Czasami przybijamy to: mamy przygotowany posiłek , schłodzone wino , i zjedz obiad na stole, zanim ktokolwiek poprosi (czytaj: skomlenie). Innym razem życie się zdarza. Jest godzina 19, jesteś wykończony długim dniem w biurze i gdy zaczynasz gotować, zdajesz sobie sprawę, że zapomniałeś rozmrozić obiad. Jeśli zapomnisz wyjąć piersi z kurczaka z zamrażarki instynktownie sprawia, że ​​chcesz zadzwonić do lokalnej pizzerii, nie rób tego. Jednym z najczęstszych nieporozumień dotyczących mięsa jest to, że gotowanie z zamrożonego mięsa nie działa i prowadzi do gorszych wyników smakowych. Oba te twierdzenia są błędne.

czarne filmy historyczne na netflix 2020

Możesz nie tylko gotować wołowinę, kurczaka i wieprzowinę z mrożonych, ale także odpowiednio ugotowanego, soczystego kurczaka, delikatne steki lub pyszne kotlety schabowe. Kiedy zrobisz dobrze. Podsłuchiwaliśmy Szef kuchni Yankel , szef kuchni w ButcherBox , aby uzyskać jego fachową poradę na temat najlepszych (i najbezpieczniejszych) sposobów przyrządzania mięsa z zamrożonego mięsa. Okazuje się, że jest to zaskakująco proste.

stek

Technika szefa kuchni Yankela na łatwo gotować stek z zamrożonego mięsa jest umieszczenie mięsa (w opakowaniu) w misce i zanurzenie go pod zimną wodą podczas wstępnego podgrzewania piekarnika do 400 ° C i patelni z odrobiną oleju spożywczego na dużym ogniu w żeliwnej patelni. Następnie możesz wyjąć stek z opakowania, posmarować solą i pieprzem i podsmażyć z jednej strony na patelni przez trzy minuty. Odwróć stek i włóż stek — bezpieczną w piekarniku i wszystko — do piekarnika na 15 minut. Po wyjęciu steku z piekarnika upewnij się, że osiągnął żądaną temperaturę wewnętrzną. Odstaw stek na pięć do ośmiu minut, a następnie pokrój w plastry, aby uzyskać pyszny, delikatny stek.

ZWIĄZANE Z : Najlepszy sposób na schłodzenie wina według nauki

jak długo ciasto dyniowe może stać

kurczak

Gotowanie mrożonych piersi z kurczaka lub całego kurczaka to nieco większe wyzwanie. Nie zaleca się grillowania lub smażenia mrożonego kurczaka – z wielu powodów – a znacznie lepszy efekt osiągniesz, piecząc lub gotując na wolnym ogniu mrożonego kurczaka w jakimś sosie. Kluczem do gotowania mrożonych piersi z kurczaka bez kości, ud z kurczaka lub skrzydełek jest gotowanie ich dwa razy dłużej (lub więcej), jak zwykle w nieco niższej temperaturze niż w przypadku mrożonego drobiu. Po prostu nie gotuj poniżej 350 ° F dla bezpieczeństwa.

Wieprzowina

W przypadku wieprzowiny można gotować z zamrożonej na kuchence, grillu lub piekarniku, ale należy przestrzegać podobnych zasad dotyczących czasu gotowania, jak kurczaka i wołowiny. Gotuj dwa razy dłużej niż zwykle i powyżej tej samej temperatury co kurczak.

Zasady bezpieczeństwa

Chociaż gotowanie z mrożonek jest proste i nie wpływa negatywnie na smak, podczas gotowania mięsa bezpośrednio z zamrażarki należy pamiętać o kilku bardzo ważnych rzeczach.

• Po pierwsze i najważniejsze, nigdy nie należy gotować mrożonego mięsa w powolnej kuchence lub garnku . Niezależnie od tego, czy jest to wołowina, kurczak czy wieprzowina, gotowanie zamrożonego mięsa w powolnej kuchence może spowodować, że będzie ono spędzać zbyt dużo czasu w temperaturze, w której mogą rozwijać się niebezpieczne bakterie, bez względu na to, do jakiej temperatury ostatecznie dojdzie. Według USDA należy zawsze rozmrażać mięso przed powolnym gotowaniem. Możliwość zbyt długiego przebywania zamrożonego mięsa w tak zwanej strefie zagrożenia — między 40 ° F a 140 ° F — podczas gotowania. Przebywanie w strefie zagrożenia przez dłuższy czas w wolnym naczyniu pozwala bakteriom, takim jak salmonella, na rozwój środowiska, zanim osiągną temperaturę, w której normalnie są zabijane.
• Kiedy pamiętasz o wyjęciu mięsa z zamrażarki, najbezpieczniejszym sposobem na rozmrożenie zamrożonego mięsa jest przechowywanie w lodówce. Ogólnie rzecz biorąc, przeciętna wielkość kawałka mięsa zajmuje jeden dzień, aby całkowicie rozmrozić się w lodówce. Większe kawałki lub całe ptaki (takie jak indyki) rozmrażają się w ciągu około 24 godzin na pięć funtów.
• Nie zaleca się rozmrażania mięsa przez pozostawienie go w temperaturze pokojowej na blacie kuchennym , ponieważ nie należy zostawiać mięsa w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Doprowadzi to do temperatury strefy zagrożenia, w której mogą tworzyć się bakterie. To samo dotyczy rozmrażania gorącą wodą.