Zwrot „moment prawdy” najlepiej pasuje do aktów skrajnej odwagi, ryzyka i męstwa. Doskonały przykład: próba wyciągnięcia świeżo upieczonego ciasta z patelni. Utknął, jest upalny, a kilka minut temu miałeś karmić nim ludzi. Zanim wpadniesz w panikę i skończysz rozpadając prezent urodzinowy twojej mamy na kawałki, weź głęboki oddech. Mamy to. (A jeśli przypadkowo złamiesz ciasto, oto kilka pysznych sposobów na zakrycie wpadki .)

Sztuczka jest prosta. Zacząć od upewniając się, że ciasto jest w pełni upieczone, jako niedopieczony deser znacznie częściej przykleja się do patelni. Krawędzie w pełni upieczonego ciasta zaczną odchodzić od boków patelni – wyjaśnia szefowa kuchni Angela Garbacz, ekspert od pieczenia i autorka książki Idealnie złoty : Elastyczne przepisy na słodkie i proste przysmaki . Ponadto, gdy delikatnie szturchasz środek ciasta, ciasto nie powinno mieć żadnego podatności i natychmiast się odbije. Możesz również włożyć nóż do obierania lub wykałaczkę do środka ciasta, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest upieczone – dodaje.

ZWIĄZANE Z : Dekorowanie ciasta uspokaja nerwy — oto jak to zrobić bez żadnych wymyślnych składników ani narzędzi

to ciężka śmietana to samo co ciężka śmietana do ubijania

Następnie daj ciastu wystarczająco dużo czasu na ostygnięcie – najlepiej do temperatury pokojowej na około godzinę. Według Garbacza, pozostawienie ciastek do ostygnięcia na patelniach pozwala na odrobinę parowania zewnętrznej strony ciasta, co pomaga zachować super miękkie krawędzie. Ale dla ciasta takie jak chleb bananowy lub babki, lubię je wyjmować z formy po około 10 minutach. Te ciastka dobrze schładzają się poza patelniami, więc tworzą nieco bardziej skórkę. Możesz wyjąć je z patelni i pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio na talerzu, którego będziesz używać do serwowania, na kawałku pergaminu lub na stojaku do chłodzenia.

najlepszy sposób na wyczyszczenie kapelusza

Wreszcie: chwila prawdy. Zacznij od przejechania nożem do masła wokół krawędzi patelni, między ciastem a patelnią, mówi Garbacz. Upewnij się, że nóż pozostaje w kontakcie z bokiem patelni przez cały czas – dzięki temu będziesz mieć ładną krawędź ciasta i nie będziesz kroić samego ciasta. Jeśli wystarczająco nasmarowałeś patelnię przed pieczeniem, to powinno wystarczyć.

ZWIĄZANE Z : Jak zaaranżujesz stojaki do piekarnika, możesz stać się lepszym kucharzem

Jeśli jednak twoje ciasto naprawdę się zacięło i widzisz, że metoda noża do masła nie zadziała, zawiń ciasto i patelnię w folię foliową i zamrażaj przez co najmniej sześć godzin lub do dnia. Zimne ciasto jest mniej podatne na rozpadanie się, gdy zaczniesz je podważać z patelni. Po schłodzeniu ponownie przesuń nóż do masła wokół krawędzi patelni. Następnie odwróć patelnię i dotknij krawędzi deski, trzymając patelnię pod kątem 45 stopni, aby wyskoczyć całe ciasto.

Nadal nie masz szczęścia? Wypróbuj ten sposób: weź mały nóż do masła lub łopatkę do masła i przejedź nim wokół brzegu ciasta, aby poluzować go z boków patelni. Obejmując całe ciasto, włóż dwa widelce na przeciwległych końcach patelni i użyj widelców jako dźwigni, ściskając i popychając ciasto, aby je poluzować. Odwróć patelnię nad deską, a ciasto powinno wyjść.

co to jest zlewozmywak z przodu fartucha

Jeśli żadna z tych metod nie działa, po prostu zamroź ciasto i podawaj je bezpośrednio z patelni jak ciasto w prześcieradle. Życie jest krótkie! Następnie zdecyduj, aby nigdy więcej nie zajmować się zapieczonym ciastem: obejrzyj ten film, aby dowiedzieć się jak przygotować formy do ciast prawidłowo.