Lato to synonim sezonu grillowego. Trudno byłoby nam znaleźć smaczniejszy sposób na przysmażenie burgerów, kotletów wieprzowych, żeberek lub ćwiartek kurczaka, ale nie zapominaj o wszystkie składniki niemięsne które świetnie smakują z odrobiną śladów grilla i odrobiną zwęglenia.

Weźmy na przykład warzywa. Po grillowaniu wyrażają bardziej tostowe, słodsze, bardziej karmelizowane smaki. Najlepsze jest to, że nie wymaga to prawie żadnej pracy — wszystko, czego potrzebujesz, to mżawka oleju oraz trochę soli i pieprzu, aby uzyskać pełny, świeży smak z targowego zdobyczy Twojego rolnika. Pozostawiają też dużo miejsca na eksperymenty z prostymi sosami i marynatami. Oto jak opanować technikę gotowania warzyw na grillu.

Odwiedź targ i zadawaj pytania.

Znamy klasyczne warzywa, których używa się latem – paprykę, cukinię, cebulę, pomidory – ale jest wiele warzyw, które są pomijane. Szparagi , pieczarki portobello , rampy , nawet rabarbar i świeże zioła. Idź do lokalnego targu rolników i zobacz, co jest oferowane, aby spróbować czegoś nowego, w zależności od tego, co wygląda świeżo tego dnia.

ZWIĄZANE Z : Ta genialna taktyka rynkowa jest sekretem dużych oszczędności i znajdowania produktów najlepszej jakości

Wybierz odpowiedni sos do każdego warzywa.

Świeży sos chimichurri jest idealny na każde warzywo w okresie letnim i jest łatwy do przygotowania. Drobno posiekaj kolendrę i pietruszkę, dodaj posiekaną skórkę z cytryny, starty czosnek, dobrą oliwę z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. Warzywa pozostawić w marynacie na kilka godzin lub na noc, a następnie grillować. To świetna mieszanka tłuszczu, ziół i kwasu.

Nail idealny char.

Podczas grillowania na ogniu większość ludzi myśli, że im większy ogień, tym lepszy smak. Jednak gotowanie bezpośrednio na dużym ogniu spowoduje spalenie zewnętrznej strony, nie pozwalając warzywom w pełni się ugotować. Kluczem do dobrego grillowania jest w rzeczywistości żużel. Aby uzyskać bardziej spójny produkt, poczekaj, aż drewno spali się do czerwoności, a następnie zacznij grillować warzywa i nie baw się nimi za dużo. Gdy warzywo się zwęgli, odsuń je od bezpośredniego ognia i pozwól mu się gotować pośrednio.

ZWIĄZANE Z : 9 najlepszych grilli dla wszystkich Twoich letnich potrzeb grillowych BBQ

Przejdź od bezpośredniego do pośredniego ciepła.

Nikt nie lubi papkowatych warzyw, a jest to spowodowane kilkoma różnymi rzeczami: upałem, który nie jest wystarczająco intensywny, gotowaniem zbyt daleko od źródła ciepła lub zbyt długim gotowaniem. Na początek upewnij się, że masz pod grillem gorący żużel. Istnieją dwa rodzaje grillowania, na ciepło bezpośrednie i pośrednie, więc rozpoczynaj warzywa na bezpośrednim ogniu nad żużlem, a następnie przenieś je na zewnątrz, aby uzyskać ciepło pośrednie. Pamiętaj, aby sprawdzić warzywa i zdjąć je z ognia, gdy są już prawie gotowe. Ich wewnętrzne ciepło pozwoli im dokończyć gotowanie bez przesady.

Wykończ mocne, doprawiając warzywa – lub zrób z nich sos.

Każde grillowane warzywo możesz wykończyć solą morską, sokiem z limonki, oliwą z oliwek i natką pietruszki. Z warzyw z grilla można również zrobić sosy. Na przykład weź papryczki Ají, grilluj je na drewnie i mieszaj z agawą, limonką i olejem. To doskonały sos do wykańczania ryb, lżejszych mięs, a nawet innych grillowanych warzyw.

ZWIĄZANE Z : Przewodnik po grillowaniu owoców do perfekcji