Dzwoniła twoja córka i przyprowadza przyjaciela na obiad. Zwykle dodatkowa porcja zapiekanki lub dwa dodatkowe tacos to nic wielkiego. Zarabiasz dużo na resztki nocy, jak to jest.
Ale dziś wieczorem planowałeś ugotować steki z grilowane warzywa , więc jest tylko jeden problem: brakuje Ci jednego steku, a zegar tyka.
Na szczęście nadal możesz dostać wołowinę na grilla z czasem, o ile używasz tej niezawodnej metody rozmrażania steków.
Najszybszy sposób na bezpieczne rozmrożenie steków
We wszystkich sytuacjach najlepiej rozmrozić stek w lodówce. Mięso pozostanie w stałej, zimnej temperaturze podczas rozmrażania. Dzięki temu utrzymuje się go w bezpiecznej temperaturze i nie ryzykujesz zachorowania na złe bakterie.
Ale jeśli nie masz czasu na ten długotrwały proces (zwykle trwa to od 24 do 36 godzin), możesz to przyspieszyć Zatwierdzony przez FDA metoda:
1. Wyjmij stek ze schowka i umieść go w zamykanej na zamek torbie. Wyciśnij jak najwięcej powietrza i zamknij worek.
2. Włóż stek do dużej miski. Jeśli rozmrażasz więcej niż jeden stek, możesz przyspieszyć ten proces, dając każdemu stekowi własną miskę. Napełnij miskę lub miski zimną wodą, a nie gorącą lub nawet ciepłą wodą. Najbezpieczniejsza jest chłodna woda. Im wyższa temperatura rośnie, tym bliżej do strefy zagrożenia lub gdy wzrost bakterii przyspiesza.
3. Pozostaw stek w wodzie na 30 minut. Umieść łopatkę lub drewnianą łyżkę na mięsie, aby było zanurzone. Po tym pół godzinie sprawdź stek. Jeśli nie jest całkowicie rozmrożony, opróżnij wodę i napełnij miski świeżą zimną wodą. Ponieważ woda ma niską temperaturę, nie musisz się martwić o odbarwienie mięsa, a nie jest wystarczająco gorąca, aby rozpocząć proces gotowania.
Zaplanuj około 30 minut na funt mięsa. Cieńsze steki zostaną całkowicie rozmrożone w ciągu 30 minut. Grubsze ribeyes lub filety mogą wymagać więcej czasu. Możesz przyspieszyć ten proces, oddzielając od siebie poszczególne kawałki, gdy są na tyle rozmrożone, że można je rozdzielić.
4. Wyjmij worek z wody. Otwórz pieczęć i wyjmij stek. Dopraw i ugotuj mięso tak jak zwykle. Jeśli centrum pozostaje trochę lodowate, to w porządku. Nadal możesz gotować mięso. Po prostu daj mu kilka dodatkowych minut, aby osiągnął temperaturę.
ZWIĄZANE Z : Postępuj zgodnie z tymi 7 poradami, jak gotować stek smażony na patelni o jakości restauracyjnej
Które metody szybkiego rozmrażania nie działają?
Podczas gdy Twoja kuchenka mikrofalowa ma opcję rozmrażania, najlepiej nie używać go, gdy próbujesz rozmrozić stek . Ciepło z urządzenia rozmrozi mięso, ale może również szybko rozpocząć pieczenie steku. Wpłynie to na kolor mięsa (zszarza) i teksturę (może stać się gumowate). Użyj tej metody tylko w ostateczności.
Z pewnością nie zostawiaj steku na blacie w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas. Nawet chłodne pomieszczenia, takie jak piwnica czy garaż, są zdecydowanie za ciepłe. Zewnętrzne porcje mięsa szybko ogrzeją się do strefy niebezpiecznej – od 41°F do 135°F – i na początku będzie niebezpieczny rozwój bakterii. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Niektórzy kucharze zalecają umieszczenie nieopakowanego steku w misce z wodą, do której wpada ciągły strumień. Pomoże to z pewnością utrzymać stałą, chłodną temperaturę wody wokół steku – i zapobiegnie przedostawaniu się jej do strefy zagrożenia – ale oznacza to również, że wszystkie soki, które stek naturalnie uwalnia podczas rozmrażania, zostaną na zawsze utracone. Ostatecznie może to oznaczać, że masz suchy, żylasty kawałek mięsa.
Czy można bezpiecznie gotować zamrożony stek?
Tak, jeśli nie masz nawet czasu na szybką odwilż w miskach z wodą, nie martw się. Możesz całkowicie ugotować stek z zamrożonego. Musisz poświęcić około 50 procent więcej czasu na pieczenie mięsa, więc najpierw umieść je na grillu, jeśli chcesz, aby wyszło w tym samym czasie, co inne steki.
