Ameryka od dłuższego czasu jest głęboko zakorzeniona w romansie z sushi i nie bez powodu. Właściwie przygotowane tradycyjne japońskie danie jest wyśmienitą formą sztuki. Ale czy sushi jest dla ciebie dobre? Ryby to bomba dla twojego ciała, tak, ale co z rtęcią? A biały ryż? A te wymyślne bułeczki z wyszukanymi składnikami i słodkimi, słonymi sosami?

Aby podsumować fakty żywieniowe na sushi – i czy powinno to być nasze zdrowe danie na kolację na randkę – rozmawialiśmy z Rebeka Blakely, RDN , dyplomowany dietetyk i ekspert ds. żywienia dla sklep z witaminami . Nic dziwnego, że odpowiedź nie jest czarno-biała.

Czy sushi jest zdrowe czy nie?

Wiele osób uważa sushi za jedną z najzdrowszych opcji jedzenia poza domem – i może być, mówi Blakely. Jednak nie każde sushi jest dla Ciebie dobre. Wiele zależy od użytych składników i sposobu przygotowania.

świąteczny prezent dla przyszłej mamy

Podczas gdy świeże ryby są doskonałym źródłem białka i mogą dostarczać zdrowe tłuszcze, których potrzebuje organizm, wiele rzeczy, które umieszczamy z nimi lub w ich pobliżu, naprawdę może się sumować, zarówno pod względem kalorii, jak i sodu, za niewielką wartość odżywczą.

Na przykład najczęstszym elementem sushi jest rolka sushi. Rolki sushi to zazwyczaj owoce morza i warzywa zawinięte w biały ryż. Ryż miesza się z octem i cukrem i ciasno pakuje. Tylko jedna rolka sushi może zawierać od pół szklanki do jednej szklanki ryżu i zwykle od 300 do 500 kalorii (w przypadku większości specjalnych rolek), a wiele osób zamawia dwie lub trzy rolki. Badania wykazały związek między wysokim spożyciem rafinowanych węglowodanów – takich jak biały ryż – a wzrostem poziomu cukru we krwi i insuliny, co z kolei może zwiększać ryzyko cukrzycy i chorób serca.

ZWIĄZANE Z : To najlepszy i jedyny sposób na zjedzenie sushi według znanego szefa kuchni sushi

Kiedy dodasz sosy na bazie majonezu, smażone dodatki i/lub sake, prawdopodobnie zbliżysz się do swoich dziennych potrzeb kalorycznych. Jeśli zanurzysz bułki w sosie sojowym, możesz zaoszczędzić na kaloriach, ale tylko jedna łyżka stołowa zawiera prawie 900 miligramów sodu (prawie 40 procent dziennej rekomendacji), nie wspominając o dodatkowym sodu w samym sushi. Uf.

Korzyści zdrowotne sushi

Jest zawsze plus. Badania wykazały że ci, którzy stosują się do japońskich wytycznych żywieniowych, mają o 15 procent niższą śmiertelność. Obejmuje to spożywanie pokarmów takich jak sushi, ryby, marynowane warzywa, miso i wodorosty, wyjaśnia Blakely. Wszystkie powyższe oferują wiele korzyści zdrowotnych, od jodu w wodorostach (poprawia zdrowie tarczycy) po mnóstwo witaminy A (dla promiennej skóry i silniejszego układu odpornościowego). Pamiętaj tylko, że jedzenie wysokokalorycznych sushi kilka razy w tygodniu bez innych zmian nie przyniesie takich samych rezultatów.

ZWIĄZANE Z : Nieoczekiwane sposoby na zjedzenie większej ilości wodorostów — plus wszystkie powody, których będziesz chciał

jakie są najlepsze zasłony zaciemniające

Wiele badań wskazuje również na korzyści płynące z regularnego spożywania ryb i uzyskania odpowiedniej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 (w tym zmniejszone ryzyko choroba serca , udar mózgu , problemy autoimmunologiczne , i depresja ).

A co z rtęcią?

Innym problemem dla osób regularnie jedzących sushi jest zawartość rtęci. Niektóre ryby – w tym makrela królewska, marlin, gardłosz atlantycki, rekin, miecznik, płytki, tuńczyk ahi i tuńczyk opastuna – to dużo więcej rtęci niż inne than . Wysoka ekspozycja na rtęć może prowadzić do problemów zdrowotnych, w tym zmęczenia, depresji, utraty wagi, utraty pamięci i poważniejszych problemów neurodegeneracyjnych, mówi Blakely. Istnieje wiele badań badanie szkodliwych skutków toksyczności rtęci. Tuńczyk jest najczęstszym źródłem narażenia na rtęć w kraju, więc miej to na uwadze, składając zamówienie na sushi.

Jak sprawić, by nasze zamówienie sushi było zdrowsze?

Wybierz ryby o niskiej zawartości rtęci , jak łosoś, krewetki, węgorz, krab i pstrąg – i unikaj rodzajów ryb o wysokiej zawartości rtęci, o których wspomnieliśmy powyżej.

Zamów jedną rolkę . Jeśli lubisz bułki, wybierz tylko jedną, a następnie połącz ją z innymi opcjami o mniejszej zawartości węglowodanów i kalorii, takimi jak edamame, zupa miso lub sałatka.

czy świeży sos żurawinowy można zamrozić

Pomiń ryż . Zamiast rolki sushi zawiniętej w ryż, poproś o zawinięcie w ogórek. Lub pomiń ryż i zamów sashimi. Jeśli zatrzymasz ryż, poproś o brązowy ryż, aby uzyskać więcej błonnika i wartości odżywczych.

Załaduj to z warzywami . Im więcej warzyw możesz załadować do swojej rolki lub na boku, tym lepiej!

ZWIĄZANE Z : Jak zrobić idealny ryż do sushi?