Wbrew temu, co może powiedzieć wielu influencerów kulinarnych lub blogów, nie ma żadnego specjalnego hacka, triku ani techniki, która pozwoliłaby na stworzenie idealnego przepisu na guacamole. Pyszny, marzycielsko-kremowy guac jest prosty: chodzi o posiadanie wysokiej jakości awokado .

Co prowadzi nas do następnego punktu, który polega na tym, że kluczem do stworzenia idealnego guacamole jest planowanie z wyprzedzeniem. Dlaczego? Ponieważ niestety pozostawienie polowania na awokado na ostatnią chwilę to pewny sposób na przegapienie najlepszych w większości części kraju.

Według szefowej kuchni Pati Jinich, gospodarza Meksykański stół Pati na PBS, „Najlepszym sposobem na uzyskanie właściwego przepisu na guacamole jest kupowanie awokado na dwa lub trzy dni przed wydarzeniem i stwierdzenie, że awokado nie jest jeszcze dojrzałe. Jej logika jest prosta: jeśli czekasz godzinę przed imprezą, nigdy nie wiesz, co znajdziesz, mówi. Czasami idziesz do sklepu i wszystko, co mają, to przejrzałe awokado i naprawdę nie ma sposobu, aby to naprawić. Jeśli nie masz super niezawodnego lokalnego dostawcy, kupowanie z wyprzedzeniem jest najbezpieczniejszym zakładem.

ZWIĄZANE Z : Dobra wiadomość: awokado jest jeszcze zdrowsze niż myślisz

Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania guacamole do ważnych wydarzeń, takich jak Super Bowl lub Cinco de Mayo, ponieważ inni kupujący prawdopodobnie również zaopatrują się w zapasy.

Jeśli nie możesz znaleźć ich lokalnie, Jinich sugeruje poszukiwanie awokado Mexican Hass, które mają ciemną, kamyczkową skórkę i maślaną, kremową konsystencję, gdy są dojrzałe. Kupuj je, gdy ich skóra jest bardziej zielona niż czarna, a przy delikatnym ściśnięciu są twarde jak piłka baseballowa. Włóż je do papierowej torebki z jabłkiem lub bananem (razem uwolnią etylen, który przyspieszy dojrzewanie), a następnie umieść w najcieplejszym miejscu w kuchni. Sugeruje okno, przez które wpada poranne światło, lub obok kuchenki, jeśli dużo gotujesz.

Mogą być nawet twarde poprzedniej nocy, ale jeśli zapewnisz im ciepło i przytulność, będą dojrzałe następnego dnia, mówi. Musisz być miły i taktowny dla swoich awokado.

ZWIĄZANE Z: To najlepszy sposób na przyspieszenie – i spowolnienie – dojrzewania awokado

Jeśli pójdziesz do sklepu i wszystkie awokado są dojrzałe – charakteryzują się ciemniejszą skórą (bardziej czarną niż zieloną) i lekko miękką konsystencją – nie cała nadzieja jest stracona. Przynieś je do domu i włóż do lodówki, aby nie przejrzały. Możesz je tam trzymać przez cztery do pięciu dni.

Gdy masz idealnie dojrzałe awokado, reszta przepisu jest znacznie bardziej wyrozumiała. Polecamy zacząć od klasycznych składników, a następnie zaoferować gościom możliwość dodania własnych dodatków. Łatwy przepis zaczyna się od dwóch do trzech dojrzałych awokado (znajdź najlepszy sposób na ich cięcie tutaj ), duża ilość soli morskiej lub soli koszernej i 1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki. Do tego można dodać posiekaną kolendrę , odrobinę biała cebula lub szalotka i świeże posiekane papryczki jalapeño lub chili serrano. Mieszaj, aby połączyć.

Możesz podać ten klasyk lub możesz go uzupełnić garścią pestek granatu. Jeszcze lepiej, zacznij od batonika guacamole: weź kolejną miskę i dodaj kolejną wersję queso fresco lub serem feta. Inne dodatki, które podobają się tłumowi, to świeże pomidory, smażone chili, smażone kawałki chorizo, chrupiące orzeszki ziemne lub świeżo pokrojony w kostkę ananas. Aby uzyskać klasyczny spin, możesz użyć mięsa kraba lub homara i doprawić oliwą z oliwek.

Daj też trochę TLC do żetonów. Zamiast kupować w sklepie, możesz łatwo zrobić chipsy tortilla w domu lub zdecydować się na pieczone chipsy pita . Ogórki, marchewki, groszek cukrowy i pałeczki jicama to pyszne wegetariańskie opcje do maczania.

Aby zachować resztki guacamole i zapobiec ich zrumienieniu, przyklej plastikową folię bezpośrednio na dip zamiast na całą miskę lub przykryj naczynie warstwą wody i wylej ją przed podaniem. Chociaż wątpimy, że zostanie wiele.

ZWIĄZANE Z : Próbowałem wszystkich sztuczek, aby powstrzymać Guacamole przed zbrązowieniem, a ten naprawdę zadziałał

jak wyłączyć połączenia z komunikatora