Cebule są niezbędnym składnikiem wielu przepisów i chociaż je uwielbiamy, zawsze jakoś pozostawiają nas we łzach. Dlaczego więc cebula sprawia, że ​​płaczemy? Jeśli Twoje oczy płoną i jesteś na granicy łez (a nie oglądasz odcinka z To my ), obwiniamy naukę. To warzywko allium zawiera sulfotlenki które są naturalnym środkiem drażniącym dla oczu. Świeższe cebule rzadziej wywołują płacz niż stare, ale często trudno jest odróżnić młodą cebulę od starej. Poszukaj cebuli, która ma ciasne, nienaruszone skórki w porównaniu do cebuli, która ma łuszczącą się, papierową skórkę bez jasnozielonej cebulki. Dodatkowo ostry nóż szefa kuchni znacznie ułatwi krojenie cebuli bez łez. Ilekroć tak się stanie, każdy kucharz domowy będzie się zastanawiał, czy istnieje sposób na krojenie cebuli bez płaczu? Przetestowaliśmy kilka internetowych hacków, aby znaleźć najlepszą metodę krojenia cebuli bez łez.

ZWIĄZANE Z: Zobacz, jak dokładnie obrać i posiekać cebulę

powiązane przedmioty

Metoda #1: Guma do żucia

Podobno chłodzące działanie gumy miętowej ma przeciwdziałać pieczeniu, a dodatkowo zmusza do oddychania przez usta. Wybrałam gumę miętową Extra, ponieważ są to dłuższe patyczki i pomyślałam, że większy zwitek może zapobiec wodociągom. Pokrojenie pierwszej połowy cebuli poszło w porządku – chociaż tuż przy nietoperze unosił się silny zapach, nie czułem potrzeby chwytania chusteczki. Kiedy nadszedł czas, aby pokroić drugą połowę, poczułem każdy objaw – pieczenie, swędzenie, łzawienie oczu. Jednak łez było więcej och, po prostu jest coś w moim oku, a nie wrzask, którego doświadczyłem, gdy Justin Bieber ogłosił swoje zaręczyny.

Werdykt: Zachowaj gumę na kolację.

jak wyjąć ciasto z blachy, żeby się nie połamało

Metoda nr 2: żucie kawałka chleba

Uwielbiam chleb i każdą wymówkę, żeby go zjeść, ale ta sztuczka absolutnie nic nie dała. Natychmiast poczułem każdy okropny ból fizyczny, który jest wynikiem krojenia cebuli. Podobnie jak w przypadku gumy do żucia, rozumowanie stojące za tą teorią jest takie, że powinieneś oddychać przez usta, a nie przez nos i żucie ci w tym pomaga. Jeśli nie chcesz wykonywać wielu zadań jednocześnie, łącząc przekąskę i przygotowywanie posiłków w jednym, całkowicie pomiń tę metodę.

Werdykt: Jedz tyle chleba ile chcesz, tylko nie podczas siekania cebuli.

Metoda #3: Schładzanie cebuli w lodówce

Pełne ujawnienie: jadłem podwójne Oreo podczas krojenia tej cebuli w kostkę, więc nie mogę powiedzieć na pewno, czy zimna cebula czy Oreo zadziałały tutaj (chociaż chciałbym powiedzieć, że to było Oreo, moje przeczucie mówi ja inaczej). Cebulę zostawiłam w lodówce na 24 godziny, a potem jak zwykle obrałam i pokroiłam. Bez łez! Żadnego spalania! Całą cebulę kroję bez konieczności chwytania za chusteczkę. Chociaż pod sam koniec poczułem lekkie podrażnienie w oczach, ogólnie było to bezbolesne. Byłam zaskoczona, że ​​ta metoda zadziałała tak dobrze, ponieważ cebula nie jest produktem, który zazwyczaj trzeba przechowywać w lodówce. Jeśli jednak pomoże to zapobiec bełkotowi, jestem za tym wszystkim.

Werdykt? Całkowicie warte tego.

Metoda #4: Pozostawienie nienaruszonej łodygi cebuli

Plotka głosi, że łodyga cebuli ma najbardziej skoncentrowaną ilość siarki, czyli tego, co sprawia, że ​​płaczesz. Odcinając natychmiast łodygę, uwalniasz te chemikalia do powietrza i do oczu. Jeśli zostawisz to nietknięte podczas siekania, nie powinno być łez. Moje oczy poczuły się zirytowane w momencie, gdy przeciąłem cebulę na pół, ale potem to uczucie trochę ustąpiło. Chociaż przez cały czas było łagodne pieczenie, nigdy nie przerodziło się w szloch.

Werdykt? Nie świetnie, nie strasznie,

Metoda nr 5: Krojenie cebuli pod zimną wodą

Ta metoda jest tak niezręczna, jak się wydaje — umieściłem deskę do krojenia na dnie zlewu i nałożyłem lekki strumień najzimniejszej wody na deskę i moją cebulę. Mój zlew ma około 7 cali głębokości, więc trudno było sięgnąć w dół i uzyskać równą kostkę. Dodatkowo trochę wody zebrało się na desce do krojenia, co spowodowało lekkie zalanie i zmyło kilka kawałków cebuli do kanalizacji. Zimna woda też była trochę, cóż, zimna i niewygodna, gdy siekałem. Jednak bez łez! Nie jest to najłatwiejsza metoda, ale z pewnością zadziałała.

Werdykt? Tak ale…

Metoda #6: Uruchamianie ręki pod zimną wodą

Metodę tę wymyśliłem całkowicie samodzielnie, pracując we francuskiej restauracji i kilka razy w tygodniu kroiłem 100 cebul na francuską zupę cebulową. Za każdym razem, gdy poczujesz, że twoje oczy zaczynają palić lub nabrzmiewać, podejdź do zlewu i zanurz przedramię pod zimną wodą, aż poczujesz się lepiej (zazwyczaj zajmuje to około pięciu sekund). Chociaż nie jest to najwygodniejsza metoda, zdecydowanie usuwa ból bez względu na to, ile cebuli kroisz. Podobnie jak w teorii gumy miętowej, myślę, że uczucie chłodu lodowatej wody kompensuje gorące, palące cierpienie w twoich oczach.

Werdykt? Podwiń swoje rękawy!

Najlepsze przepisy na cebulę

Gdy będziesz już w stanie przygotować obiad bez trzymania pudełka chusteczek obok deski do krojenia, wypróbuj nasze ulubione przepisy, w których cebula zajmuje centralne miejsce. Te karmelizowane cebule z tymiankiem są pyszne na burgerach lub ulepszą babciny klops z tym bekonowo-gruyere z pieczoną marchewką i cebulą . Aby uzyskać słodko-słone danie, które wygląda tak samo dobrze, jak smakuje, spróbuj tartine z karmelizowaną cebulą i wiśniami .