Oto kwestia wanilii: występuje w wielu różnych formach — od ziaren wanilii i ekstraktu waniliowego po pastę z ziaren wanilii — i prawdopodobnie masz pytania dotyczące tego wszystkiego, w tym: Co to jest ekstrakt waniliowy? Co to jest pasta z ziaren wanilii? Czy pasta jest dobrym zamiennikiem ekstraktu waniliowego?

Ważne jest, aby to wszystko rozgryźć, ponieważ wanilia jest niezbędnym dodatkiem do arsenału każdego domowego kucharza i piekarza. Ma intensywny, bogaty smak, który uwydatnia zarówno słodkie, jak i słone dania w sposób, który trudno odtworzyć z czymkolwiek innym niż wanilia.

Masz pytania, my mamy odpowiedzi. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć.

Co Czy ekstrakt waniliowy?

Czysty ekstrakt waniliowy powstaje z ziaren wanilii nasączonych alkoholem i wodą. Ma bogaty, złożony smak i ma ciemnobrązowy kolor. Poszukaj „czystego” na etykiecie, aby upewnić się, że nie jest to rodzaj imitacji — sztuczny ekstrakt waniliowy ma gorzki posmak i nie doda tego pysznego smaku, którego szukasz. Ekstrakt waniliowy jest zdecydowanie najpopularniejszą opcją waniliową, ponieważ zwykle jest najłatwiejszy do znalezienia w lokalnym sklepie spożywczym i najbardziej przystępny cenowo (na przykład w ulubionym przepisie na ciasteczka czekoladowe). Jeśli chcesz zrobić domowe jedzenie, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

Jak zrobić ekstrakt waniliowy:

Zastrzeżenie: potrzeba dużo ziaren wanilii (około 6 ziaren na filiżankę alkoholu), które mogą być drogie. Ale jeśli masz kilka resztek fasoli, umieść je w 8-uncjowym słoiku i przykryj 1 szklanką wódki (wódka ma neutralny smak, więc nie zamaskuje tego czystego smaku wanilii).

Co to są ziarna wanilii?

W sferze opcji waniliowych całe ziarno wanilii oferuje najsilniejszy, najbardziej intensywny smak, ponieważ jest to wanilia w najczystszej postaci. Dlatego też są najdroższą wanilią spośród ziaren wanilii, ekstraktu waniliowego i pasty waniliowej. Można je znaleźć w sklepach specjalistycznych i wybranych sklepach spożywczych. Szukaj pulchnych i gładkich ciemnobrązowych strąków, które są błyszczące i pachnące, i unikaj kupowania ziaren wanilii, które wyglądają na suche i matowe.

Używając ich, odetnij koniec strąka wanilii i rozłup go wzdłuż środka za pomocą ostrego noża do obierania. Delikatnie zeskrob nasiona od góry do dołu. Te małe brązowe drobinki dodają intensywnego, słodkiego smaku każdemu słodkiemu lub pikantnemu daniu, od lodów i ciast po obfite gulasze.

Zachowaj strąk wanilii po wyskrobaniu nasion. Możesz umieścić go w pojemniku z granulowanym cukrem lub użyć go do zaparzenia ulubionego alkoholu (tak robi się domowy ekstrakt waniliowy). Albo spróbuj tego w tym Honey Vanilla Bean Creme Brulee

Co to jest pasta z ziaren wanilii?

Pasta z ziaren wanilii to bogata, gęsta pasta, która zawiera mieszankę zeskrobanych nasion wanilii i ekstraktu waniliowego. To świetna opcja, jeśli nie możesz znaleźć strąków wanilii lub czujesz, że strąki są zbyt pracochłonne. Nadal otrzymujesz klasyczny, bogaty smak wanilii, który oferuje strąki, ale nie musisz samodzielnie przygotowywać i zasiewać strąków. Nie zawsze jest łatwo znaleźć pastę z ziaren wanilii, ale jeśli przepis wymaga wanilii i z jakiegoś powodu nie możesz znaleźć strąków lub ekstraktu, pasta z ziaren wanilii jest świetnym substytutem ekstraktu waniliowego (szczególnie do lukru waniliowego, kremu lub lodu krem).

Reasumując: zamiast łyżeczki ekstraktu lub pasty użyj nasion zeskrobanych z połowy ziarenka wanilii. Używaj zamiennie ekstraktu waniliowego i pasty z ziaren wanilii. A łyżeczka pasty lub ekstraktu działa jako świetny substytut ziaren wanilii.