Walcowanie godnego makaronu w domu prawdopodobnie zajmie Ci kilka prób. Dzieje się tak dlatego, że różnica między jedwabistą dobrocią a smutnym ciastowatym makaronem jest niewielka, mierzona w gramach mąki lub w małych calowych ułamkach grubości tagliatelle.

Dzięki kilku wskazówkom możesz zrobić doskonały domowy makaron . Rozważ te wskazówki następnym razem, gdy będziesz przygotowywać świeży makaron od podstaw, czy to ręcznie, czy ręcznie. Włącz je, a z czasem ruchy przejdą do pamięci mięśniowej. Dzięki odpowiedniej wiedzy, postawie i praktyce każdy może zostać profesjonalistą w zakresie makaronu. Gdy już opanujesz swoją technikę, przeczytaj dalej najlepsza metoda gotowania makaronu tutaj .

ZWIĄZANE Z : 19 doskonałych dań z makaronu, które zechcesz zrobić dziś wieczorem Din

powiązane przedmioty

Zacznij od zwykłej mąki AP lub mąki 00.

Wiele przepisów na makaron wymaga mąki z kaszy manny. Ta grubsza mąka ma korzenie w południowych Włoszech i bardzo dobrze pasuje do niektórych kształtów makaronów, takich jak orecchiette. Ale kiedy zaczynasz, trzymaj się mąki AP lub drobnej włoskiej mąki 00. Są bardziej plastyczne po zmieszaniu z wodą i jajkiem w ciasto, znacznie łatwiej zamieniają się w gotowy makaron.

zabawne rzeczy do zrobienia na Halloween z przyjaciółmi

ZWIĄZANE Z : Jaka jest różnica między mąką tortową, mąką chlebową, mąką do ciast i mąką uniwersalną?

Użyj jajka.

W innej różnicy w makaronie, wynikającej głównie z geografii, niektóre przepisy na ciasto makaronowe wymagają jajka, inne nie. Używanie jajka daje bardziej elastyczne ciasto z szerszym marginesem błędu. Rozpoczynając drogę do świeżego makaronu, pamiętaj, aby używać przepisów na ciasto z jajkiem.

Zagnieść ciasto i odstawić przed uformowaniem.

Po wymieszaniu składników ciasta w gładką, jednolitą masę będziesz chciał ugniatać przez kolejne siedem do 10 minut. Może to zająć trochę wytrzymałości nadgarstka w miarę upływu minut, ale twoje wysiłki zostaną nagrodzone. Masaże ugniatające gluten , co w końcu powoduje głębszą kruchość makaronu. Po wyrobieniu ogólnie rozsądnie jest odstawić ciasto, zawinięte w folię foliową, przez około 20 minut lub dłużej. Po upływie tego czasu możesz zacząć kształtować makaron.

ZWIĄZANE Z : Sekret pieczenia puszystego, domowego chleba — bez wyrabiania — tkwi w nauce

ile lat dziecko może być samo w domu

Pracuj z ciastem w odpowiedniej temperaturze.

Ciepłe ciasto makaronowe łatwo rozdziera się po rozrzedzeniu na makaron. Kolejny zestaw problemów pojawia się, gdy ciasto jest zbyt zimne. Niechciany chłód może wynikać z wyciągania ciasta prosto z lodówki lub używania schłodzonej mąki. Ale może również wynikać z powierzchni roboczej. Blaty wykonane z materiałów płytopodobnych z rodziny kwarcu i granitu mają chłód, który utrudnia formowanie ciasta. Jeśli to możliwe, unikaj tych powierzchni. Co więcej, możesz zainwestować w drewnianą deskę do makaronu (co ułatwia sprzątanie). Nie zamieniaj ciasta w makaron, dopóki nie osiągnie temperatury pokojowej.

gorący olejek do włosów puszących się

Za wszelką cenę unikaj gęstego makaronu.

Główną pułapką makaronów domowej roboty jest grubość. Gęsty makaron ma zbyt surowy, ciastowaty kęs, którego nie można pokonać fachowym gotowaniem lub sosem ani żadną magiczną sztuczką wina. Zwiń swój płaski makaron tak cienki jak papier do drukarki. Jeśli używasz maszyny z korbą ręczną, postaraj się przejść co najmniej do pozycji „6”. Trzymane blisko oczu arkusze makaronu powinny być przezroczyste. Jeśli widzisz, czas pokroić trochę makaronu!

Kurz zapobiegający przywieraniu.

Uczucie tonięcia, które pojawia się, gdy luksusowe gniazda kleju do spaghetti razem są bolesne . Aby gotowe makarony nie przylegały do ​​siebie, posyp je mąką, nawet bardziej ziarnistą mąką z kaszy manny. Istnieją również stojaki do suszenia makaronu przeznaczone do oddzielania makaronu. Można je naśladować za pomocą czegoś takiego jak dobrze umieszczona (czysta) miotła.

Używaj dużo soli.

Makaron wymaga mocno osolonej wody. Mądrość polega na tym, że ta woda, podczas gotowania, napełnia makaron swoim zasoleniem, dostarczając większość potrzebnej soli. Jednak świeży makaron gotuje się znacznie szybciej niż w pudełku, co oznacza, że ​​świeży makaron ma znacznie mniej czasu na wchłonięcie soli z wrzącej wody. Więc robiąc świeży makaron, będziesz chciał zrekompensować utraconą sól z innego źródła. Rozważ dodanie większej ilości soli do sosu lub soli do smaku przed jedzeniem.