Starożytny sumak ziołowy – zrobiony z rubinowych jagód, które są zmielone na piękny, gruboziarnisty proszek, który pęka kolorem i smakiem – był przez wieki niedoceniany w amerykańskiej kuchni (jeśli od razu pomyślałeś o trującym bluszczu, to się mylisz!) . Jesteśmy tutaj, aby to naprawić.

Jeśli jednak dorastałeś w domu na Bliskim Wschodzie, prawdopodobnie masz do opowiedzenia zupełnie inną historię sumaka. Poznasz go jako środek zakwaszający, który jest doskonałym substytutem cytryny lub octu i świetnie nadaje się do kebabów, ryb lub kurczaków, mówi Tenny Avanesian, przedsiębiorca z Armenii i Amerykanin. Lemonette . Jest używany do dodawania pikantnych, świeżych smaków w kuchni libańskiej, syryjskiej, ormiańskiej i irańskiej od wielu tysiącleci, a nie można było przejść przez targ uliczny sprzed wieków (nawet dzisiaj), nie widząc go wszędzie wokół siebie.

jak długo ciasto dyniowe może stać w lodówce

ZWIĄZANE Z : Ta herbata Superfood to przeciwzapalny superbohater

Według Tenny'ego sumak jest sekretnym składnikiem niekończących się bliskowschodnich mezzów, sałatek, dań z ryżu, gulaszów i kebabów. Jest to również główny element i centralny punkt za’atar, bardzo popularnej i ponadczasowej mieszanki przypraw z Bliskiego Wschodu, składającej się z sumaka, oregano, tymianku, sezamu i majeranku. A dzięki pięknemu, bogatemu, głębokiemu czerwonemu kolorowi sumak jest idealnym wykończeniem dipów, warzyw, zbóż i nie tylko.

Jak zacząć gotować z sumakiem

Sumak idealnie nadaje się zamiast (lub jako dodatek) do soku z cytryny lub skórki z cytryny podczas przygotowywania potraw takich jak sałatki, hummus, marynaty lub dressingi, tzatziki lub baba ganoush.

Możesz go również posypać na wierzchu ryż basmati , sałatki zbożowe, chipsy pita lub wszelkiego rodzaju podpłomyki (lub użyj ich jako sposobu na podkręcenie smaku pieczywa lub chipsów kupowanych w sklepie). Dodaj to do pieczone warzywa , jajka sadzone, jajecznica lub dodawane do prażonych orzechów. Wcieraj sumakiem w mięso, ryby lub drób — jeśli je grillujesz, jeszcze lepiej. Mamy iść dalej?

Tak. Ponieważ sumak bardzo dobrze komponuje się również z miętą. W szczególności dwie sałatki, sałatka Shirazi (w kuchni irańskiej) i sałatka Fattoush (w kuchni arabskiej) dodają do sosów sumaka i mięty, mówi Tenny.

ZWIĄZANE Z : *Wreszcie* znaleźliśmy idealną formułę na super satysfakcjonującą sałatkę

Korzyści zdrowotne sumaka

Sumak jest jedną z najsilniejszych przypraw przeciwzapalnych. Znajduje się wysoko na wykresie ORAC, co oznacza jest pełen antyoksydantów i ma zdolność neutralizowania wolnych rodników które mogą powodować raka, choroby serca i oznaki starzenia.

Sumak jest również korzystnym składnikiem dla osób z cukrzycą typu 2. Badania wykazały, że dzienne spożycie sumaku przez trzy miesiące obniży ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u osób z cukrzycą typu 2.

jak dbasz o hortensje?

ZWIĄZANE Z : 7 przeciwzapalnych produktów spożywczych do codziennego spożycia dla długoterminowego zdrowia i szczęścia