Niezależnie od tego, czy jest to gładki pas jaskrawego, wesołego koloru na uroczym wycięciu na ciasteczka, lamówka używana do obrysowywania wszystkiego, od świątecznych kształtów ciasteczek po gwiazdy, serca i nie tylko, czy też misterne nakładki na ciasto i babeczki, królewski lukier jest kluczem do tworzenia oszałamiających ciasteczek i słodycze. Są szanse, że słyszałeś o lukrze królewskim, ale możesz nie wiedzieć, co to jest, jak go używać lub jak go przechowywać.

Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na lukier królewski – tutaj omówimy różnice między lukrem królewskim a innymi lukierami (a oto lukier vs lukier różnica, jeśli jesteś ciekawy), jak przechowywać lukier królewski, jak długo trwa i nie tylko. Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na wszystkie pytania dotyczące tej słodkiej dekoracji.

ZWIĄZANE Z: Rodzaje plików cookie

powiązane przedmioty

1 Co to jest lukier królewski?

Lukier królewski to lukier lub lukier, który jest wytwarzany z cukru cukierniczego, białek jaj i aromatów i jest używany na wiele sposobów do ozdabiania ciasteczek i ciast. Istnieje wiele wersji królewskich przepisów na lukier – niektórzy używają prawdziwych białek jaj, niektórzy wolą bezę w proszku, a inni wybierają proszek z białka jajka. Niezależnie od tego, czy chcesz stworzyć zabawne słodycze z dziećmi, czy też stworzyć efektowne ciastko, ciasto, a nawet piernikowy domek, królewski lukier może pomóc Twojemu dziełu zabłysnąć — a także dobrze smakować.

Chociaż pochodzenie i królewska nazwa tego lukru są przedmiotem debaty, jego zdolność do upiększania ciast i innych słodyczy sprawiła, że ​​od XIX wieku jest to wybór do upiększania ciastek dla angielskiej rodziny królewskiej. (Zdobił Kate Middleton, księżną Cambridge i wspaniały ośmiopoziomowy tort weselny księcia Williama!) Ale arystokracja nie jest potrzebna do robienia i używania królewskiego lukru – wystarczy kilka prostych składników.

dwa Jak przechowywać lukier królewski

Jeśli użyłeś świeżych lub suszonych białek jaj, będziesz chciał przechowywać swój królewski lukier w lodówce. Puder królewski z bezy w proszku można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Czy muszę prać nowe prześcieradła?

Królewski lukier można zamrażać w czystych, zamykanych torbach do zamrażania z wyciśniętym powietrzem. Gotowy do użycia rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Do przechowywania lukru królewskiego najlepiej używać pojemników szklanych lub ceramicznych. Unikaj plastiku, który może zatrzymywać olej lub smar, który rozbije oblodzenie. Upewnij się, że naczynie, którego używasz do przenoszenia lukru z miski miksującej do pojemnika do przechowywania, jest czyste i suche. Po przeniesieniu delikatnie naciśnij kawałek papieru woskowanego, pergamin, folię lub wilgotny ręcznik papierowy na powierzchnię lukru, aby całkowicie go zakryć, a następnie szczelnie przykryj pojemnik pokrywką. Gdy będziesz gotowy do ponownego użycia lukru królewskiego, po prostu pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową (nadal pod przykryciem), a następnie dobrze go zamieszaj. Może być konieczne ponowne rozcieńczenie lub zagęszczenie wodą przed użyciem.

3 Jak długo trwa lukier królewski

Lukier królewski może trwać do trzech dni w lodówce. Lukier królewski może trwać dłużej niż trzy dni, gdy jest przechowywany w lodówce, ale aby uzyskać najlepsze rezultaty, spróbuj użyć go lub zjeść w ciągu tych trzech dni. Jeśli nie, możesz zauważyć nieprzyjemną zmianę tekstury lukru. Lukier królewski utrzymuje się w zamrażarce do miesiąca, ale przed użyciem należy go całkowicie rozmrozić.

ZWIĄZANE Z: Kompletny przewodnik po zamiennikach pieczenia

4 Czym lukier królewski różni się od innych lukrów lub lukier

Największą różnicą między, powiedzmy, lukrem buttercream a lukrem królewskim, jest konsystencja: buttercream jest kremowy i miękki; lukier królewski twardnieje do konsystencji cukierka. Tworzy tak gładką, równą i pozbawioną skaz powierzchnię, że możesz się zastanawiać: czy to jest jadalne? Rzeczywiście jest! Polewa królewska jest tak jadalna, jak ciasteczka i ciastka, którymi może się pokryć.

5 Jak zrobić kolorowy lukier królewski

Jeśli chcesz wymyślić swoje udekorowane ciasteczka lub ciasta, kolorowy lukier królewski załatwi sprawę. Kilka kropli barwnika spożywczego nasyci Twój królewski lukier dowolnym kolorem tęczy. Pamiętaj tylko, że odrobina koloryzacji zajdzie daleko — jeśli kolor nie jest tak ciemny lub nasycony, jak chcesz, pamiętaj, że ciemnieje, gdy lukier wysycha.

6 Gdzie kupić lukier królewski

Jeśli wolisz kupić lukier królewski zamiast robić własny, możesz zamówić go w firmach piekarniczych, takich jak Wiltona.

7 Jak używać lukru królewskiego

Królewski lukier nie jest trudny w użyciu — wystarczy trochę wiedzy. Przede wszystkim: po wyschnięciu lukru królewskiego staje się twardy – co jest świetne dla końcowego efektu oblodzenia i szprycowania, ale może być trudne, jeśli stanie się to w połowie użycia. Aby uniknąć problemów, podczas pracy przykrywaj lukrem wilgotną szmatką i co jakiś czas dobrze go mieszaj (zwłaszcza jeśli zrobiłeś sobie krótką przerwę). W razie potrzeby dodaj kroplę lub dwie wody, aby odzyskać pożądaną konsystencję.

Skoro o tym mowa, królewska konsystencja lukru należy do ciebie. Użyjesz cieńszego, rozsmarownego lukru królewskiego do zalewania ciasteczek do pracy w tle, a grubszego lukru królewskiego do tworzenia linii i rozet. Lukier królewski można rozcieńczyć po prostu dodając wodę (lub sok z cytryny) lub zagęścić dodając cukier cukierniczy. Dodawaj cukier płynny lub cukierniczy małymi porcjami, np. pół łyżeczki na raz, i dokładnie wymieszaj, zanim zdecydujesz, czy dodać więcej. Do zalewania potrzebujesz konsystencji przypominającej miód, która jest wystarczająco cienka, aby rozprowadzić się na wszystkich granicach ciasteczka, ale nie tak cienka, aby spływała po bokach. W przypadku rurociągów konsystencja powinna przypominać pastę do zębów.

Dodając płyn do lukru królewskiego, możesz stworzyć pęcherzyki powietrza, które będziesz chciał wyeliminować lub przeniosą się na ciasteczka. Aby to zrobić, przykryj lukier wilgotną szmatką i pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej lub po zalaniu ciasteczka potrząśnij nim na boki i delikatnie postukaj o blat. Bąbelki wypłyną na powierzchnię, a następnie można je przebić końcówką wykałaczki.

8 Jak długo trwa suszenie lukru królewskiego

Suszenie królewskiego lukru zajmuje od sześciu do ośmiu godzin. Po zalaniu, rozsmarowaniu lub wylaniu na ciasteczka pozostaw je w temperaturze pokojowej.