Kiełbasa jest popularna wśród mięsożerców ze względu na swoją wszechstronność, wyjątkowe kombinacje smakowe i serdeczność. Wśród ciepłej letniej pogody i żywiołowych grilli na podwórku nadszedł czas, by zabłysnąć kiełbasa. Ale przy tak wielu różnych odmianach kiełbas, trudno jest określić, która metoda zapewnia najlepsze wyniki. Wziąłem jedną dla zespołu i postanowiłem przetestować gotowanie wędzonej kiełbasy na trzy sposoby: w piekarniku, na grillu i na patelni na kuchence. Poniżej znajdują się soczyste wyniki.

ZWIĄZANE Z: Próbowałem gotować bekon na 3 dziwne sposoby — ten był najlepszy

powiązane przedmioty

1 Gotowanie kiełbasy w piekarniku

Aby ugotować kiełbasę w piekarniku, podgrzałem konwencjonalny piekarnik do 350 ° F i spryskałem nieprzywierający arkusz do pieczenia olejem rzepakowym. Ponieważ moja wędzona kiełbasa była w pełni ugotowana w opakowaniu, celem jej ugotowania jest jej dokładne podgrzanie i dodanie pożądanej chrupkości. Nie wiązałem wielkich nadziei z tą metodą, ponieważ była to najbardziej słaba praca. Podczas gdy niektóre mięsa najlepiej nie przeszkadzać podczas gotowania, kiełbasa wymaga sporej ilości rzucania i obracania, aby uzyskać równomierne przyrumienienie. Otwieranie piekarnika co kilka minut w celu sprawdzenia chrupkości i skwierczenia przyniosłoby efekt przeciwny do zamierzonego, ponieważ przy każdym otwarciu piekarnik traci 25° ciepła. Oznaczałoby to stale zmieniającą się temperaturę piekarnika i niespójne gotowanie. Próbowałem pozwolić kiełbasie zrobić swoje podczas gotowania i na koniec wstrzymałem oddech, aby uzyskać dobre rezultaty.

Zacząłem od pięciu minut z każdej strony i sprawdziłem po pełnych 10 minutach gotowania. Osłonka nie była aż tak chrupiąca, jak bym chciał, więc włożyłem kiełbasę z powrotem na kolejną minutę z każdej strony. Nadal brakowało chrupkości wokół obudowy, ale wydawało się to być kompromisem w stosunku do rozgotowania.

Dolna linia

Być może wyższa temperatura stworzyłaby lepszą zewnętrzną skorupę, ale obawiałem się, że zbyt długo w piekarniku na dużym ogniu wysuszy cały sznur kiełbasy. Powstała potrawa była wilgotna, ale brakowało jej kilku wyraźnych cech tej konkretnej wędzonej kiełbasy: intensywnego smaku dymu i chrupiącej osłonki. Jedyną rzeczą, dla której ta metoda jest najlepsza, jest łatwe czyszczenie (tj. wszędzie nie ma rozprysków oleju).

dwa Gotowanie Kiełbasy na Grillu

Byłem mile zaskoczony, jak łatwe było grillowanie kiełbasy. korzystałem z Webera grill propanowy , co położyło kres moim wizjam wszędzie rozpalania węgla drzewnego, czekania pół godziny, aż węgle się nagrzeją i próby właściwego ugaszenia płomieni.

Po rozgrzaniu grilla przez pięć minut umieściłem kiełbasę sznurkową na środku grilla na najniższym stojaku. Początkowo zacząłem na średnim ogniu, ale po kilku minutach płomienie zaczęły na chwilę rozbłysnąć, co spowodowało pęknięcie obudowy w kilku małych miejscach. Zmniejszyłem temperaturę do średniego, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie. Kiełbasę gotowałam dokładnie przez sześć minut z każdej strony (ustawiłem minutnik!) i raz przekręciłam, głównie w nadziei na uzyskanie atrakcyjnych, godnych komercjalizacji oznaczeń grilla. Do odwrócenia kiełbasy użyłem 18 szczypiec ze stali nierdzewnej, które wyglądały i wydawały się zbyt duże, ale zdołały skutecznie obrócić kiełbasę bez łamania jej na pół. Kiełbasę zdjąłem dokładnie po 12 minutach.

Grillowanie kiełbasy zdecydowanie wydobyło drzewne, wędzone smaki wędzonej kiełbasy. Było soczyste, gorące i smakowało jak ognisko (w najlepszy możliwy sposób). Jednak grillowanie powodowało kilka problemów, takich jak sporadyczne rozbłyski płomieni, które powodowały łatwe pękanie obudowy (i powodowały niespójne zwęglenie).

