Podczas chleb jest synonimem szybkich i łatwych posiłków (tosty, PB&J i grillowany ser, żeby wymienić tylko kilka), alejka z chlebem w sklepie spożywczym nie jest tak prosta. Opcje wykraczają daleko poza pszenica vs. biała — a jeśli masz nadzieję, że dokonasz zdrowszego wyboru, istnieje los uczyć się. Z pomocą Katie Cavuto, MS, RD rozszyfrowaliśmy każdy rodzaj kromki, a także czego szukać w etykietach i jak wybrać najświeższy bochenek .

ZWIĄZANE Z : Wszyscy wiemy, że całe ziarna są dla Ciebie dobre, ale te 11 są najzdrowsze

powiązane przedmioty

Chleb pszenny

Ziarna zbóż składają się z trzech części: otrębów o dużej gęstości włókien, bogatego w składniki odżywcze zarodka i bogatego w skrobię bielma. Biały chleb robi się z ziaren pszenicy, które zostały przetworzone w celu usunięcia otrębów i zarodków, pozostawiając tylko bielmo. Powoduje to lżejszą konsystencję i smak, a także mniej składników odżywczych.

Chleb pszeniczny

Chleb pszenny powinien nie mylić z chlebem pełnoziarnistym. Chleb pszenny oznacza jedynie, że produkt jest wytwarzany z mąki pszennej, co jest innym terminem na rafinowaną białą mąkę, mówi Cayuto.

Chleb pełnoziarnisty

Kluczowe jest tutaj słowo całość: oznacza ono, że otręby, zarodek i bielmo ziarna pszenicy pozostały nienaruszone. Chleb składa się wyłącznie z ziaren pszenicy (w przeciwieństwie do mieszania z innymi ziarnami). To zdrowszy wybór niż pieczywo pszenne.

Biały Chleb Pełnoziarnisty

Biały chleb pełnoziarnisty jest wytwarzany z pełnego ziarna albinosa, które jest jaśniejsze w smaku i kolorze niż tradycyjne odmiany pszenicy (które są czerwone, a zatem ciemniejsze). Jeśli wolisz smak białego chleba, ale chcesz składników odżywczych i błonnika znajdujących się w pieczywie pszennym, jest to dobra opcja. Pod względem odżywczym, 100-procentowy biały chleb pełnoziarnisty jest taki sam jak chleb pełnoziarnisty.

Chleb pełnoziarnisty

Podobnie jak chleb pełnoziarnisty, chleb pełnoziarnisty składa się z ziaren, które są w pełni nienaruszone. Oprócz pszenicy chleb pełnoziarnisty może zawierać między innymi inne produkty pełnoziarniste, takie jak pełnoziarnisty jęczmień, brązowy ryż, pełnoziarnisty owies i płatki owsiane (wszystkie one są bogate w błonnik, witaminy i minerały). Chociaż pełnoziarnisty jest najpopularniejszym rodzajem pełnoziarnistego chleba, pełnoziarnisty chleb jest tylko jednym rodzajem pełnoziarnistego chleba. Są to dwie najzdrowsze opcje w sklepie, różniące się nieznacznie wartością odżywczą w zależności od dokładnej kombinacji zbóż.

Chleb pełnoziarnisty

Choć brzmi to jak zdrowy wybór (wiele rodzajów zbóż!), nie ma gwarancji, że chleb wieloziarnisty składa się w 100% z pełnych ziaren – lub że nie zawiera rafinowanych ziaren. Oznacza to po prostu, że zawiera więcej niż jeden rodzaj ziarna, taki jak pszenica, owies i komosa ryżowa. Ziarna te mogły zostać przetworzone w celu usunięcia otrębów i zarodków, co pozbawia je wartości odżywczych (w tym błonnika i ważnych składników odżywczych). Z tego powodu może nie być tak zdrowy jak chleb pełnoziarnisty lub pełnoziarnisty. Przeczytaj listę składników i szukaj terminów, takich jak bielony lub wzbogacony, co oznacza, że ​​chleb nie składa się wyłącznie z pełnych ziaren.

Kiełkowy Chleb Zbożowy

Kiełkujące pieczywo zbożowe są wytwarzane z mąki z porośniętych ziaren, które powstają, gdy ziarna są wystawione na działanie wilgotnych, ciepłych warunków. Węglowodany przechowywane w bielmie stają się łatwiej przyswajalne, uważa się również, że kiełkowanie zwiększa biodostępność [stopień, w jakim coś jest wchłaniane przez organizm] niektórych witamin i minerałów, mówi Cayuto.

Jaki jest najzdrowszy wybór?

Każdy chleb zrobiony w 100 procentach z pełnego ziarna, niezależnie od tego, czy jest to pełnoziarnisty, czy pełnoziarnisty, jest najbardziej pożywną opcją. Ale bądź ostrożny: tylko dlatego, że etykieta mówi, że pełne ziarno nie gwarantuje, że produkt zawiera wyłącznie pełne ziarna, mówi Cavuto. Najlepszym sposobem na poznanie swojego bochenka jest spójrz na znaczki z przodu opakowania. Jeśli nosi pieczęć 100%, wszystkie jej składniki zbożowe są całe. Te bochenki zawierają również co najmniej 16 gramów (jedna pełna porcja) pełnego ziarna na porcję, według Rady Whole Grain. Jeśli jest opatrzony pieczęcią podstawową, zawiera co najmniej 8 gramów (pół porcji) pełnych ziaren na porcję, ale może również zawierać rafinowane zboża.

Jeśli masz zamiar zjeść bochenek szybko, najlepszym wyborem będzie świeży bochenek pełnoziarnistego chleba, mówi Cavuto. Ale nadal możesz dokonać zdrowego wyboru wśród pieczywa pakowanego. Oprócz tego, że jest w 100% pełnoziarnisty, zdrowy chleb powinien zawierać co najmniej 3 gramy błonnika, mniej niż 200 miligramów sodu i mniej niż 2 gramy cukru na kromkę, mówi Cavuto (preferuje ten pełnoziarnisty bochenek Arnolda ). Skoncentruj swoje intencje na gęstości składników odżywczych i jakości składników, a nie na samych kaloriach. Unikaj sztucznych barwników, aromatów i konserwantów, gdy tylko jest to możliwe.

Jak długo wytrzyma bochenek chleba?

Podczas gdy bochenki piekarnicze wystarczają na dwa do trzech dni (kilka więcej, jeśli są opiekane), pieczywo pakowane pozostaje świeże przez tydzień lub dwa (wyrzucać przy wszelkich oznakach pleśni) i można je zamrażać do trzech miesięcy. Najlepszą metodą określenia świeżości jest powąchanie pod kątem nieprzyjemnych zapachów i sprawdzenie oznak starzenia. Większość ludzi zgadza się, że zapakowany chleb będzie świeży około tygodnia po terminie przydatności do spożycia, chociaż zależy to od marki i obecności lub braku konserwantów.

Teraz, gdy jesteś profesjonalistą w poruszaniu się po alejce z chlebem, nadszedł czas, aby zbuduj najlepszą kanapkę wszechczasów .