Jeśli kupiłeś nowy piekarnik lub serię w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat, prawdopodobnie masz ustawienie konwekcyjne i prawdopodobnie nigdy go nie używałeś. Podobnie jak w przypadku innych specjalnych funkcji reklamowanych przez producentów urządzeń, funkcja ta wydaje się bardzo atrakcyjna, dopóki nie zdasz sobie sprawy, że nie masz pojęcia, czy i jak powinieneś z niej korzystać. Zrozumiałe, że: gotowanie konwekcyjne rzadko pojawia się w przepisach lub książkach kucharskich. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, czym dokładnie jest piec konwekcyjny i czy użycie tego ustawienia ma wpływ na produkt końcowy, powinno to wyjaśnić.

ZWIĄZANE Z : Jak zaaranżujesz półki w piekarniku, możesz stać się lepszym kucharzem

Co to jest konwekcja?

Aktywacja trybu konwekcji w piekarniku uruchamia wewnętrzny wentylator i układ wydechowy, który rozprowadza gorące powietrze wokół żywności. Powoduje to, że ciepło wewnątrz piekarnika jest bardziej suche i bardziej równomiernie rozprowadzane, dzięki czemu potrawy gotowane z użyciem konwekcji będą gotować się o około 25 procent szybciej niż te w tradycyjnym ustawieniu piekarnika. Oprócz oszczędności czasu powoduje to lekkie gotowanie konwekcyjne bardziej energooszczędny . Również z tego powodu większość producentów urządzeń zaleca obniżenie temperatury przepisu o 25 ° F podczas gotowania z konwekcją (sprawdź instrukcję obsługi kuchenki), aby uniknąć przypalenia żywności.

Gotowanie konwekcyjne również pomaga promować brązowienie do pieczonych mięs, drobiu, pieczone ziemniaki , klopsiki, warzywa z blachy i tak dalej. Dzięki dostarczaniu stałego ciepła i równomiernej cyrkulacji powietrza w piekarniku podczas gotowania konwekcyjnego nie ma „gorących punktów” — wyjaśnia Nancy Schneider, ekonomistka zajmująca się kochanie . Obrotowe tace to już przeszłość, a stały przepływ powietrza pozwala, aby ciepło we wnęce piekarnika przykrywało jedzenie i gotuj szybciej niż konwencjonalne piekarniki. Zewnętrzna część pieczeni będzie idealnie zrumieniona, podczas gdy wnętrze pozostanie miękkie.

ZWIĄZANE Z: Ta sprytna sztuczka kulinarna poważnie ulepszy Twoje pieczone warzywa

Śmieszny fakt: frytownice powietrzne to właściwie tylko mini piece konwekcyjne. Podobnie jak w przypadku pełnowymiarowego piekarnika, wentylator konwekcyjny wewnątrz frytownicy cyrkuluje gorące powietrze wokół kosza frytownicy, dzięki czemu frytki z kalafiora lub słodkich ziemniaków są chrupiące. Teraz wiesz!

Kiedy nie powinieneś używać konwekcji

Chociaż ustawienie konwekcji jest świetną opcją podczas pieczenia, jesteśmy mniej pod wrażeniem wyników, gdy pieczenie deserów i inne delikatne dania. Ponieważ wentylator wdmuchuje powietrze do wnętrza piekarnika, wilgotne potrawy mają tendencję do przesuwania się lub rozpryskiwania (np. szybkie pieczywo , kremy i inne wypieki) mogą być suche i nierównomiernie upieczone. Czasami ciasteczka lub ciastka będą wykazywać wzór „zasypywania piasku” z poruszającego się powietrza. Używaj standardowych ustawień dla tego rodzaju smakołyków. Ich krótsze czasy pieczenia sprawiają, że oszczędzający czas aspekt ustawienia konwekcji i tak jest mniej kuszący.