Prawidłowo potraktowany kalafior może być w stanie stłumić – lub nawet poprawić – pragnienie mięsa. Jasne, niektórzy ludzie sięgają po nowe produkty uprawiane w laboratoriach, aby skosztować „mięsa”, ale są inne opcje, jeśli to nie jest twoja rzecz. Kalafior może dostarczyć mięsistego bogactwa, jednocześnie podążając własną drogą.

Klucz? Zamień warzywo w „steki”. Następnie ugotuj i dokończ je dopasowując.

Amish Country bułka maślana karmiona trawą

ZWIĄZANE Z : 6 roślinnych produktów spożywczych, które całkowicie zmienią sposób postrzegania wegańskiego grilla według szefów kuchni

Jak pokroić steki z kalafiora

Krojenie steków z kalafiora to jedyna trudna część ich przygotowania. Podczas krojenia plastrów z całej głowy, każdy plasterek musi mieć część wewnętrznej łodygi, aby utrzymać razem stek z kalafiora. Wizualizuj kalafior na desce do krojenia, łodygą do siebie. A teraz wyobraź sobie, co by się stało, gdybyś odciął prawy skrawek głowy. Kawałki odczepiłyby się, spadając na deskę do krojenia jako oderwane różyczki, prawda?

Dlatego w każdym plastrze musi znajdować się jakiś rdzeń łączący. Z powodu tego ograniczenia możesz uzyskać tylko trzy kawałki przypominające stek na kalafior, może cztery, jeśli twój kalafior jest bardzo duży. Reszta staje się różyczkami do innego użytku.

Ostrym nożem pokrój warzywa pionowo w dół. Jaka jest grubość każdej płyty? To zależy. Jeśli pokroisz na cienkiej stronie (0,75 cala lub 1 cal), stek stanie się zwęglony i chrupiący prawie jak standardowy pieczony kalafior . Ale jeśli zjesz gruby, bardziej jak 1,5 cala, stek nabierze substancji, delikatnego poślizgu i orzechowej mięsistości.

Prawidłowo dopraw kalafiora

Twoje steki z kalafiora zostały pokrojone. Od tego miejsca wszystko jest w dół.

Przed ich ugotowaniem nie trzeba pocierać ani marynować. Możesz, ale jest wiele okazji, aby dodać smaku po ugotowaniu. Rozpocznij jednak kulkę, nacierając każdy stek oliwą z oliwek (lub podobnym olejem) i obficie posyp solą. Czosnek granulowany to także sprytny, wszechstronny dodatek.

Piec czy grillować?

Dwie najbardziej praktyczne metody gotowania steków z kalafiora to w piecu i na grillu . Wolę grilla .

Ustaw grill na średnio-wysokim ogniu. Jego temperatura powinna wynosić około 450℉. Po całkowitym nagrzaniu grilla smaż steki przez około pięć minut z każdej strony lub do momentu, aż obficie się zwęgli, a widelec z łatwością wsunie się w najgrubszą część.

Cieńsze steki gotują się szybciej. Jeśli grubszy stek stanie się zbyt zwęglony przed upieczeniem jego wnętrza, wykończ go przez kilka minut na pośrednim ogniu.

W piekarniku pieczemy steki z kalafiora na pokrytej folią blasze do pieczenia przez 10 minut w temperaturze 400℉. Ustaw ogień na 450°C i na koniec rozgrzewaj steki przez kolejne pięć minut, aby uzyskać więcej brązu i konsystencji.

Nie zapomnij wykańczać szlifów

Podbicie smaku po gotowaniu można na dwa sposoby.

Pierwszy sposób skupia się na mięsności. Możesz to zrobić, dodając starty parmezan (na umami) i sok z cytryny, a następnie wymieszaj. Możesz też potraktować steki z kalafiora tak, jak stek ze spódniczki lub ribeye. Tutaj sosy z historią uzupełniania steków, jak chimichurri, są doskonałe.

Z drugiej strony możesz chcieć objąć warzywną stronę kalafiora. Tuż przed podaniem dodaj zioła, orzeszki pinii i mżawkę balsamiczną. Możesz też zakończyć porcją sosu jogurtowego lub łyżką vinaigrette na bazie miso.

Ostatni szlif? Nóż do steków obok talerza. Nóż zapewnia płynne cięcie i wprowadza w mięsisty sposób myślenia — nie, że potrzebujesz doładowania, jeśli potraktowałeś swój „stek” we właściwy sposób.

pomysły na prezent dla mam po raz pierwszy

• 12 wegańskich produktów spożywczych, które możesz kupić w Trader Joe's, aby poniedziałki bezmięsne były jeszcze łatwiejsze
• Jak wybrać dojrzałe pomarańcze i odpowiednio je przechowywać według ekspertów
• Yuzu ma zostać jednym z najmodniejszych produktów spożywczych 2022 roku — oto jak z nim gotować
• 12 błędów zakupowych tradera Joe, których należy unikać za wszelką cenę