Jeśli poczujesz ukłucie winy za każdym razem, gdy podnosisz obieraczkę do ziemniaków lub kiedykolwiek znalazłeś się posłusznie, niechętnie obgryzając suchą skórkę z pieczonego ziemniaka po zjedzeniu wnętrza, mamy dobrą wiadomość.

jak naprawić ślady blachy na paznokciach

To bardzo powszechne błędne przekonanie, że wszystkie składniki odżywcze znajdują się w skórce ziemniaka. Nic nie może być dalsze od prawdy, mówi Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Więcej niż połowa składników odżywczych znajdują się w samym ziemniaku.

Według Brown-Riggsa jedynym składnikiem odżywczym, na który ma duży wpływ po usunięciu skóry, jest błonnik i to tylko 1 gram. Mówi, że średni (5,3 uncji) ziemniaka ordzawy zawiera 2 gramy błonnika ze skórką i 1 gram błonnika bez skórki. Wpływa to również na potas i witaminę C, ale w nieznacznym stopniu. Średni ziemniak ze skórką zawiera 620 miligramów potasu i 27 miligramów witaminy C, a usunięcie skórki zmniejsza to o około 150 miligramów potasu i 4,5 miligrama witaminy C.

ZWIĄZANE Z : 9 przykazań dotyczących pieczenia idealnie chrupiących ziemniaków pieczonych w piekarniku

Korzyści z ziemniaków oczywiście różnią się nieznacznie różnorodnością. Ale jest to jedno warzywo, które zasługuje na znacznie większe uznanie – mówiąc o wartościach odżywczych – niż otrzymuje. Większość ludzi nie myśli o tym, że ziemniaki są wysokiej jakości węglowodanami i warzywami bogatymi w składniki odżywcze, mówi Brown-Riggs. Jednak według badanie opublikowane w Czasopismo Akademii Żywienia i Dietetyki s , ziemniaki dostarczają więcej składników odżywczych na jeden grosz w porównaniu do większości warzyw. Ziemniaki mają najwyższy wynik w przeliczeniu na dolara (wraz ze słodkimi ziemniakami i marchewką) pod względem ośmiu podstawowych składników odżywczych, w tym potasu, błonnika, białka, witamin C i E, wapnia, żelaza i magnezu. Dodaje, że ziemniaki dają więcej „huku za złotówki” przy korzystniejszym ogólnym stosunku składników odżywczych do ceny niż wiele warzyw. Świeże ziemniaki są dobre dla ciebie i dla twojego portfela. A ponieważ potas jest jednym ze składników odżywczych wskazanych przez Komitet Doradczy ds. Wytycznych Dietetycznych 2015-2020 jako składnik odżywczy mający znaczenie dla zdrowia publicznego (co oznacza, że ​​niski poziom jest związany z chorobą) Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów szczególnie zaleca się spożywanie pokarmów o najwyższej zawartości potasu, takich jak białe ziemniaki.

Konkluzja? Nakładanie skóry jest lepsze, odkładanie skóry jest prawie tak dobry. Najważniejszą radą dotyczącą żywienia ziemniaków, którą możemy polecić, jest zwracanie uwagi na to, jak je gotujesz. To drastycznie zmieni korzyści zdrowotne, jakie uzyskasz z każdej potrawy, i znacznie więcej niż to, czy będziesz mieć na sobie skórę. Brown-Riggs zaleca pieczenie, smażenie lub gotowanie . Jeśli nie próbowałeś grillowanych ziemniaków lub gotowanie na parze w kuchence mikrofalowej , przejdź do tego. Jeśli kochasz chrupiące ziemniaki lubić frytki lub żetony , spróbuj usmażyć je we frytkownicy. Możesz również dodać ugotowane i schłodzone ziemniaki do zielonej sałatki, pokrojone na kanapkę z pieczonymi warzywami lub lepszą sałatkę ziemniaczaną, aby uzyskać dodatkowe korzyści zdrowotne.