Wszyscy znamy sałatkę z wodorostów, sushi i te wszechobecne przekąski i krakersy z wodorostów , ale istnieje mnóstwo innych sposobów na delektowanie się wodorostami i jeszcze więcej powodów, dla których warto to robić.
Wodorosty niosą ze sobą wiele korzyści zdrowotnych
Wodorosty, algi morskie, są bogate w minerały i witaminy, w tym jod, miedź, wapń, magnez, mangan, witaminę B2 i witaminę C, mówi Lisa Dreher , zarejestrowany dietetyk w UltraWellness Center w Lenox, Massachusetts. Jest to również jedno z niewielu źródeł pożywienia mniej znanego minerału wanadu. Wstępne badania pokazują, że wanad może poprawić wrażliwość organizmu na insulinę i zmniejszyć produkcję glukozy przez organizm.
szczęśliwe kolory do pomalowania pokoju
Ponadto Dreher zauważa, że wodorosty zawierają unikalne składniki odżywcze i przeciwutleniacze potrzebne do ochrony komórek i DNA przed uszkodzeniem. Co więcej, korzystnie zmienia metabolizm estrogenu i fitoestrogenów, co oznacza, że spożywany w umiarkowanych ilościach z czasem może działać ochronnie u kobiet zagrożonych rakiem piersi wrażliwym na estrogeny.
Istnieją trzy różne rodzaje wodorostów
Wodorosty są klasyfikowane na podstawie ich koloru, struktury komórkowej i innych cech, mówią Tammy Lakatos Shames i Lyssie Lakatos, zarejestrowani dietetycy i założyciele Odżywianie bliźniaków . Czerwone algi / wodorosty są w nori i są wodorostami używanymi w sushi; algi brunatne są znane jako wodorosty, takie jak kombu i wodorosty, i są używane w zupie miso; zielone algi znajdują się w sałacie morskiej i winogronach morskich. Według Drehera, wodorosty brunatne mają tendencję do gromadzenia większej ilości jodu niż inne warzywa morskie i mogą wynosić od 110 do 1500 mikrogramów jodu na gram. Ale niezależnie od tego, czy jesz nori, dulse, niebiesko-zielone algi, takie jak spirulina, czy coś innego, każdy wodorost oferuje swój własny, unikalny zestaw korzyści odżywczych, dzięki czemu wszystkie są godnymi suplementami diety dla większości ludzi.
Ale wodorosty nie są dobre dla wszystkich
Chociaż mówi się, że wodorosty korzyści dla osób z niedoczynnością tarczycy , nie jest to świetny pomysł w obfitości dla osób z nadczynnością tarczycy. Spożywanie zbyt dużej ilości pokarmów bogatych w jod może pogorszyć nadczynność tarczycy, więc jeśli ją masz, powinieneś unikać wodorostów, a także rolek sushi zawiniętych w wodorosty, mówi Shames i Lakatos. Ponadto, jeśli zażywasz jakiekolwiek leki rozrzedzające krew, przed zjedzeniem wodorostów skonsultuj się z lekarzem, ponieważ są one bogate w witaminę K, a leki rozrzedzające krew często działają poprzez zakłócanie działania witaminy K. Zazwyczaj, jeśli zwiększasz ilość witaminy K w swoją dietę, musisz również zwiększyć ilość przyjmowanych leków.
Dreher zauważa również, że nadmierne ilości polisacharydów (węglowodanów) znajdujących się w wodorostach, które odżywiają bakterie w naszych jelitach, mogą przyczyniać się do powstawania gazów, wzdęć i dyskomfortu w jelitach u niektórych osób, zwłaszcza tych z przerostem bakterii w jelicie cienkim. Chociaż korzyści przewyższają ryzyko spożywania wodorostów w takich sytuacjach, ważne jest, aby zacząć od niewielkiej ilości, a następnie dostosować je do swojego samopoczucia.
Więc ile wodorostów można bezpiecznie zjeść?
Według Drehera, dla zdrowych osób bez choroby tarczycy, zalecana dzienna dawka dla dorosłych w wieku 19 lat i starszych wynosi 150 mikrogramów, a górna granica to 1100 mikrogramów. Wszystkie wodorosty różnią się zawartością jodu. Jeden wysuszony arkusz (1 gram) może zawierać od 11 do 1989 procent RDA dla jodu, mówi. Dreher wyróżnia średnią zawartość jodu w trzech pospolitych wodorostach, aby wyjaśnić tę różnicę:
- Nori zawiera 37 mcg jodu na gram
- Wakame zawiera 139 mcg jodu na gram
- Kombu zawiera 2523 mcg jodu na gram
Pamiętaj: jakość ma znaczenie
Wodorosty mogą działać jak gąbka, łatwo absorbując metale ciężkie, takie jak arsen, ołów, rtęć i kadm, mówi Dreher. Chociaż śladowe ilości arsenu są obecne w wielu wodorostach, te metale ciężkie mogą być znacznie bardziej skoncentrowane w wodorostach uprawianych w wodzie zanieczyszczonej odpadami przemysłowymi, a także w tych, które nie są organiczne. Dreher zdecydowanie zaleca, aby zawsze wybierać ekologiczne wodorosty od firm zajmujących się produkcją produktów w czystych wodach, takich jak Zatoka Maine i Północny Atlantyk.
Proste sposoby na dodanie wodorostów do swojej diety
Krakersy Mary's Gone i SeaSnax to dwie najpopularniejsze przekąski z wodorostów zaaprobowanych przez dietetyków, ale możesz też wybrać zupa miso z kombu , lub płatki wodorostów , który można dodać do pieczonych warzyw i sałatek. (Wiele kupowanych w sklepie przekąsek z wodorostami ma również bardzo wysoką zawartość sodu, więc pamiętaj, aby sprawdzić etykiety). Inną opcją jest dodanie do ulubionego przepisu na smoothie spiruliny w proszku, rodzaju wodorostów bogatych w białko, mówi Nealy Fischer, założyciel Elastyczny szef kuchni .
jak poznać rozmiar pierścionka w cm
Okłady z wodorostów są również świetnym pomysłem, ponieważ są w zasadzie opakowaniem warzywnym bez zewnętrznej warstwy węglowodanów, mówi Fischer. Zacznij od po prostu ułóż wszystkie warzywa, które masz pod ręką (pomyśl o marchewce, ogórku, grzybach), a następnie umieść je w pełnowymiarowym arkuszu nori i zwiń wszystko tak, jakbyś zawijał. Podawaj z dressingiem miso do maczania.
Aby uzyskać coś bardziej sycącego, Fischer proponuje surowy pad Thai z wodorostów. Namocz jedną paczkę makaronu z wodorostów w wodzie, aż zmiękną i wymieszaj z ulubionym sosem Pad Thai, aż będzie równomiernie pokryty. Podawaj ze świeżą kolendrą, płatkami czerwonej papryki i innymi pożądanymi dodatkami, mówi. Możesz wzbogacić to danie, wybierając opcję chudego białka i nieograniczoną ilość nieskrobiowych warzyw, aby uzyskać wypełniający brzuch, zdrowy posiłek.
