Niezależnie od tego, czy kiełki zboża stały się ostatnio modnym hasłem w Twoim sklepie ze zdrową żywnością, czy też zauważyłeś, że chleb z kiełkami pojawia się w menu w lokalnym lokalu #wellnessadjenting na kanapki, być może zastanawiasz się, co wyróżnia ten rodzaj zboża. Mówiąc najprościej, kiełkujące ziarna to pełne ziarna, które moczy się w wodzie, aż zaczną kiełkować (lub wyrosną małe kiełki). To powoduje, że stają się one bardziej gęste w składniki odżywcze i łatwiejsze do strawienia (żywe) ziarna w porównaniu do zbóż niekiełkujących. Oto, co mówią eksperci ds. żywienia, to powody, dla których powinniśmy dodawać do naszej diety więcej produktów spożywczych wykonanych z kiełkujących zbóż.

czy można zamrozić sos żurawinowy w puszce

ZWIĄZANE Z : 30 najzdrowszych produktów spożywczych do spożywania każdego dnia

powiązane przedmioty

1 Lepsze wchłanianie składników odżywczych.

Kiełkujące ziarna dostarczają więcej biodostępnych składników odżywczych w porównaniu z innymi rafinowanymi mąkami. Kiełkujące zboża – i tworzenie mąki z kiełkujących zbóż – może pomóc w ułatwieniu wchłaniania składników odżywczych zawartych w ziarnach, mówi Gena Hamshaw, MS, RD, z Pełna pomoc . Obejmuje to witaminę C, witaminę E i różne aminokwasy. Kiełkujące ziarna mogą również pomóc w zmniejszeniu obecności kwasu fitynowego, naturalnie występującego w ziarnach zbóż związku, który może zakłócać wchłanianie składników odżywczych, takich jak żelazo i cynk.

ZWIĄZANE Z : To najzdrowszy rodzaj chleba według zarejestrowanego dietetyka

dwa Zrównoważona energia.

Wyższe stężenie białka i błonnika w chlebie z kiełków ziarna pomaga utrzymać stały poziom cukru we krwi i zapewnia energię do zasilania przez cały dzień. Kombinacja białka i błonnika w pełnych ziarnach, w tym kiełkujących ziarnach, może pomóc ludziom doświadczyć trwałej pełności i energii po ich zjedzeniu, mówi Hamshaw. Zapobiega to również nieprzyjemnemu zamglonemu i letargicznemu uczuciu, które może wywołać wiele pokarmów bogatych w skrobię (szczególnie tych o wysokim indeksie glikemicznym). Wykazano również, że kiełkujące ziarna mają podwyższony poziom kwasu foliowego, który jest witaminą B, która wspomaga metabolizm organizmu i wytwarza energię.

3 Zwiększony błonnik.

Kiedy ziarno kiełkuje, zwiększa się koncentracja włókna. Są w swojej pełnej formie, co oznacza, że ​​często zawierają więcej błonnika i białka niż ziarna, które zostały poddane intensywnemu przetworzeniu, mówi Hamshaw. A produkty wytworzone z kiełkujących ziaren są często bogate w błonnik, co jest również korzystne dla zdrowia układu pokarmowego.

Błonnik jest kluczowym składnikiem zdrowia jelit, w tym eliminacji i detoksykacji okrężnicy, który pomaga regulować trawienie i może zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy, mówi Joy McCarthy, CNP, holistyczny dietetyk i założyciel Radosne zdrowie . Błonnik odżywia również mikrobiom jelitowy, który składa się z bilionów dobrych bakterii niezbędnych dla zdrowego układu odpornościowego.

ZWIĄZANE Z : Wszyscy wiemy, że całe ziarna są dla Ciebie dobre, ale te 11 są najzdrowsze

4 Są łatwiejsze do strawienia.

Kiedy ziarno kiełkuje, nasze ciało jest łatwiej trawione, ponieważ skrobia jest już rozłożona. Proces kiełkowania ziaren neutralizuje inhibitory enzymów, a także cukry, które mogą powodować fermentację i gazy w jelitach, mówi McCarthy. Na szczęście z tego powodu wiele osób, które odczuwają gazy i wzdęcia od zwykłego chleba, nie mają takiej samej reakcji na chleb z kiełkami.

5 Jak więc zacząć jeść więcej kiełkujących ziaren?

Istnieje wiele sposobów na włączenie kiełkujących ziaren do swojej diety, zwłaszcza jeśli już pracujesz nad zwiększeniem spożycia produktów pełnoziarnistych (smaczny orzechowy smak chleba z kiełków też nie zaszkodzi). Większość kiełkujących produktów zbożowych – mąki, pieczywo, tortille, bajgle i wiele innych – znajdziesz w sklepach z naturalną żywnością i sklepach spożywczych. Kiełkujące ziarna to sprytna zamiana śniadania, która zapewni Ci energię na pracowite poranki. Spróbuj użyć kiełkującego chleba zbożowego w swoim następnym przepis na francuskie tosty , lub zrób kiełkuje wszystko bajgle , szybka owsianka lub piec ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady za pomocą mąka orkiszowa z kiełków na zdrową dla serca przekąskę.