Może wydawać się to sprzeczne z intuicją, ale ostry nóż jest bezpieczniejszy niż tępy. (Dużo mniej prawdopodobne jest, że ześlizgniesz się z marchewki, którą siekasz, i zamiast tego pokroisz palec.) Ten film pokazuje, co zrobić po każdym użyciu, aby nóż był ostry.
Czego potrzebujesz
- stal honująca, płaska powierzchnia, nóż szefa kuchni, ścierka do naczyń, świeży pomidor (lub kartka papieru)
Wykonaj te kroki
- Stabilna stal do honowania
Trzymając uchwyt stali do honowania, skieruj stal prosto w dół i oprzyj jej końcówkę o blat lub inną bezpieczną, płaską powierzchnię roboczą. Trzymaj nóż w dominującej dłoni, tak aby ostra krawędź ostrza dotykała stali i ustaw ostrze tak, aby spoczywało pod kątem 20 stopni w stosunku do stali. - Pociągnij nóż w dół po stali
Zaczynając od czubka noża (część najbliżej rękojeści), pociągnij ostrze w dół wzdłuż stali w kierunku kontuaru, utrzymując lekki nacisk i pociągając rękojeść do siebie tak, aby cała długość ostrza, od nasady do końcówka styka się ze stalą.
Wskazówka: Gdy krawędź ostrza styka się ze stalą, powinieneś usłyszeć lekki dźwięk dzwonienia. (Odgłos zgrzytania oznacza, że używasz zbyt dużego nacisku.) - Powtórz czynność, zmieniając strony
Użyj tego samego ruchu dla drugiej strony ostrza noża, używając przeciwnej strony stali. Powtórz cztery do pięciu razy z każdej strony. Wytrzyj nóż ściereczką do naczyń, aby usunąć wszelkie pozostałości. Pokrój pomidora (lub kawałek papieru), używając lekkiego nacisku, aby sprawdzić, czy nóż jest całkowicie naostrzony.
