Przeciętny Amerykanin zjada ponad 65 funtów kurczaka rocznie – więcej niż funt tygodniowo. Kurczak na pewno dominuje, ale ostatecznie to tylko jeden rodzaj drobiu. Jest ich wiele i uważam, że czasem powinniśmy ugotuj inne smaczne ptactwo .

Wejdź: kaczka, ptak podobny, ale zupełnie inny.

Kaczka jest bogatsza niż kurczak. Ma coś podobnego do mineralnej, stekowej jakości mięsa czytanego. Ma również grubą, tłustą skórkę, która pięknie się chrupi i sprawia, że ​​tłuszcz jest składnikiem, którego można użyć do chrupania innych potraw, takich jak ziemniaki .

ZWIĄZANE Z: Wirusowy 15-godzinny przepis na ziemniaki TikTok to idealny dodatek do obiadu i łatwiej go zrobić niż myślisz

Oddalając się do dużego obrazu, gotowanie kaczki jest wyjątkowe. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kaczką, oto jak podejść do dwóch najłatwiejszych i najszerzej dostępnych kawałków: całego zwierzęcia i piersi.

Jak kupić kaczkę

Podobnie jak kurczak, kaczka sprzedawana jest w całości lub jako owinięte, zapakowane części: pierś, skrzydełka, udko. Najczęściej spotykana jest cała kaczka i pierś. Można je znaleźć w większych lub lepszych sklepach spożywczych. Często cała kaczka będzie sprzedawana zamrożona. Przy wadze od czterech do sześciu funtów całe kaczki potrzebują trochę czasu na rozmrożenie i powinny zostać rozmrożone przez noc przed gotowaniem.

Jeśli chcesz kupić najlepszą kaczkę, weź pod uwagę fermy drobiu lub targowiska. Miejsca te zapewniają również miejsce, w którym możesz dowiedzieć się, jak hodowano twojego ptaka, i dają możliwość spytania rolnika lub sprzedawcy o to, jak lubią przygotowywać kaczkę. Naprawdę nie ma lepszego sposobu na nauczenie się nowej lub dwóch sztuczek.

ZWIĄZANE Z: Grillowanie najlepszych i najbardziej soczystych burgerów w 6 prostych krokach

Kaczka kosztuje dwa do trzech razy więcej niż kurczak . To nie jest tanie. Jednym ze sposobów na zmaksymalizowanie wartości jest ponowne wykorzystanie wytopionego tłuszczu do innych potraw. W każdym razie kaczka jest zdecydowanie bardziej posiłkiem na specjalne okazje.

Jak ugotować całą kaczkę

Dwa najłatwiejsze sposoby na ugotowanie całej kaczki to prawdopodobnie wędzenie i pieczenie. W tym artykule skupimy się na pieczeniu.

W ramach pieczenia masz dwie ścieżki: spatchcocking (usunięcie kręgosłupa i spłaszczenie ptaka) lub pieczenie w całości. Spatchcocking powoduje szybsze i bardziej równomierne gotowanie.

Na początek lekko natnij skórę z piersi kaczki ostrym nożem, tworząc wzór szachownicy długich nacięć. (Pomoże to w ugotowaniu tłuszczu i skóry.) Następnie posmaruj kaczkę solą i pieprzem. Nie musisz dodawać oleju ani masła przed pieczeniem, jak sugerują niektóre przepisy na kurczaka. Dzieje się tak, ponieważ skóra kaczki jest na tyle tłusta, że ​​sama w sobie jest ładnie chrupiąca.

ZWIĄZANE Z: 13 przyjaznych rodzinie przepisów na pieczenie, które są pyszne i bezproblemowe

Najlepiej umieścić kaczkę na ciężkiej brytfannie nad warzywami jak całe ziemniaki i duże kawałki marchewki. (Tłuszcz z kaczki skapnie i pomoże je ugotować. Dodaj również pół szklanki wody na dno patelni, aby zapobiec spaleniu tłuszczu z kaczki.)

Piecz kaczkę spatchcock w 450 stopniach przez pierwsze 30 minut. Następnie wykończ kaczkę w temperaturze 350 stopni przez kolejną godzinę lub do momentu, gdy temperatura jej głębokiego uda osiągnie 165 stopni.

ocet jabłkowy przed i po skórze

Odpocznij przez 20 minut, a następnie ciesz się!

Jak gotować pierś z kaczki

Pierś z kaczki jest podstępnie szybka i łatwa do przyrządzenia, oferując wspaniałą nagrodę za niewielki wysiłek. Daje ogromny wzrost smaku na piersi z kurczaka.

ZWIĄZANE Z: Piersi z kurczaka na cztery sposoby

Ogólnie rzecz biorąc, pierś z kaczki jest pakowana próżniowo w jedną, dwie lub wiele piersi. Każda pierś z kaczki waży około 6-7 uncji, co czyni jedną pierś dobrą porcją dla jednej głodnej osoby jako danie główne.

Podczas gotowania piersi z kaczki najważniejsza jest skóra. Chcesz użyć hybrydowej metody piekarnika, aby jak najlepiej wykorzystać tę skórę.

Rozpocznij od nacięcia piersi, jak wspomniano powyżej w sekcji dotyczącej całej kaczki. Posolić pierś. Włóż pierś na żeliwną lub podsmaż na patelni średnie ciepło , z grubą skórą dotykającą patelni. Nie potrzebujesz masła ani oleju do smażenia, jak podczas obsmażania steków . Utrzymuj temperaturę nie wyższą niż średnia, w przeciwnym razie twoja kaczka wyschnie.

ZWIĄZANE Z: 7 głównych błędów popełnianych przy użyciu żeliwnych naczyń kuchennych (w tym pomijanie mydła podczas mycia)

Następnie odwróć pierś z kaczki skórą do góry. Wykończ pierś z kaczki w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez 10 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni lub upragnioną masę.

Gotową kaczkę odstaw na 10 minut bez przykrycia, aby skóra pozostała chrupiąca. Pokrój pod ziarno i ciesz się.

Jak oszczędzać tłuszcz z kaczki do smażenia?

Tłuszcz z kaczki, który wydziela się ze skóry, jest płynnym złotem. Zbieraj i przechowuj w małych szklanych słoikach, które będą używane do gotowania frytek, cebuli, ziemniaków, jajek lub czegokolwiek, co może wzbogacić. W ten sposób dobroć gotowania kaczki może przełożyć się na kilka posiłków.