Gotowanie indyka dla ogromnej, głodnej rzeszy gości w Święto Dziękczynienia to nic trudnego. Myślę, że po prostu to spuszczę, powiedział nikt, nigdy.

jak prawidłowo zmierzyć biustonosz

(Właściwie wszyscy prawdopodobnie znamy jednego wakacyjnego gospodarza, który wypowiedział takie oświadczenie i jeszcze tego nie przeżył. Przynajmniej rodzinny golden retriever dobrze jadł tego wieczoru!)

Dla reszty z nas gotowanie idealnie wilgotnego, delikatnego i równomiernie przyrumienionego indyka wymaga wielu lat techniki. A kiedy już upieczesz Indyk na Święto Dziękczynienia z szacunkiem, na jaki zasługuje, zrozumiesz, dlaczego w ogóle stało się to tradycją. Sięgnęliśmy po szefa kuchni Yankela Polaka z ButcherBox po najważniejsze wskazówki, które pomogą Ci przybić Twojego pięknego ptaka – i uniknąć katastrofy suchej, godnej psiej karmy obiadowej. Omiń te wpadki, aby uzyskać najlepszą kolację na Święto Dziękczynienia.

ZWIĄZANE Z : 5 sprytnych sposobów na gotowanie lepszego indyka

Nie rozmraża się na czas.

Rozmrożenie indyka może zająć więcej niż godzinę na kilogram, więc wcześniej zrób trochę miejsca w lodówce. Mój włożę do lodówki w niedzielę wieczorem i powinien być całkowicie rozmrożony, ale w środę. To daje mi wystarczająco dużo czasu na zasolenie go przez noc przed gotowaniem w Święto Dziękczynienia, mówi szef kuchni Polak.

Gotowanie mokrego indyka .

Wilgoć jest wrogiem chrupiących, ludzie. Przed natarciem indyka masłem lub olejem, a następnie doprawić należy powierzchnię osuszyć ręcznikiem papierowym. W ten sposób możesz gotować indyka w jednej temperaturze przez cały czas i uzyskać przyjemne zrumienienie bez ryzyka przegotowania lub wysuszenia.

ZWIĄZANE Z : 5 sprytnych sposobów na gotowanie lepszego indyka

Nie solenie ani nie wlewanie z wyprzedzeniem .

To kluczowy krok w posiadaniu wilgotnego i soczystego ptaka. Indyki są naturalnie chude, co sprawia, że ​​zbyt łatwo je rozgotować – a przynajmniej rozgotować pierś, gdy nogi i uda osiągną odpowiednią temperaturę. Wstępne solenie indyka pomoże temu zapobiec, pozwalając indykowi zachować jego naturalne soki (poprzez suche solanki) lub dodając dodatkową słoną wilgoć (poprzez mokrą solankę). Spróbuj wykonać ten krok co najmniej dzień wcześniej w przypadku mokrej solanki i trzy do czterech dni wcześniej w przypadku suchej solanki.

ile procent wina stanowi alkohol

Pieczemy ptaka bez tłuszczu.

Fastrygowanie jest jednym z *najważniejszych* kroków ze wszystkich z kilku powodów. Po pierwsze, gdy indyk się nagrzeje, soki będą spływać na powierzchnię i często wypływać na patelnię. Basting to sposób na ponowne rozprowadzenie tych soków z powrotem do indyka. Kolejny sprytny powód do fastrygowania? Jeśli wpadniesz w nawyk podlewania co pół godziny, w końcu dowiesz się wiele o tym, jak gotuje się indyk i jak wygląda z biegiem czasu. Oznacza to, że będziesz dwukrotnie lepiej przygotowany na przyszły rok. Spójrz na siebie, mistrzu!

ZWIĄZANE Z : 8 łatwych zamian składników, dzięki którym Twoja kolacja z okazji Święta Dziękczynienia będzie zdrowsza

Skurcze indyka .

Indyki potrzebują dużej ilości powietrza, aby zapewnić równomierne gotowanie. Oznacza to, że im więcej miejsca wokół mostka na patelni, tym lepiej. Błagamy: nie próbuj wpychać ptaka do małej patelni. Większość pieców do pieczenia indyków ma podniesiony i zdejmowany stojak . Jest to pomocne, ale ważna jest również przestrzeń po bokach.

Wstępne nadziewanie ptaka.

Zacznę od jakiegokolwiek powiedzenia, że ​​farsz z indyka to najlepszy rodzaj farszu, mówi szef kuchni Polak. Od lat nadziewam indyki mocnym nadzieniem do chleba, ale prawda jest taka, że ​​to naprawdę spowalnia proces gotowania. Ponieważ środek indyka jest pełny, gotowanie może zająć kilka godzin dłużej, co oznacza ryzyko rozgotowania i wysuszenia wszystkich odsłoniętych obszarów (lub, co gorsza, narażenia gości na szkodliwe bakterie z niedogotowanego mięsa). Jeśli więc chcesz nadziać indyka, szef kuchni zaleca przykrywanie ptaka folią przez większość czasu gotowania, aby był wilgotny i delikatny, a odsłaniany pod koniec, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Ile dajesz napiwku za godzinny masaż?

Rzeźbienie indyka, zanim zdąży odpocząć.

Czy wiesz, że możesz zostawić indyka bez przykrycia na blacie na godzinę, a gdy go pokroisz, nadal będzie parował? Dzieje się tak dlatego, że po wyjęciu z piekarnika będzie się gotować jeszcze przez jakiś czas. Soczystego indyka wymaga pozostawienia go na patelni. Jest to ostatnia szansa na pełną redystrybucję wszelkich wyciekających soków. Jeśli po skończeniu ptaka będziesz czekał dłużej niż godzinę na jedzenie, możesz go podbić folią po około 30 minutach. To wystarczająco dużo czasu, aby ulotniło się trochę pary, abyś nie stracił chrupiącej skóry, na którą tak ciężko pracowałeś.