Przyprawy są transformacyjne. Są kluczem do aromatycznych receptur i często są czynnikiem różnicującym, który nadaje potrawie poczucie miejsca i pochodzenia. To samo białko, zboże i warzywa po prostu przygotowane z różnymi przyprawami dadzą zupełnie inne doznania kulinarne. Oprócz tego, że są bombami smakowymi, przyprawy mają niesamowite właściwości zdrowotne (związane z ich bioaktywnymi związkami), które były reklamowane od czasów starożytnych cywilizacji. A dzięki nowoczesnej nauce wiele z tych przypraw ma teraz również badania oparte na dowodach, które to potwierdzają.

Jako szef kuchni i RD, przyprawy dostarczają kompletny pakiet, wzmacniając zarówno smak, jak i wartości odżywcze (bez żadnych wad). Dobrze zaopatrzona spiżarnia przypraw będzie nieco inna dla każdego, w zależności od osobistych preferencji smakowych i pochodzenia kulturowego, ale zawęziłem pięć moich najlepszych przypraw, aby mieć je pod ręką (wraz z innymi ulubionymi), które są wszechstronne w różnych kuchniach, a także mają największe korzyści zdrowotne, dzięki czemu możesz tworzyć zwycięskie przepisy w każdy dzień tygodnia.

powiązane przedmioty

Cynamon

Cynamon jest jedną z najbardziej znanych i powszechnie stosowanych przypraw i może być stosowany zarówno w kuchni słodkiej, jak i pikantnej.

Korzyści zdrowotne

Jest ich wiele studia wykazujące działanie cynamonu na obniżenie poziomu glukozy we krwi, w tym to Badanie 2020 który pokazał, że zaledwie 500 miligramów cynamonu (około ¼ łyżeczki) trzy razy dziennie może obniżyć poziom glukozy we krwi na czczo i po posiłku u osób ze stanem przedcukrzycowym. Bioaktywne związki cynamonu łącznie mają działanie przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe i przeciwgrzybicze . Jest nawet trochę wstępne dowody że cynamon może pomóc obniżyć całkowity cholesterol i trójglicerydy.

Zastosowania kulinarne

W kuchni cynamon może wykraczać daleko poza jego wszechobecne zastosowanie w płatkach owsianych i słodkich deserach. Laski cynamonu można wykorzystać do dodania smaku cynamonu do napojów, takich jak herbata lub kawa cynamonowa, lub dodać podczas procesu gotowania do płynu do duszenia, gulaszu lub sosu pomidorowego, a nawet ryżu. Mielony cynamon może być dodany do koktajli, jogurtów, muesli, wypieków, jako składnik nacierania lub przyprawy do mięsa i warzyw lub po prostu posypany na wierzch jako dodatek do wykańczania.

Kurkuma

Kurkuma, należąca do rodziny imbirów, jest niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej, ale może być stosowana w każdej domowej kuchni.

Korzyści zdrowotne

Korzyści zdrowotne kurkumy są liczne, a jej związek aktywny kurkumina jest jednym z najczęściej badanych fitochemikaliów ze względu na jego silne właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Niektóre studia pokazują, że kurkumina może hamować wzrost komórek nowotworowych, a także zmniejszać markery stanu zapalnego w organizmie. Kurkuma jest również badana pod kątem jej Korzyści zdrowotne dla jelit i mózgu i może też pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i trójglicerydów. Dodatkowo jest kilka dowód że kurkumina może odgrywać rolę w radzeniu sobie z objawami depresji, a także być zintegrowana z zabiegi lecznicze na chorobę Alzheimera.

Zastosowania kulinarne

Kurkuma to korzeń podobny do imbiru, który można spożywać na świeżo starty lub suszony. Suszona kurkuma mielona jest tym, co znajdziesz w alejce z przyprawami. Kurkumę można dodawać do różnych produktów spożywczych, od warzyw i zbóż po zupy i gulasze, a także do koktajli i przekąsek, takich jak orzechy i popcorn. Jest kluczowym składnikiem „złotego mleka” ze względu na charakterystyczny złoty odcień. Aby zoptymalizować wchłanianie, najlepiej jest spożywać kurkumę po podgrzaniu w jakimś tłuszczu (oleju lub maśle), a także w połączeniu z piperyną, aktywnym składnikiem czarnego i białego pieprzu.

Ożywić

Imbir może być spożywany jako świeży korzeń lub suszony i mielony, używany jako przyprawa.

Korzyści zdrowotne

Imbir zawiera substancję czynną o nazwie gingerol, która zawiera składniki odżywcze, które działają jako przeciwutleniacze, a także mają właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwbólowe. Zarówno naukowe, jak i anegdotyczne dowody pokazują, że imbir może pomóc złagodzić nudności i wymioty, szczególnie związane z tymi objawami podczas ciąży i chemioterapii.

