Przed ugotowaniem możesz polewać wodą wiele zszywek spiżarni związanych z doniczkami, takich jak suszone rośliny strączkowe, amarantus i komosa ryżowa. Ryż to kolejny pokarm, który często jest płukany. Czy to jest potrzebne? Nie. Ale czy i tak powinieneś to zrobić? Absolutnie.

Płukanie jest nieco mylące. W kontekście ryżu płukanie oznacza wystawianie ziaren na działanie wody, dopóki woda nie będzie czysta, co wymaga dokładniejszego umycia. Początkowo woda z kranu będzie mętna. Ale wkrótce ta woda straci swój mleczny odcień i stanie się czysta jak szyba w oknie. Kiedy tak się stanie, płukanie jest zakończone.

ZWIĄZANE Z : Jak ugotować idealnie puszysty ryż za każdym razem?

Istnieje kilka powodów, dla których warto płukać ryż. Pierwsza może być najbardziej oczywista: do czyszczenia. Ryż przechodzi wiele etapów swojej podróży od ryżu do doniczki. Z biegiem czasu prawdopodobnie zbierze trochę brudu i kurzu. Więc pozwól, aby woda z kranu oczyściła twój ryż, zmywając wszystko oprócz ziaren.

Drugi powód do płukania ryżu wynika z natury pakowanego ryżu. Jest lekko odwodniony. Płukanie rozpoczyna proces ponownego nawadniania, pozwalając zbożom na rozpoczęcie wchłaniania wody, stopniowo wypełniając część.

Trzeci powód spłukiwania rośnięcia jest prawdopodobnie najbardziej nieoczekiwany, ale może najważniejszy. Gdy ryż przechodzi przetwarzanie i transport, pozostałości skrobi pokrywają zewnętrzną powierzchnię każdego ziarna. Ta cienka powłoka składa się z bardzo maleńkich, sproszkowanych kawałków innego ryżu, które są lekko zmielone na kawałki, gdy ziarna przepychają się w torbie. Kiedy gotujesz ryż z nienaruszoną pozostałością, ryż zyskuje lekko lepką konsystencję. Rozwija lepką wagę, która nie jest idealna.

Płukanie ryżu zmywa te pozostałości. Z tego powodu szybkie, ale ostrożne płukanie ryżu może poprawić końcowy produkt w sposób, który nie jest ogromny, ale też nie jest mały. Płukając, możesz mieć pewność, że ta lekko chropowata nigdy się nie rozwinie.

ZWIĄZANE Z : Oto jak prawidłowo myć owoce i warzywa

Więc jakie jest najlepsze podejście do płukania ryżu?

Proces jest dość prosty - nie trzeba zgadywać. Istnieje wiele sposobów na płukanie ryżu. Tutaj polecamy dwa.

Metoda sitkowa : Pierwszym z nich jest użycie sitka z drobną metalową siatką (jedno wystarczająco duże dla ryżu). Polej ryż wodą (ciepłą lub zimną), aż stanie się czysty. Jeśli trudno jest ocenić klarowność wody przepływającej przez siatkę, złap trochę w przezroczystym szkle. Będziesz mógł zajrzeć do szyby i zobaczyć.

Metoda miski : Drugim sposobem płukania ryżu jest włożenie go do miski i dodanie wystarczającej ilości wody, aby przykryć. Następnie włóż do ręki. Zamieszaj ryż, obracając palcami, aby ziarno dobrze zawirowało. Zobaczysz chmurę wody. Wylej tę wodę. Dodaj nową wodę. Powtarzaj, aż ryż będzie czysty.

Obie metody działają, ale wolę drugą. Używanie dłoni do mieszania ryżu tworzy dotykowe, zmysłowe doznania. Ponadto wydaje się, że możesz zużywać mniej wody, ponieważ nie pozwalasz ciągle wylewać się z kranu, dopóki ryż nie zostanie całkowicie opłukany.

Po spłukaniu gotuj. Stosunek ryżu do wody jest różny, ale zwykle wynosi około 1,5 szklanki ryżu na każdą szklankę wody.

Konkluzja: płukanie nie wymaga prawie żadnego wysiłku i może wyraźnie poprawić jakość ryżu. Jest to rodzaj małego, nieoczywistego kroku kuchennego, który z biegiem czasu wszedł w twoją rutynę razem z innymi podobnymi krokami, może znacznie poprawić twoje gotowanie. (I po to tu jesteśmy.)

ZWIĄZANE Z: 17 pysznych przepisów na biały i brązowy ryż, które zechcesz zrobić dziś wieczorem