Od wielu miesięcy czekaliśmy na ciepłą pogodę, głównie dlatego, że jesteśmy gotowi przestać grillować burgery na śniegu. I wreszcie sezon na grilla. Ale zanim ty rozpalić grilla i zaproś sąsiedztwo na gotowanie, przyjrzyjmy się najlepszym metodom robienia burgerów . Nie martw się, będziesz wytwarzać idealne paszteciki, w które naprawdę możesz zatopić zęby w mgnieniu oka.

Kup lepszą wołowinę

Mielona czy nie, liczy się jakość twojej wołowiny. Zamiast kupować paszteciki pakowane w folię termokurczliwą w alejce z mięsem w sklepie spożywczym, porozmawiaj z rzeźnikiem przy ladzie delikatesowej o smaku i składzie, którego szukasz (lub zwróć się do wiarygodnych sprzedawców, takich jak D'Artagnan ). Zalecamy kupowanie wołowiny, która w 80% składa się z mięsa i 20% tłuszczu, aby uzyskać naprawdę soczyste burgery — pamiętaj, że zawartość tłuszczu sprawia, że ​​burgery nie smakują sucho.

Weź sprawy w swoje ręce

Pomiń prasę do burgerów i sam uformuj paszteciki. Dlaczego? Ponieważ wołowina jest łatwo przepracowana, a kiedy używasz rąk, możesz mieć pewność, że aplikujesz właśnie wystarczająca presja. Prasy do burgerów — i użycie zbyt agresywnego dotyku — zostawią cię z twardym mięsem.

Przedłużyć podgrzewanie

Zanim wrzucisz kotlety na ruszty, rozgrzej grill. Jak gorąco. Intensywne ciepło nadaje burgerom pyszną, głęboko zarumienioną skórkę – jest to znane jako reakcja maillarda. Im wyższa temperatura, tym bardziej karmelizowane, złożone i aromatyczne będą Twoje paszteciki; pomiń ten krok, a wyrzucisz rozmoczone, nieprzysmażone hamburgery do kosza. Zalecamy co najmniej piętnaście minut czasu podgrzewania lub do momentu, gdy będziesz mógł przytrzymać rękę o cal nad rusztem tylko przez jedną sekundę. Zawsze możesz obniżyć temperaturę po rozpoczęciu gotowania.

jak zmierzyć rozmiar stanika w domu

ZWIĄZANE Z : Jak grillować wszystko do perfekcji — Twój przewodnik po technice, temperaturach i przyprawach

Nie zgniataj ich

Unikaj potrzeby dociskania kotleta do rusztu! W ten sposób przepyszne soki wyciskają się z wołowiny i trafiają do otchłani grilla, których nigdy więcej nie będą smakować ani cudownie spływać po brodzie. ROZERWAĆ.

Nie tak szybko, płetwie

Podobnie jak w powyższej wskazówce, chcesz, aby burgery ładnie się przyrumieniły, zanim odwrócisz je na grillu. Będziesz wiedział, że są gotowe, gdy z łatwością wyjdą z rusztu grillowego. Jeśli musisz podważać lub naciskać, potrzebują więcej czasu, zanim zostaną odwrócone.

czego nie mówić osobie z lękiem

Zmierz temperaturę

Korzystanie z termometr z natychmiastowym odczytem to jedyny sposób, aby wiedzieć, że smażyłeś kotleta wystarczająco długo, aby zabić wszelkie bakterie chorobotwórcze w wołowinie. Co może być gorszego niż cały atak zatrucia pokarmowego ? Ze względów bezpieczeństwa wewnętrzna temperatura hamburgerów powinna osiągnąć 160 ° F.