Sushi od dłuższego czasu zyskuje na popularności w stanach i nie bez powodu. Tak, jest pyszny, ale to także forma sztuki. A wraz z nią przychodzi tradycja – istnieją zwyczaje związane z wytwarzaniem i spożywaniem sushi, których należy przestrzegać.
Niezależnie od tego, czy jesteś nowy w Nigiri, czy opanowałeś sztukę przygotowywania go w domu, istnieje wiele nieporozumień na temat sushi na temat tego, jak je się je w Japonii. Chociaż nie zostaniesz wyrzucony z żadnej japońskiej restauracji za lekceważenie obiadu, wiedza o tym, jak jeść sushi we właściwy sposób, wzbogaca wrażenia, a nawet zamienia posiłek w lekcję kultury.
Rozmawialiśmy z Kenem Sato, szefem kuchni sushi i dyrektorem restauracji Prawdziwy rynek światowy , o prawidłowym sposobie jedzenia sushi i najczęściej zadawanych pytaniach.
Czy do sushi należy używać rąk?
Tak, sushi można jeść rękami. Sushi było pierwotnie jedzeniem ulicznym, więc jadało się je rękami. Kiedy idziesz do tradycyjnej japońskiej restauracji, dają ci ręcznik do wycierania rąk, abyś mógł dalej jeść go rękami.
ZWIĄZANE Z : Jak zrobić idealny ryż do sushi?
Jaki jest właściwy sposób maczania sushi i sashimi w sosie sojowym?
Nie chcesz, aby sos sojowy dotknął ryżu. Bierzesz Nigiri (styl sushi z ryżem na dole i rybą na wierzchu) i kładziesz je na plecach podczas maczania, aby tylko dotykało ryby. To samo z bułką sushi: należy starać się nie zanurzać jej zbyt mocno, ponieważ ryż wchłonie cały sód z sosu sojowego i odbierze smak. Nie należy używać dużej ilości sosu sojowego, bo to znak dla szefa kuchni, że nie wybierał najświeższych ryb.
Czy możesz podawać jedzenie pałeczkami?
Nie. Niektóre style sushi, takie jak sashimi (ryba pokrojona do odpowiedniego rozmiaru), można jeść pałeczkami. Ale nie powinieneś podawać jedzenia między pałeczkami przy stole – to tradycja pogrzebowa.
Co ludzie mają zrobić z imbirem i wasabi?
Wasabi można umieścić bezpośrednio na rybie lub zmieszać z sosem sojowym. Wasabi i imbir były pierwotnie używane do pomocy żołądkowi w walce z potencjalnymi bakteriami, ale w dobie bezpieczeństwa żywności stały się wzmacniaczami smaku i środkami oczyszczającymi podniebienie.
Siedem różnych stylów sushi, według szefa kuchni Sato:
- Futsu Maki – Tradycyjna cienka rolka z nori na zewnątrz
- Futomaki – Tradycyjna tłusta bułka z nori na zewnątrz
- Uramaki – Rolka na lewą stronę z nori od wewnątrz
- Temaki – Rolka ręczna
- Nigiri — Świeża ryba na ryżu
- Sashimi — tylko świeże ryby
- Onigiri — ręczny ryż zawinięty w wodorosty nori z pikantnym mięsem lub warzywami w środku
ZWIĄZANE Z : Nieoczekiwane sposoby na zjedzenie większej ilości wodorostów — plus wszystkie powody, których będziesz chciał
