Podobnie jak chleb brioszkowy, ponieważ jest lekko słodki i wzbogacony jajkami, chałka jest tradycyjnym żydowskim chlebem plecionym, spożywanym podczas obiadów szabatowych i specjalnych okazji (cześć, Chanuka). Ta wersja nie wymaga żadnych specjalnych technik i może być wykonana od początku do końca w ciągu jednego popołudnia przy zaledwie dwudziestu minutach praktycznej pracy — innymi słowy, mniej więcej tyle czasu, ile zajęłoby zatrzymanie się w sklepie. I bonus: jeśli nie zostanie natychmiast pochłonięty, jednodniowe resztki są niebiańskie francuskie tosty .

Czas aktywności: 20 minut

Czas całkowity: 3 godziny 55 minut

Sprawia: 1 duży bochenek

Składniki

• 3 szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do wyrabiania ciasta
• ¼ szklanki cukru pudru
• ¼ uncji drożdży instant (1 koperta)
• 1 łyżeczka soli
• 3 duże jajka, podzielone
• 4 łyżki oleju rzepakowego

Wskazówki:

1. Połącz mąkę, cukier, drożdże i sól w średniej misce.
2. W dużej misce lub misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta wymieszaj razem 2 jajka plus 1 żółtko (z zachowaniem białka), olej rzepakowy i ½ szklanki letniej wody.
3. Przy włączonym mikserze stopniowo dodawać mieszankę mąki. Ugniataj, aż utworzy się gładka i elastyczna kulka, około 5 minut. Jeśli ciasto przykleja się do boków, w razie potrzeby dodaj więcej mąki. (Jeśli nie masz miksera stojącego, ugniataj ręcznie przez 10 minut.)
4. Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 2 godzin.
5. Rozdziel ciasto na trzy równe części i zwiń każdy kawałek w linę o średnicy 1 mm. Przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Ściśnij jeden koniec lin, mocno zapleć pasma, a następnie ściśnij drugi koniec, aby uszczelnić. Zasłoń warkocz plastikową folią i pozwól mu wyrosnąć przez 1 godzinę, aż się podwoi.
6. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Ubij zarezerwowane białko jaja z jedną łyżką wody i posmaruj cały bochenek. Piec na głęboki złoty kolor przez 30 do 35 minut.