Jest powód, dla którego wszyscy od razu myślimy o witaminie C, gdy zastanawiamy się nad sposobami: wzmocnić nasze zdrowie odpornościowe . ' Witamina C to rozpuszczalna w wodzie witamina, która działa jako przeciwutleniacz stabilizujący wolne rodniki, pomagając w ten sposób zapobiegać uszkodzeniom komórek” – wyjaśnia Cara Harbstreet, MS, RD, LD, założycielka Street Smart Nutrition. 'Witamina C wykazano, że pomaga wspierać i wzmacniać układ odpornościowy organizmu. Zwiększa również zdolność organizmu do produkcji kolagenu, który jest głównym składnikiem tkanki mięśniowej. Kolagen wspomaga wchłanianie żelaza, a także pomaga leczyć rany, a nawet utrzymać zdrowe dziąsła”.
W dzieciństwie wielu naszych rodziców lub opiekunów od razu sięgnęło po owoce cytrusowe lub sok przy rozważaniu pokarmy bogate w witaminę C i mieli rację (na przykład pomarańcze są doskonałym źródłem witaminy C). Biorąc to pod uwagę, nasza wiedza na temat zalety witaminy C , jak również żywność, w której się znajduje, znacznie się rozwinęła w ostatnich latach.
Najlepsze w tej szerszej gamie opcji wzmacniających odporność – poza tym, jak szczęśliwe są nasze kubki smakowe (przepraszam, OJ) – jest to, że wiele z nich, w tym ziemniaki, zapewnia wiele innych składników odżywczych i korzyści, gdy je jemy. 'To jest szczególnie to prawda przy porównywaniu tych pełnych produktów spożywczych z ukierunkowanymi suplementami witaminy C” – dodaje Harbstreet.
Ta mentalność „buk za grosze” jest znana jako gęstość składników odżywczych : Pokarmy, które zawierają maksymalną ilość dobrych dla Ciebie składników odżywczych na zawartość energetyczną lub wagę, są uważane za bogate w składniki odżywcze. „Badania sugerują, że” ziemniaki są jednymi z warzyw oferujących najwięcej składników odżywczych na dolara (wraz ze słodkimi ziemniakami i marchewką) na ośmiu ważnych składnikach odżywczych, w tym potas, błonnik, białko, witaminy C i E, wapń, żelazo i magnez” – mówi Harbstreet. Ziemniaki to potrawa z jednym z najwyższy poziom potasu , zapewniając 15 procent dziennej wartości na porcję. Ponadto zawierają 7% dziennej wartości błonnika pokarmowego na porcję. „Jeśli chcesz zwiększyć zawartość błonnika w codziennej diecie, ziemniaki są jednym z nich” najtańsze źródła błonnika” – dodaje.
Równie ważne: średni ziemniak o wadze 5,3 uncji dostarcza 30 procent zalecanej dziennej wartości witaminy C, czyli 27 miligramów witaminy C. To jest jeszcze niż zawartość witaminy C w jednym średnim pomidorze (27 procent zalecanej dziennej wartości) lub średnim słodkim ziemniaku (20 procent zalecanej dziennej wartości). 'Ziemniaki przyczynić się znacząco do dziennego zapotrzebowania na witaminę C” – mówi Harbstreet.
Zaskoczony? My też. Ale zalety ziemniaków przewyższają ich przystępność cenową i korzyści odżywcze wzmacniające odporność – stanowią również szeroko dostępną, dostępną opcję dla tych, którzy chcą spożywać więcej świeżych produktów. „Wielu Amerykanów zmaga się z brakiem bezpieczeństwa żywnościowego i są nie spełnia zaleceń do spożycia warzyw. Zachęcam do różnorodności wyborów żywieniowych, zwłaszcza niedrogich lub niedrogich opcji, które są dostępne przez cały sezon. Istnieje wszechobecny mit, że odżywcza żywność lub zdrowy styl żywienia są drogie i niekoniecznie jest to prawdą. Ziemniaki są tego najlepszym przykładem” – mówi Harbstreet. 'Mamy tendencję do myślenia o nich jako o węglowodanach lub skrobiach i dlatego powinny być ograniczone, ale są niezwykle pożywne'. Możesz również zazwyczaj znaleźć świeże ziemniaki w dobrej cenie przez cały rok lub cieszyć się ich wartościami odżywczymi w postaci mrożonej lub odwodnionej.
Ostatnie słowa na temat ziemniaków dla odporności
„Odporność i zdrowie immunologiczne są złożone, ale nie trzeba być ekspertem w dziedzinie zdrowia, aby podejmować małe kroki na rzecz poprawy zdrowia i odporności” – wyjaśnia Harbstreet. Dodanie dodatkowych porcji warzyw każdego dnia rozwiązuje kilka wyzwań. Po pierwsze, faktem jest, że większość Amerykanów nie spożywa zalecanej liczby porcji. Po drugie, dieta zawierająca różnorodne pokarmy roślinne zapewnia korzystny błonnik (prebiotyki) dla zdrowia jelit, który odgrywa kluczową rolę w ogólnym zdrowiu odpornościowym. I wreszcie, według Harbstreet, spożywanie większej ilości warzyw to połączony z lepszy nastrój i dobre samopoczucie psychiczne, które są często pomijanym aspektem utrzymania silnego układu odpornościowego. . „Pod koniec dnia ziemniaki są warzywami bogatymi w składniki odżywcze, które dostarczają energii, potasu i witaminy C, których potrzebujesz, aby osiągać najlepsze wyniki i napędzać swój dzień” – podsumowuje.
