Kiedy po raz pierwszy odkryliśmy topienie ziemniaków, nie szukaliśmy aktywnie nowego sposobu gotowania ziemniaków. W rzeczywistości uważamy, że istnieje całkiem solidna odmiana do wyboru. Możesz je upiec , usmaż je , gotuj na parze , miażdż je , miażdż je lub spychaj . Możesz zamienić je w chipsy, placki ziemniaczane, a nawet gnocchi. Ale kiedy spróbowaliśmy nowych dla nas topiących się ziemniaków, uznaliśmy je za godne wejścia do kategorii mocno nasyconych. W rzeczywistości ośmielimy się powiedzieć, że są to doskonałe ziemniaki.

Pierwszy raz zauważyliśmy topienie ziemniaków na Pintereście , gdzie szybko nauczyliśmy się, że wszystkie przepisy są zgodne z tą samą podstawową techniką. Grube plastry ziemniaka wrzucić do roztopionego masła, upiec w bardzo rozgrzać piekarnik, dodać bulion drobiowy pod koniec pieczenia i podawać ze zredukowanym bulionem na wierzchu. Tak, nie jesteśmy na to źli.

Pomimo naszej nierównej historii z Pinterestowe hacki kulinarne , spróbowaliśmy. Ale te ziemniaki spełniły swoją obietnicę, a potem jeszcze kilka: kremowe, karmelizowane monety, które rozpływają się w ustach. Oto jak zrobić topienie ziemniaków w domu:

Podgrzej piekarnik do 500 ° F z rusztem w górnej środkowej pozycji . Rozgrzany piekarnik nadaje ziemniakom głęboki złoty kolor i chrupiącą skórkę, więc nie oszukuj tej części. Obierz dwa funty jukonowych złotych ziemniaków (rodzaj używany do tłuczonych ziemniaków – to sprawia, że ​​ich wnętrze jest tak soczyście gładkie) i pokrój je na 1-calowe krążki. To jest prawdopodobnie grubsze niż myślisz i może wydawać się nienaturalne. Ale nie idziemy tutaj na chrupiące chipsy ziemniaczane. Chcemy mocnych, dekadenckich kawałków ziemniaków.

Wymieszaj krążki z 4 łyżkami stołowymi (1/2 patyczka) niesolonego roztopionego masła, 2 łyżeczkami świeżych liści tymianku (również posiekany świeży rozmaryn), 1 łyżeczką soli koszernej i ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przełóż do metalowego naczynia do pieczenia o wymiarach 13 na 9 cali i ułóż w jednej warstwie. Nie używaj szklanej patelni, która może pęknąć przy tak dużym ogniu.

Piecz przez 15 minut, przerzucaj ziemniaki i piecz jeszcze 15 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj 1 szklankę wywaru z kurczaka lub warzyw oraz 3-4 rozgniecione ząbki czosnku. Włóż do piekarnika, aż większość wywaru się wchłonie, jeszcze około 15 minut. Przełóż na półmisek do serwowania i wylej pozostały płyn na patelnię. Serwuj ciepło bardzo szczęśliwym przyjaciołom.

Możesz również skorzystać z naszego przepisu na topiące się ziemniaki .

POWIĄZANE: Jak zrobić puree ziemniaczane