• Wyłóż formy do pieczenia folią aluminiową. Dzięki temu sprzątanie wszystkiego, od brownie po pieczone warzywa skropione olejem, będzie błyskawiczne. Jednak żywność może się do niej przykleić, więc możesz pokryć zwykłą folię sprayem do gotowania warzyw lub użyć nowego arkusza z każdą partią. Ciasteczka rozłożą się nieco bardziej, przyrumienią na dnie i wyjdą bardziej chrupiące, gdy są pieczone na folii niż na pergaminie, mówi tester Reynolds Kitchens Pat Schweitzer, więc używaj folii do takich rzeczy, jak belgijskie koronkowe ciasteczka i pergamin, aby uzyskać bardziej treściwe odmiany .
  
• Nie używaj folii do wyściełania dna piekarnika, aby złapać rozlane i skapujące płyny. Spowoduje to nierównomierne nagrzewanie się żywności, a z czasem może uszkodzić piekarnik, mówi dr Mary Ellen Camire, ekspert ds. rozwoju produktów z Instytutu Technologów Żywności non-profit. Lepiej jest wycierać bałagan po każdym użyciu, gdy piekarnik ostygnie, ale zanim rozlany płyn stwardnieje.
  
• Używaj wytrzymałej folii jako osłony ochronnej dla drobiu. Aby pierś z kurczaka lub indyka była soczysta i nie przypalała się skórka zanim reszta ptaka się ugotuje (ciemne mięso, które jest bogatsze w tłuszcz, gotuje się wolniej niż białe), przykryj luźno folią przez pierwsze kilka godzin gotowania.
  
• Nie używaj folii w kuchence mikrofalowej. Fale elektromagnetyczne przechodzą przez szkło, papier i ceramikę, które nie przegrzewają się podczas gotowania (często są one gorące po zatrzaśnięciu, ponieważ jedzenie nadal gotuje się w środku). Ale aluminium odchyla fale, powodując nierównomierne gotowanie żywności i prawdopodobnie uszkadzając piekarnik.
  
• Używaj folii, aby powstrzymać zapachy śmierdzącej żywności, zanim trafią one do lodówki lub zamrażarki. Harold McGee, naukowiec zajmujący się żywnością i autor książki On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (Scribner, 40 dolarów, amazonka.pl ), folia owinięta hermetycznym uszczelnieniem (mocno dociskać zagniecenia) jest jeszcze lepsza, ponieważ jest w zasadzie nieprzepuszczalna dla zapachów i wilgoci. Ta szczelność oznacza, że ​​żywność dobrze zapakowana w folię jest mniej podatna na oparzenia zamrażalnicze, mówi Camire.
  
• Nie używaj folii do przechowywania żywności o wysokiej zawartości kwasów. Oznacza to cierpkie owoce i potrawy z octem, pomidorami lub sosem pomidorowym. Po kilku dniach w folii kwasy w lasagne wchodzą w interakcję z aluminium i powodują erozję folii, mówi McGee. Niewielkie ilości aluminium mogą następnie przedostać się do żywności, tworząc dziury w opakowaniu i metaliczny posmak w lasagne. Również białe plamy (właściwie sole glinu) mogą tworzyć się na tych produktach spożywczych, gdy ich kwasowość reaguje z glinem. Teoretycznie możesz wyciąć te plamy; nie są szkodliwe. Ale z pewnością też nie są apetyczne, więc trzymaj się plastikowych pojemników na kwaśne produkty.