Dolna linia

zastąpić odparowane mleko w przepisie

Jeśli posiadasz tylko żmudny grill na węgiel drzewny, nie masz cierpliwości ani doświadczenia z rozbłyskami lub w ogóle nie masz grilla, to prawdopodobnie nie jest to właściwa metoda dla Ciebie. Jeśli jednak jesteś mistrzem grillowania, który odwiedza tylną klapę lub robi pyszne przekąski, takie jak Kiełbasa z Ziemniakami lub klasyczna Kiełbasa z Papryką, to bardzo polecam tę metodę. Grillowana kiełbasa pod względem smaku i konsystencji ma zadowolić.

ZWIĄZANE Z : Podstawowe narzędzie kuchenne, które pomaga idealnie ugotować kiełbasę

3 Gotowanie kiełbasy na patelni

Gotowanie kiełbasy na patelni na kuchence wydawało się najbardziej dostępną metodą na codzienne posiłki. Opakowanie kiełbasek zalecało smażenie na patelni na dwa sposoby – albo przez pocięcie kiełbasy na 1 medalion, albo przecięcie sznurka na pół, aby uzyskać równomierne chrupiące. Aby mieć uczciwe, bezpośrednie porównanie z pozostałymi dwoma metodami, usmażyłem całą linę na patelni. Zacząłem od podgrzania patelni z nieprzywierającą warstwą 12 na średnim ogniu, a następnie dodałem kiełbasę i gotowałem przez pięć minut. Zauważyłem, że ciepło było trochę za wysokie, a kiełbasa szybko się paliła, więc zmniejszyłem ją do średniej i dodałem kilka łyżek oleju roślinnego, aby zapobiec przypaleniu. Wybrałem szczypce pokryte silikonem, aby odwrócić kiełbasę bez ryzyka porysowania patelni. Sukces! Użycie niewielkiej ilości oleju nie tylko chroniło patelnię, ale także pomogło stworzyć super chrupiącą skórkę zewnętrzną.

Chciałam jednak wypróbować polecaną przez markę metodę medalionową, więc otworzyłam kolejne opakowanie kiełbasy wędzonej na sznurku i zaczęłam kroić i smażyć. Zastosowałem podobną technikę jak w rundzie: patelnia zapobiegająca przywieraniu, średni ogień i odrobina oleju roślinnego. Ponieważ pracowałem z dużo mniejszymi kawałkami kiełbasy, skróciłem czas gotowania do trzech minut na pierwszej stronie i dwóch minut na drugiej stronie. Natychmiastowe skwierczenie oleju wyglądało obiecująco, a kiedy je przewróciłem, złotobrązowa skórka uświadomiła mi, że prowadzimy interesy. Był to najkrótszy całkowity czas gotowania ze wszystkich metod i skutkował niezmiennie chrupiącymi, delikatnymi kawałkami kiełbasy.

Dolna linia

Ogólnie rzecz biorąc, smażenie na patelni było łatwym w utrzymaniu i smacznym sposobem gotowania kiełbasy. Jest to idealne rozwiązanie, gdy nie chcesz rozbijać grilla, ale nadal chcesz wilgotnej, aromatycznej kiełbasy. Wędzone smaki nie były tak wyraźne jak z grilla, jednak kiełbasa pozostała soczysta, delikatna i chrupiąca. Mini medaliony są idealną przekąską wielkości kęsa i byłyby jeszcze smaczniejsze, gdyby były podawane razem z sosem miodowo-musztardowym lub imponującym domowym sosem barbecue.

4 Ostateczny werdykt

Jeśli posiadasz grill i jesteś w stanie obsługiwać go przez cały rok (lub nie masz nic przeciwko grillowaniu w kurtce), ta metoda jest idealna. Podczas gdy gotowy produkt był mniej atrakcyjny ze względu na dzieloną osłonkę i pewne niespójne ślady od grilla, była to zdecydowanie najbardziej aromatyczna wędzona kiełbasa. Jeśli dobrze znasz gorące miejsca na grillu i potrafisz uzyskać bardziej spójną chrupiącą skórkę niż ja, odniesiesz sukces. Nawet jeśli osłonka trochę się złamie, wysokiej jakości wędzona kiełbasa jest tak soczysta, że ​​ciężko ją wysuszyć. Jeśli grillowanie wykracza poza możliwości gotowania, smażenie wędzonej kiełbasy na kuchence nadal daje wilgotny, chrupiący produkt w bardzo łatwy do opanowania sposób.