacter – nie ulegają poprawie. Liczba infekcji u ludzi spowodowanych przez Campylobacter i Salmonella , zwłaszcza serotyp Enteritidis, utrzymuje się na wysokim poziomie, czytamy w raporcie. Sprawca najprawdopodobniej zachorował na chorobę przenoszoną drogą pokarmową? kurczak .

Salmonella może pochodzić z różnych produktów spożywczych, ale najczęstszymi przyczynami są kurczak, jajka, produkty, wołowina i wieprzowina. Inna poważna przyczyna infekcji, Campylobacter , jest prawie wyłącznie związany z kurczakiem. Zarówno Salmonella, jak i Campylobacter rozprzestrzeniają się z odchodami zwierząt (i ponownie najczęściej znajdują się w surowych produktach z kurczaka).

USDA niedawno poinformował, że w ubiegłym roku 22 procent zakładów produkcyjnych nie spełniało norm ograniczających zanieczyszczenie salmonellą w częściach kurczaka. Wydali oświadczenie uzupełniające, w którym powiedzieli, że pracują nad poprawą swojego podejścia do zwalczania bakterii skłonnych do wywoływania chorób przenoszonych przez żywność.

ZWIĄZANE Z : Przypomnienia żywności zdarzają się cały czas — oto co zrobić, jeśli wycofałeś jedzenie z lodówki

Jednak według Tony'ego Corbo z Obserwacja żywności i wody , grupa rzeczników, która wspiera bardziej rygorystyczne przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, Salmonella i Campylobacter są w rzeczywistości dozwolony w surowym drobiu sprzedawanym w supermarketach. Dlatego eksperci ds. zdrowia tak mocno podkreślają znaczenie prawidłowego obchodzenia się z drobiem i gotowania w domu.

Tego też nie możemy wystarczająco podkreślić. Aby poznać zasady, których należy przestrzegać podczas bezpiecznego przygotowywania i gotowania kurczaka, sprawdź ten pomocny przewodnik .