Dla tych, którzy głęboko kochają oliwę z oliwek, najzimniejsza pora roku to radosny czas. Dlaczego? Ponieważ te miesiące to sezon olio nuovo. Ekscytacja wynika z tego, co oznacza olio nuovo: kolejny zbiór oliwek, kolejny rok świeżej oliwy z oliwek. Ale szum pochodzi również od samego olio nuovo.

Olio nuovo, znana również jako olio novello, to pierwsza w tym roku oliwa z oliwek, świeżo tłoczona i świeża, jak to tylko możliwe. Utrzymuje się na półkach lepszych sklepów spożywczych i specjalistycznych przez pierwsze miesiące nowego roku. Jego butelka może odmienić twoje gotowanie. Zapewnia również wyższy poziom polifenoli lub przeciwutleniaczy występujących w roślinach, które mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka, niż jakikolwiek inny rodzaj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Tłumaczenie? To jest jedna z najzdrowszych butelek, jakie możesz kupić.

Olio nuovo, w przeciwieństwie do większości innych oliw z oliwek, nie starzeje się, aby usunąć osad z oliwek. Pomijając ten krok, uzyskuje się młodszą, świeższą oliwę z oliwek. Utrzymuje również te cząsteczki oliwki żywe w oleju. Olio nuovo nie jest zbijane ani filtrowane – typowe kroki podejmowane w celu usunięcia osadu z oliwek w celu uzyskania jasnozłotej butelki – co oznacza, że ​​maleńkie, napakowane smakiem cząsteczki zawieszają się w zielonym olio nuovo, jak drobinki kurzu w promieniu słońca.

ZWIĄZANE Z : 8 sprytnych zastosowań oleju kokosowego (które są prawie zbyt piękne, aby mogły być prawdziwe)

ile powinieneś dać napiwku dostawcy pizzy

Te bryły nadają olejowi olio nuovo jasne, ale krótkie życie. Olio nuovo pozostaje nieskazitelny przez około trzy do czterech miesięcy – od listopada do lutego – po dacie zbioru, która zwykle jest wymieniona na butelkach. Ale te delikatne, papkowate bryły w połączeniu z niezwykłą świeżością nadają olio nuovo magii.

Wizualnie oliwo nuovo różni się od innych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia. Po lekkim wstrząśnięciu lub wstrząśnięciu jest gęsto mętny, jak cydr jabłkowy w wiejskim stylu, ale ma zielonkawy odcień, słabą, neonową zieleń, w którą trudno uwierzyć, dopóki nie zostanie zauważony. Niektóre butelki olio nuovo bardziej przypominają zielony sok niż świeży lipid o nierealnym potencjale makaronowym.

najlepsze miejsce na zakup damskiej odzieży biznesowej

Smak oliwy nuovo różni się w zależności od wielu czynników, takich jak rodzaj tłoczonych oliwek. Generalnie olio nuovo jest elektryczne i trawiaste. Z bogatej zawartości oleocanthalu ma niesamowity pieprzny skwierczenie – mniej pieprzny w stylu rukoli, bardziej w stylu czarnego pieprzu lub pikantnego jadalnego kwiatu. Na bardziej wyeksponowanej warstwie olio nuovo ma bujną masła i intensywną świeżość, niemal przywodząc na myśl jedzenie pękających dojrzałych owoców lub smakowanie naprawdę świeżego mleka lub śmietanki.

Jak kupić olio nuovo? Zwróć uwagę na datę zbiorów. Upewnij się, że możesz użyć butelki w ciągu około trzech miesięcy. Olio nuovo jest droższe niż inne oliwy, to prawda, ale jeśli weźmie się pod uwagę, ile posiłków można wzbogacić butelką, to inwestycja jest rozsądna. Zwłaszcza, gdy mniej niż 20 dolarów.

Pamiętaj, aby przechowywać butelkę w spiżarni lub szafce, z dala od piekarników i światła słonecznego.

jak szybko rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej

Wskazówki dotyczące korzystania z olio nuovo są proste. Używaj go często i obficie – ponieważ ma zbliżającą się datę ważności, ponieważ pasuje do wielu produktów spożywczych.

Olio nuovo najbardziej oddziela się, gdy jest używany na surowo. Świetnie nadaje się do sałatek, zarówno zielonych, jak i cytrusowych. Jest posypany kozim serem, używany do robienia bruschetty lub polany pikantnym jogurtem. Doskonale sprawdza się jako finiszer, wyostrzając przyjemne smaki potraw. Dodany tuż przed jedzeniem, olio nuovo wzbogaca szereg produktów spożywczych, w tym ryby, makarony, warzywa i kanapki. Narysuj kilka szybkich kółek olio nuovo w niemal każdej zupie, a Twoja zupa zyska życie.

Można gotować z olio nuovo, choć jego jakość i różnice mogą nie być tak oczywiste. Jeśli gotujesz z nim, pamiętaj, aby utrzymywać temperaturę na średnim lub niższym poziomie. W przeciwnym razie ryzykujesz spaleniem oleju i wyrównaniem jego godnych podziwu właściwości.

ZWIĄZANE Z : Odpowiedzi na każde Twoje pytanie dotyczące olejów kuchennych

Ale najważniejszą rzeczą, jaką należy wiedzieć o olio nuovo, poza jego rzadkością i dobrocią, jest swobodne korzystanie z niego. Użyj go wolną ręką. Użyj go do dokończenia obiadu i kolacji. Używaj go tak często, że zapomnisz, dlaczego kiedykolwiek używałeś generycznej oliwy z oliwek. Użyj go, aby wykorzystać sezon, póki możesz, zanim minie do przyszłego roku.