Ponieważ bakterie naturalnie występują w każdym surowym mięsie, pomiar jego temperatury jest tylko sposób, aby upewnić się, że mięso zostało wystarczająco ugotowane, aby wyeliminować potencjalnie szkodliwe bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Używanie termometrów spożywczych podczas gotowania może zapobiec wielu z 48 milionów przypadków chorób przenoszonych przez żywność każdego roku. Więc gratulacje! Dotarłeś tak daleko, co oznacza, że planujesz zmierzyć temperaturę kawałka mięsa.
Pierwszym krokiem jest złapanie termometru do natychmiastowego odczytu. Są one powszechnie dostępne i bardzo przystępne cenowo, a ponadto eliminują zgadywanie pieczenie , grillowanie , lub prażenie mięso. Następnie włóż go do najgrubszej części mięsa, unikając kości, tłuszczu i chrząstek. Doradza Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaczynasz sprawdzać temperaturę pod koniec gotowania, ale zanim spodziewasz się, że to się skończy. Pamiętaj, aby wyczyścić termometr spożywczy gorącą wodą z mydłem przed i po każdym użyciu.
ZWIĄZANE Z : 7 prostych sposobów na uniknięcie zatrucia pokarmowego
Aby dokładnie zobaczyć, gdzie umieścić termometr do żywności w różnych kawałkach mięsa, zobacz przewodnik USDA dotyczący rozmieszczenia termometrów i temperatur . Aby uzyskać dokładne informacje na temat temperatur gotowania dla wszystkich rodzajów żywności, znajdziesz źródła informacji z ich Tabela bezpiecznych minimalnych temperatur gotowania poniżej. Oto preferowane temperatury gotowania — uważane przez ekspertów za bezpieczne — dla mięs i owoców morza gotowanych do perfekcji.*
Drób
Białe mięso
160 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
Ciemne mięso
165 ° Fahrenheita
75 ° Celsjusza
Mielony drób
165 ° Fahrenheita
75 ° Celsjusza
ZWIĄZANE Z : Jest to składnik najprawdopodobniej powodujący zatrucie pokarmowe, mówi nowy raport CDC
zamienniki tłustej śmietany w zupie
Wołowina
Rzadko spotykany
115 ° Fahrenheita
40 ° Celsjusza
średnio-rzadki
130 ° Fahrenheita
jak często wymieniać filtr brita
55 ° Celsjusza
Średni
140 ° Fahrenheita
60 ° Celsjusza
Średnio dobrze
150 ° Fahrenheita
65 ° Celsjusza
Dobra robota
155 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
Mielona wołowina
160 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
Wieprzowina
Średni
145 ° Fahrenheita
65 ° Celsjusza
Dobra robota
160 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
Mielone mięso wieprzowe
160 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
owieczka
średnio-rzadki
130 ° Fahrenheita
ocet jabłkowy w wodzie do kąpieli
55 ° Celsjusza
Średni
140 ° Fahrenheita
60 ° Celsjusza
Średnio dobrze
150 ° Fahrenheita
jak odgrzać makaron bez sosu
65 ° Celsjusza
Dobra robota
155 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
Mielona jagnięcina
160 ° Fahrenheita
70 ° Celsjusza
owoce morza
Ryba z płetwami
145° Fahrenheita (65° Celsjusza) lub gotuj, aż miąższ będzie nieprzezroczysty i łatwo oddzieli się widelcem
Krewetki, Homar, Krab i Przegrzebki
Gotuj, aż miąższ będzie perłowy lub biały i nieprzezroczysty
Małże, ostrygi, małże
Gotuj, aż skorupki otworzą się podczas gotowania
*Dla maksymalnego bezpieczeństwa żywności, Departament Rolnictwa USA zaleca 165° F dla wszystkich drobiu; 160 ° F dla mielonej wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny; i 145 ° F, z 3-minutowym okresem odpoczynku, dla wszystkich innych rodzajów wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny.
