Co jest najważniejsze? Przede wszystkim fakt, że jemy warzywa. A im więcej tym weselej, gdyż zalecana ilość to minimum trzy porcje dziennie. (Więc jeśli lubisz podjadać surowe paluszki z marchwi, nie pozwól nam wchodzić Ci w drogę.)
Biorąc to pod uwagę, wartość odżywcza każdego rodzaju warzyw zależy od sposobu ich przygotowania i podania. Podczas gdy większość warzyw dostarcza optymalną ilość witamin, minerałów i innych składników odżywczych, gdy są spożywane na surowo, niektóre z nich są faktycznie zdrowsze po ugotowaniu.
Dzieje się tak, ponieważ gotowanie warzyw może ułatwić organizmowi przyswajanie ich wartości odżywczych, mówi Tracy Lockwood Beckerman, RD, autor Lepsze rozwiązanie w zakresie jedzenia w okresie . Oto cztery rodzaje warzyw, które Beckerman radzi, abyśmy spożywali gotowane, a nie surowe, aby w pełni wykorzystać ich składniki odżywcze – i dwa, które są zdrowsze na surowo.
ZWIĄZANE Z : 30 najzdrowszych produktów spożywczych do spożywania każdego dnia
powiązane przedmioty
1 Pomidory
Jak mówi Beckerman, gotowanie pomidorów robi coś niezwykłego z ich składem komórkowym. Rozbija ich uparte ściany komórkowe, dzięki czemu organizm może pozbawić się cennych składników odżywczych, takich jak likopen, który jest superstar przeciwutleniacz. W ten sposób likopen może pomóc w walce z przeziębieniami i zapewnić ochronę podczas sezonu grypowego. Uważaj również, aby nie przypalić ani nie zwęglić pomidorów (ani żadnego jedzenia), ponieważ gotowanie w wysokich temperaturach może zmniejszyć wartościowe witaminy i minerały.
dwa Marchewki
Surowe marchewki są w porządku, ale marchewki ugotowane są lepsze. Gotowanie marchwi pozwala beta-karotenowi, przeciwutleniaczowi, który w jelicie przekształca się w witaminę A, na łatwiejsze wchłanianie przez organizm, wyjaśnia Beckerman. Pomaga to Twojemu ciału wchłonąć jeszcze więcej korzyści zdrowotnych, takich jak zwiększenie odporności i promowanie zdrowia oczu.
Idealną kombinacją odżywczą byłby posiłek, który łączy marchewkę z bogatym w żelazo zbożem, takim jak sorgo lub kasza gryczana. Badania wykazały że beta-karoten może znacznie zwiększyć wchłanianie żelaza, chroniąc go przed zmniejszeniem.
ZWIĄZANE Z : Wszyscy wiemy, że całe ziarna są dla Ciebie dobre, ale te 11 są najzdrowsze
3 szpinak
Wbrew powszechnemu przekonaniu, gotowanie szpinaku faktycznie zwiększa ilość żelaza w produkcie końcowym w porównaniu z surowym szpinakiem. Gotowanie zwiększy również biodostępność innych składników odżywczych, takich jak witamina A, E i cynk. Jako dodatkowy bonus, jeśli dodasz witaminę C do swojego posiłku (na przykład w postaci soku z cytryny lub pomarańczy), możesz znacznie zwiększyć wchłanianie żelaza w organizmie. Nie masz pod ręką pokarmów bogatych w witaminę C? Podobny efekt można uzyskać, przyjmując multiwitaminę zawierającą witaminę C, np Centrum , do posiłku.
Cuisinart Griddler Prasa do grilla i panini
4 Szparag
Gotowanie szparagów pomaga rozbić grube ściany komórkowe tworzące łodygę szparagów, co wspomaga zdolność naszego organizmu do wchłaniania zwalczających choroby witamin, takich jak A, C i E. Według Beckermana, smażenie szparagów (lub innych warzyw) ) w mżawce zdrowej oliwy, takiej jak oliwa z oliwek, pomaga również zwiększyć biodostępność szeroko rozpowszechnionych cennych składników odżywczych.
5 Jedz te surowe: ogórek i seler
Z drugiej strony oba te warzywa mają lepsze właściwości odżywcze, gdy są spożywane na surowo. Dzieje się tak, ponieważ zarówno ogórek, jak i seler zawierają delikatne, rozpuszczalne w wodzie składniki odżywcze w postaci witaminy B i C. Po ugotowaniu w wodzie te cenne składniki odżywcze mogą łatwo wypłukać, co powoduje gwałtowny spadek wartości odżywczej warzywa. Ponadto delikatny przeciwutleniacz w ogórkach zwany fisetyną (znany ze swoich właściwości przeciwzapalnych, zwalczających choroby i neuroprotekcyjnych) może również rozpuszczać się po ugotowaniu w wodzie.
ZWIĄZANE Z : Czerwony alert: to 4 najgorsze produkty spożywcze, które powodują stan zapalny
