Doskonale zdajemy sobie sprawę, że buraki są częścią pożywnej diety, ale sok z korzeni buraków to jedna z największych aureoli zdrowotnych wśród modnych superfoods. Napój stał się kultem wśród ludzi, którzy wierzą, że poprawi ich wyniki sportowe, zwalczać stany zapalne i zapewniają dodatkową energię podczas ćwiczeń. Ile statusu superżywności soku z buraków jest prawdziwą nauką, a ile można złożyć jako kolejną formę przereklamowanego oleju wężowego? Skonsultowaliśmy się z Kelli McGrane, RD, dietetykiem w aplikacji do śledzenia żywności Lose It!, aby poznać rzeczywiste korzyści zdrowotne soku z buraków.

ZWIĄZANE Z : 30 najzdrowszych produktów spożywczych do spożywania każdego dnia

Bogaty w witaminy i minerały

Sok z korzenia buraka jest bogatym źródłem kilku niezbędnych minerałów, w tym żelaza, kwasu foliowego, magnezu, wapnia, cynku i witaminy B6, mówi McGrane. To także solidne źródło witaminy C , co pomaga wzmocnić swój układ odpornościowy i chroń swoje komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Witamina C wspomaga również produkcję kolagenu i pomaga organizmowi przyswajać żelazo.

Przeciwutleniacze i korzyści przeciwzapalne

Częścią tego, co sprawia, że ​​sok z buraków jest tak pożywny, jest duża ilość rozpuszczalnych w wodzie związków zwanych betalainami. To one są odpowiedzialne za czerwony kolor korzeni buraków, wyjaśnia McGrane. Ale oprócz bycia pigmentem, betalainy okazały się mieć silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Jeden badanie opublikowane w czasopiśmie Critical Reviews in Food Science and Nutrition wykazali, że betalainy faktycznie mają właściwości chemoprewencyjne przeciwko niektórym liniom komórek nowotworowych, dzięki ich właściwościom przeciwutleniającym i zdolności do niszczenia niestabilnych komórek w organizmie.

ZWIĄZANE Z : Czerwony alert: to 4 najgorsze produkty spożywcze, które powodują stan zapalny

Poprawiona sprawność fizyczna

Według McGrane'a ma to pewne uzasadnienie. Ze względu na stężenie azotanów i betalain picie soku z buraków wiąże się z poprawą wyników sportowych oraz zmniejszenie zmęczenia mięśni, pomagając poprawić przepływ krwi i dostarczanie tlenu do mięśni. ZA Badanie 2019 odkryli, że rowerzyści, którzy spożywali sok z buraków przez tydzień, wykazywali się lepszą wydajnością – i faktycznie pokonali trasę na dystansie 10 km o 1,6 procent szybciej zarówno w warunkach niskich, jak i dużych wysokości – w porównaniu z tymi, którzy jeździli bez soku z buraków. Naukowcy przypisują ich lepszą sprawność fizyczną: wysoki poziom azotanów w soku z buraków . W organizmie zostaje on przekształcony w tlenek azotu, który poprawia krążenie, rozszerza i rozluźnia naczynia krwionośne oraz zwiększa dotlenienie krwi.

Obniżone ciśnienie krwi

Jeden badanie opublikowane w czasopiśmie Hypertension wykazali, że ci, którzy pili sok z buraków – w porównaniu do tych, którzy pili wodę – zauważyli spadek ciśnienia krwi i mniejszą krzepliwość krwi po okresie trzech godzin. Kolejne badanie wykazały, że ci, którzy wypili 16-uncjową szklankę soku z buraków, faktycznie obniżyli skurczowe ciśnienie krwi średnio o cztery do pięciu punktów. Wynika to ze zdolności soku z buraków do poprawy przepływu krwi, co może pomóc obniżyć poziom ciśnienia krwi, wyjaśnia McGrane. Badania opublikowane w czasopiśmie Circulation odkrył również związek między sokiem z buraków a 13-procentowym wzrostem siły mięśni u osób, które doświadczyły niewydolności serca – ponownie, dzięki dużej ilości azotanów.

Potas

Sok z buraków jest bogaty w potas mineralny, elektrolit, który pomaga w funkcjonowaniu mięśni i nerwów oraz pomaga zwalczyć skurcze mięśni, zmęczenie i osłabienie. Potas pomaga również zrównoważyć niektóre szkodliwe skutki działania sodu.

Dolna linia : To z pewnością nie jest olej węża. Sok z buraków jest pełen witamin, minerałów i silnych przeciwutleniaczy. Biorąc to pod uwagę, my – i cała społeczność żywieniowa – jesteśmy zdecydowanymi zwolennikami spożywania świeżych, całych owoców i warzyw zamiast wyciskania z nich soku. Kiedy zdecydujesz się na sok z buraków? całe buraki , zużywasz tonę dodatkowego cukru i zmniejszasz całą zawartość błonnika, który naturalnie występuje w warzywach korzeniowych. Oznacza to również, że mniej prawdopodobne jest, że po wypiciu (w porównaniu z jedzeniem) poczujesz się pełny lub w niewielkim stopniu usatysfakcjonowany, a zamiast tego poczujesz skok poziomu cukru we krwi. Proste rozwiązanie: włącz wszystkie powyższe korzyści zdrowotne do swojej diety, przygotowując jeden z najlepszych przepisów Real Simple na buraki — Twój brak wieszaka wywołanego sokiem mówi sam za siebie.

ZWIĄZANE Z : Wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu buraków