Rozbijanie kurczaka to umiejętność, którą powinni opanować wszyscy kucharze domowi. Oprócz tego, że jest to przydatna technika kulinarna, którą zawsze będziesz mieć w tylnej kieszeni, nauka krojenia całego kurczaka będzie wielkim błogosławieństwem dla twojego portfela. Za mniej więcej tę samą cenę, co kilka wstępnie przyciętych piersi bez kości, otrzymujesz również uda, podudzia, skrzydła i plecy.

Używać plastikowa deska do krojenia z fosą – zwaną kanałem – wokół krawędzi pomoże złapać płyny, a będziesz potrzebować świetny nóż szefa kuchni do pracy , także. Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, aby rozbić ptaki jak profesjonalista.

powiązane przedmioty

1 Zanim zaczniesz

Przymocuj deskę do krojenia do blatu, umieszczając pod nią wilgotny ręcznik papierowy. Chwyć ostry, wytrzymały nóż szefa kuchni: najlepiej nadaje się do przecinania skóry i kości.

dwa Skrzydełka

Poruszaj ostrzem noża między skrzydłem a piersią, aż znajdziesz staw. Pokrój całą skórę i mięso, a następnie pokrój pieczeń.

3 Nogi

Wyciągnij nogę na zewnątrz i wykonaj płytkie nacięcie skóry między nogą a ciałem. Zegnij nogę na zewnątrz, aby odsłonić staw udowy. Przetnij staw, aby oddzielić udo i podudzie od tułowia.

4 Rozdwojone nogi i uda

Znajdź literę V w miejscu, w którym spotykają się podudzie i udo. Gdy skóra jest skierowana w dół, zobaczysz linię białego tłuszczu biegnącą wzdłuż stawu. Przeciąć staw. Powtórz z drugą nogą.

5 Usuń kręgosłup

Postaw ciało kurczaka pionowo na swojej planszy. Przeciąć po obu stronach kręgosłupa, przez żebra, aby oddzielić pierś od tyłu. (Zarezerwować kręgosłup na bulion z kurczaka.)

6 Podziel pierś

Ułóż skórę piersi stroną do dołu. Połóż piętę niedominującej ręki na czubku noża i przetnij mostek.

7 Połówki piersi

Przetnij każdą pierś na pół w poprzek przez kości, aby utworzyć cztery mniejsze kawałki piersi.