Spożywanie imbiru może również pomóc złagodzić ból związany z reumatyzm . Konkretne ilości w badaniach są różne, ale należy stwierdzić, że ogólnie mniej niż 1 łyżeczka mielonego imbiru dziennie zapewni skuteczną ulgę.

Zastosowania kulinarne

Suszony imbir ma silny, skoncentrowany smak, zwłaszcza jeśli został niedawno otwarty. Mielony imbir jest powszechnie używany w wypiekach w połączeniu z przyprawami spadkowymi, takimi jak cynamon, goździki i gałka muszkatołowa, ale jest również świetną przyprawą do pikantnych potraw. Świetnie sprawdza się w macierach przyprawowych do mięsa i drobiu, a także marynatach do warzyw i tofu. Mielony imbir jest również powszechnie spotykany w mieszankach przypraw północnoafrykańskich, takich jak ras el hanout.

Nasiona kopru

Nasiona kopru włoskiego, nasiona kopru włoskiego, mają aromat i smak lukrecji lub anyżu i mogą być spożywane w całości lub używane do gotowania.

Korzyści zdrowotne

Aktywny związek anetol to sprawia, że ​​koper włoski ma wyraźny anyżowy aromat i smak, a także korzyści zdrowotne. Anetol ma przeciwzapalny , przeciwdrobnoustrojowy , oraz przeciwutleniacz właściwości, a także wspomaga trawienie. Tylko 1 łyżka nasion kopru włoskiego dostarcza 2 gramy błonnika i jest doskonałym źródłem manganu (minerału ważnego dla różnych funkcji organizmu, w tym metabolizmu, wchłaniania wapnia, regulacji poziomu cukru we krwi, funkcji mózgu i nerwów). Nasiona kopru włoskiego zawierają również wapń, żelazo, magnez i potas.

Zastosowania kulinarne

Nasiona kopru włoskiego są używane w słodkich i pikantnych potrawach na całym świecie. W medycynie ajurwedyjskiej są one często żute i spożywane po posiłkach, aby wspomóc trawienie. Nasiona kopru włoskiego można dodawać do pieczywa i krakersów przed pieczeniem, a także stosować w mieszankach przypraw i przyprawach do ryb, drobiu i owoców morza. Aby wzmocnić ich smak, przed użyciem lekko podpraż nasiona kopru włoskiego na suchej patelni.

Papryka

Papryka występuje w trzech odmianach: słodkiej, ostrej i wędzonej (powiązanej z odmianą czerwonej papryki używanej przed suszeniem i mieleniem), a wszystkie mogą być właściwym dodatkiem, który przenosi Twoje danie na wyższy poziom.

Korzyści zdrowotne

Papryka zawiera substancję czynną kapsaicyna, uznany za szereg korzyści zdrowotnych ze względu na właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Pamiętaj, że im gorętsza papryka, tym więcej będzie zawierała kapsaicyny. Papryka zawiera również zaskakująco skoncentrowaną ilość witamin i minerałów, w tym żelazo, witaminę A, witaminę E i witaminę B6, a także różnorodne fitochemikalia. Tylko 1 łyżka papryki zapewnia prawie 20 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę A.

Zastosowania kulinarne

W zależności od preferencji smakowych i potrawy można zastosować wszystkie trzy odmiany papryki. Papryka słodka, często nazywana papryką węgierską, jest najbardziej uniwersalną formą papryki ze względu na łagodny poziom ciepła i słodkie nuty. Wędzona papryka, często określana jako hiszpańska papryka Pimenton, to świetny sposób na dodanie wędzonego smaku bez faktycznego wędzenia jedzenia i może być doskonałym sposobem na nadanie mięsnego smaku potrawom roślinnym. Ostra papryka będzie oznaczona jako taka i może być świetną alternatywą dla pieprzu cayenne. Aby wydobyć najlepszy smak i zoptymalizować wchłanianie tych wszystkich wspaniałych fitochemikaliów, paprykę najlepiej podgrzewa się w jakimś tłuszczu, zamiast posypywać nią potrawę po jej przygotowaniu.

czy można nie nosić stanika?

• Kristy del Coro

• 6 pełnowartościowych produktów spożywczych do spożycia dla lepszego zdrowia mózgu
• Oto 10 najlepszych maseł z orzechów i nasion, które zwiększają poziom białka
• 10 pokarmów bogatych w witaminę K, które wspierają zdrowe kości, krew i nie tylko
• 5 najlepszych produktów spożywczych o wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów