Jajka to najlepsza, pełna białka, przyjemna dla tłumu stajnia w spiżarni. Zawsze są w lodówce, prawie nic nie kosztują i są jednymi z najzdrowsze produkty śniadaniowe znajdziesz. A od prostej perfekcji, jaką jest jajecznica , przez dodanie jajka sadzonego do tostów z awokado lub pizzy, po wiele pysznie dekadenckich przetworów na brunch , zawsze odkrywamy nowe wymówki, by je zjeść .

Niezależnie od tego, jak lubisz podawać jajka, nie można zaprzeczyć, że ta żywność jest jedną z najbardziej wszechstronnych oraz wybredne — tylko dlatego, że są łatwe do wykonania, nie oznacza, że ​​nie ma w nich żadnej techniki. Możesz zająć się gotowaniem jajek w grupie niedoświadczonych kucharzy, ekspertów kulinarnych lub profesjonalnych szefów kuchni i wszyscy będą mieli silne przeczucie, jakie „sekrety” mają na celu przykuć.

Dlatego poszliśmy prosto do źródła: Hodowcy jaj. Ci profesjonaliści znają swoje żółtka lepiej niż ktokolwiek inny, dlatego wykorzystaliśmy je w celu uzyskania genialnych sztuczek przygotowujących jajka, które trzymali w sekrecie od (w wielu przypadkach) stuleci. Oto 10 porad i trików zatwierdzonych przez pro od hodowców, którzy dostarczają jajka Farmy rodzinne Braswell , rodzinna firma produkująca etyczne jaja bezklatkowe, ekologiczne i z wolnego wybiegu.

powiązane przedmioty

jeden Zimna woda jest kluczem do przybijania jajek na twardo

„Gdy jajka gotujesz na twardo, zacznij od zimnej wody, a nie gorącej. Temperatura będzie rosła wolniej, zapobiegając ryzyku pękania skorupek i promując równomierne gotowanie. Gotuj na średnim/wysokim ogniu przez 15 minut, a następnie natychmiast wlej lodowatą wodę, aby zatrzymać gotowanie i obierz”.

—Nelson Kauffman, właściciel farmy Cheyenne

ciasto dyniowe przechowywać w lodówce lub pozostawić

dwa Do ich ugotowania użyj większego garnka

„Do gotowania jajek na twardo używaj szerszego rondla z pokrywką. Ważne jest, aby jajka mieściły się w jednej warstwie, aby równomiernie ugotować poszczególne jajka”.

—Trey Braswell, prezes, Braswell Family Farms

3 Jeśli chodzi o obieranie jajek, starsze będą łatwiejsze

„Nie używaj świeżych jajek do twardego gotowania. Muszą leżeć w lodówce kilka dni, żeby po ugotowaniu ładnie się łuszczyły.

—Jill Sink, właścicielka, farma ptaków śpiewających

4 Dodaj ocet do gotującej się wody, aby zapobiec nieprzyjemnemu zapachowi

– Oto wskazówka, jak zapobiegać zapachowi jajek ugotowanych na twardo w pudełku na lunch. Dodaj kilka łyżeczek białego octu destylowanego do wody podczas gotowania. Ocet neutralizuje zapach, ale nie wpływa na smak jajka. Pomaga również zapobiegać wyczerpaniu się białka w przypadku pęknięcia jajka”.

—Debbie Tharrington, właścicielka gospodarstwa Tharrington

czym mogę wyczyścić monety

5 Wstrząśnij i wrzuć do lodowej kąpieli przed obieraniem

„Gdy tylko wyjmiesz jajka ugotowane na twardo z gorącej wody, natychmiast włóż je do dużej miski i potrząśnij, aby pękły wokół skorupki. Powoduje to przerwanie membrany między jajkiem a skorupką, co ułatwia jej usunięcie. Na koniec włóż jajka do zimnej, lodowatej wody i zacznij się obierać… spokojnie, groźnie!”.

—Becky Petit, Koordynator ds. Pullet, Rodzinne Farmy Braswell

6 Rozwiń jajka, aby rozpocząć proces obierania

„Kiedy obierasz jajka, delikatnie pękaj wokół całego jajka. Następnie rozwałkuj jajko w dłoniach, aby przełamać błonę między jajkiem a skorupką. Dzięki tej sztuczce jajko powinno się łatwo obrać. Obierz też jajka ugotowane na twardo pod bieżącą zimną wodą, a jest mniej prawdopodobne, że je rozerwiesz!

—Trey Braswell, prezes, Braswell Family Farms

7 Ugotuj jajka na patelni do muffinek

„Czy wiesz, że możesz uzyskać idealne jajko na twardo z piekarnika? Umieść jajka w filiżankach z formy do muffinek, piecz w temperaturze 325°F przez 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika przenieś do łaźni lodowej, aby zatrzymać proces gotowania”.

—Trey Braswell, prezes, Braswell Family Farms

8 ...lub użyj gotującego na parze jajka

„Mój syn jest naszym domowym kucharzem i naprawdę lubi gotować. Niedawno kupił urządzenie do gotowania na parze jajek, które może przygotować doskonałe jajka na twardo, od bardzo miękkich po ugotowane na twardo. Teraz kilka razy w tygodniu przygotowuje dla siebie jajka na miękko na śniadanie, używając awokado, sriracha i innych ulubionych „tysiąclecia”. Ja sam jestem jajkiem na twardo z Cudownym Batem i solą na toście.

co się stanie, jeśli ugotujesz zamrożone mięso

—Blake Andrew Jr (Lin), właściciel, gospodarstwo Chestnut Hill Farm

9 Unikaj składania faszerowanych jajek, gdy są jeszcze ciepłe

„Chłodzenie między gotowaniem a składaniem jajek na facie to kluczowy krok. Gdy jajka są jeszcze ciepłe, białka są delikatniejsze, dzięki czemu łatwiej je rozerwać lub rozerwać. A żółtka, które są zbyt ciepłe, mogą również spowodować oddzielenie majonezu lub jogurtu. Najszybszym i najłatwiejszym sposobem schłodzenia ugotowanych jajek jest zanurzenie ich na kilka minut w lodowej kąpieli zaraz po wyjęciu z pieca”.

—Trey Braswell, prezes, Braswell Family Farms

10 Nie śpij na „tajnych składnikach”

„W przypadku jajek z farszem, musztardę i majonez zastąpię dressingiem ranczo lub doprawię majonezem i kawałkami bekonu. Musztardę miodową zastąpię też musztardą i majonezem, a do musztardy miodowej używam słodkiego smaku. Jajka nadziewane miodowo-musztardowe są naprawdę dobre rozgniecione na herbatniku z szynką!

—Stephanie Bolick, właścicielka, gospodarstwo Bolick

• 12 wegańskich produktów spożywczych, które możesz kupić w Trader Joe's, aby poniedziałki bezmięsne były jeszcze łatwiejsze
• Jak wybrać dojrzałe pomarańcze i odpowiednio je przechowywać według ekspertów
• Yuzu ma zostać jednym z najmodniejszych produktów spożywczych 2022 roku — oto jak z nim gotować
• 12 błędów zakupowych tradera Joe, których należy unikać za wszelką cenę