Tradycyjne żeliwne patelnie nie wychodzą z pudełka z nieprzywierającą powierzchnią, w przeciwieństwie do innych rodzaje patelni, żeliwna patelnia nie jest idealna dla osoby odstawionej na bok do moczenia. Żeliwne patelnie wymagają trochę pracy, ale traktuj je właściwie, a będą działać przez wiele lat.

Możesz nadać swojej patelni nieprzywierającą powierzchnię, przyprawiając ją lub powlekając patelnię olejem do gotowania i piecząc (zobacz, jak przyprawić żeliwną patelnię na powyższym filmie, lub wykonaj czynności opisane poniżej). Patelnia nie przyjmie tej błyszczącej czarnej patyny natychmiast po wyjęciu z piekarnika, ale po wysuszeniu papierowymi ręcznikami będzie gotowa do użycia. Powłokę zapobiegającą przywieraniu wzmocnisz za każdym razem, gdy podgrzewasz olej na patelni, i możesz przyspieszyć ten proces, doprawiając tak często, jak chcesz – lub używając przyprawowego sprayu.

Dowiedz się, jak zadbać o swoją żeliwną patelnię, dzięki naszym przewodnikom po przyprawianiu i czyszczeniu żeliwa poniżej.

ZWIĄZANE Z: Jak czyścić emaliowane naczynia żeliwne (takie jak Le Creuset)

Jak przyprawić żeliwną patelnię

Co będziesz potrzebował:

• Patelnia żeliwna
• Olej roślinny
• Ręcznik papierowy lub czysta szmata kuchenna
• Folia aluminiowa lub blacha do pieczenia

Jak:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Dodaj cienką warstwę oleju roślinnego na patelnię. (Twoja patelnia powinna być czysta - jeśli ma trochę przygotowanego jedzenia, wyczyść ją za pomocą naszego przewodnika po czyszczeniu żeliwa, poniżej, przed sezonowaniem.)
3. Użyj ręcznika, aby pokryć spód, boki i zewnętrzną część patelni.
4. Umieść patelnię do góry nogami w piekarniku. Umieść folię aluminiową lub blachę do pieczenia pod patelnią, aby złapać i ociekać i piecz przez godzinę.
5. Wyłącz piekarnik. Pozostaw patelnię do ostygnięcia, a następnie dokładnie wysusz.

ZWIĄZANE Z: Błędy, które popełniasz za pomocą żeliwnej patelni

Jak czyścić patelnię żeliwną

Co będziesz potrzebował:

• Patelnia żeliwna
• Gorąca woda
• Sól gruba (opcjonalnie)
• Szczotka niemetalowa (opcjonalnie)
• Łagodne mydło do mycia naczyń (opcjonalnie)
• Wełna stalowa (opcjonalnie)

Jak:

1. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, opłucz patelnię gorącą wodą natychmiast po ugotowaniu. Nigdy nie pozwól, aby patelnia usiadła i zanurzyła się w wodzie, chyba że planujesz wysuszyć i ponownie przyprawić ją natychmiast po.
2. Jeśli chcesz usunąć przypalone jedzenie, szoruj je łagodnym środkiem ściernym, takim jak gruba sól, i niemetalową szczotką, aby zachować powierzchnię zapobiegającą przywieraniu. Od czasu do czasu możesz też użyć kilku kropel łagodnego mydła do mycia naczyń. (Jeśli gotujesz mięso na patelni, zaplanuj wyszorowanie i doprawienie).
3. Jeśli patelnia pokryje się lepką powłoką lub z czasem zacznie rdzewieć, wyszoruj ją wełną stalową i ponownie sezonuj żeliwo.
4. Jakkolwiek czyścisz patelnię, dokładnie wysusz patelnię po każdym myciu, aby zapobiec rdzewieniu. Można również lekko posmarować powierzchnię do gotowania olejem, a następnie przykryć papierowym ręcznikiem, aby chronić ją przed kurzem.

ZWIĄZANE Z: Łatwe przepisy na patelnie żeliwne

Więcej wskazówek dotyczących pielęgnacji żeliwa:

• Chociaż wszystko, od holenderskich piekarników po patelnie do chleba kukurydzianego w kształcie kaktusa, jest wykonane z żeliwa, nie ma nic bardziej wszechstronnego niż podstawowa patelnia. Albo 10-, albo 12-calowe wystarczy.
• Jest tylko jedna rzecz, której nie powinieneś próbować w naczyniach żeliwnych: wrząca woda, która spowoduje rdzewienie patelni.
• Możesz grillować posiłki na żeliwnej patelni. Oto jak .
• Żeliwo nagrzewa się dłużej niż inne powierzchnie, ale bardzo dobrze zatrzymuje ciepło i równomiernie je rozprasza.
• Żeliwo pozostaje gorące jeszcze długo po wyjęciu z pieca. Dla przypomnienia, aby zachować ostrożność, nałóż gruby ręcznik lub rękawicę na rączkę.
• Aby uniknąć smug na wszystkich ręcznikach kuchennych, wyznacz taki, który będzie używany wyłącznie do suszenia żeliwnej patelni.
• Gotowanie w żeliwie zwiększa zawartość żelaza w żywności. Im dłużej jedzenie styka się z patelnią, tym bardziej się wchłania.