Sos niedzielny, sos do spaghetti, sos – jakkolwiek to nazwiesz, włoski sos do makaronu na bazie pomidorów to piękna rzecz. I czy korzystasz z ulubionego przepisu z książki kucharskiej, czy z przepisu, który został Ci przekazany z babcia, prawdopodobnie masz tradycję robienia tego sosu od podstaw w określony sposób (co oznacza, że ​​prawdopodobnie wahasz się przed zmianą metody). W porządku — nie ma potrzeby wprowadzania rozległych zmian. Mała poprawka lub dwie mogą przynieść zaskakujące rezultaty. Następnym razem, gdy będziesz gotować na wolnym ogniu sos niedzielny, spróbuj zastosować jedną z tych metod, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.

ZWIĄZANE Z : Jak idealnie ugotować makaron za każdym razem?

powiązane przedmioty

1 Ulepsz swoje pomidory

Kardynalną zasadą robienia sosu do spaghetti jest zaczynanie od dobrych pomidorów. Bez względu na to, jak dobry jesteś ty i twój przepis, świetny sos nie może być zrobiony ze przeciętnych pomidorów. Ten krok jest jednym z najczęściej pomijanych, a jednocześnie jednym z najłatwiejszych do naprawienia.

co jest otwarte w niedzielę wielkanocną w pobliżu mnie

Niezależnie od tego, czy używasz świeżych pomidorów, czy puszkowanych, kruszonych pomidorów, czy też mieszanki całych i pokruszonych, chcesz zacząć od pomidorów z najwyższej półki. Używając puszek, od dawna zakorzeniona mądrość polega na tym, aby spojrzeć na pomidory San Marzano z Kampanii we Włoszech. Ale wielu miłośników pomidorów uważa teraz, że najlepsze pomidory kalifornijskie przewyższyły najlepsze włoskie. Jeśli mieszkasz poza zasięgiem doskonałych mniejszych kalifornijskich marek pomidorów w puszkach, takich jak Bianco DiNapoli, możesz zamówić je online. (To powiedziawszy, trzymanie się znanych marek San Marzano jest nadal świetnym punktem wyjścia.)

dwa Ulepsz swój olej, czosnek i cebulę

Nasza logika dotycząca pomidorów może obejmować wszystkie inne składniki. U podstaw włoskiej kuchni leży zasada, że ​​należy używać wysokiej jakości składników i traktować je prosto. Myśląc w tym duchu, powinieneś zacznij od dobrej oliwy z oliwek, która od roku nie stoi w twojej spiżarni . I podobnie jak oliwa z oliwek, czosnek i cebula nie są produktami trwałymi. Sos z świeżego czosnku będzie smakował lepiej niż ten z goździkami drzemiącymi w spiżarni przez kilka tygodni.

ZWIĄZANE Z : 6 rzeczy, które jesz każdego dnia, które prawdopodobnie wygasły

3 Nie pozwól, aby Twój czosnek stał się zbyt brązowy

Jeśli w sosie używasz zarówno czosnku, jak i cebuli, najpierw dodaj cebulę do oliwy z oliwek. Cebula gotuje się znacznie dłużej niż czosnek, nawet jeśli używasz całych goździków lub dużych kawałków czosnku. Biorąc to pod uwagę, czosnek należy dodać nieco później; niedługo przed dodaniem pomidora. Kluczem jest zapobieganie nadmiernemu przyrumienianiu czosnku. Kiedy skwierczysz czosnkiem, szybko zmieni się on w orzechowo-brązowy, gorzki czosnek – a brązowy czosnek może nadać gryzący kęs. Smaż czosnek, aż nabierze głębokiego złotego koloru z najwcześniejszymi brązowymi początkami. Następnie dodaj pomidory.

4 Czas jest cennym składnikiem

Minimalny czas gotowania sosu to 30 minut. Chodzi o to, jak długo oleje znikają w sosie (zamiast gromadzić się na wierzchu). Ale powinieneś rozważyć gotowanie przez trzy lub więcej godzin, pozwalając mu leniwie się gotować, nie więcej niż kilka gubiących się bąbelków na raz. Czas w połączeniu z małym ogniem i świeżymi składnikami tworzy wspaniały sos.

ZWIĄZANE Z : 19 doskonałych dań z makaronu, które będziesz chciał zrobić na kolację dziś wieczorem

5 Uwzględnij zmiany w mięsie

Jeśli do sosu dodasz mięso, takie jak kiełbasa lub klopsiki, sos będzie trwał dłużej. Dzieje się tak dlatego, że podczas gotowania z tych mięs wyciekają soki. Soki te rozrzedzają sos, co oznacza, że ​​będziesz potrzebować dodatkowego czasu, aby zmniejszyć jego rzadszą konsystencję.

6 Użyj dobrej marki makaronu

Twój sos jest gotowy. Gratulacje! Ale jeszcze nie skończyłeś robić tego lepiej.

Będziesz chciał użyć marki makaronu, która pozwoli zabłysnąć duchowi twojego sosu. Jeśli używasz suchego makaronu, upewnij się, że kupujesz makaron wytłaczany przez matryce z brązu. Tworzy to szorstką powierzchnię, która łapie sos, pozwalając mu mocniej przylegać do zboczy i zagłębień makaronu. Jeśli chcesz najlepszego makaronu w pudełkach, poszukaj makaronu z Gragnano we Włoszech. Podobnie jak wspaniałe pomidory w puszkach, są warte swojej ceny, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę przystępność cenową dużego posiłku z makaronem.

jak czyścić kołdry w domu

7 Traktuj swój gotowy sos i makaron w odpowiedni sposób

Po ugotowaniu makaronu wrzuć sos i makaron na głęboką patelnię lub garnek z grubym dnem na średnim ogniu. Krótkie, ale obfite podrzucanie prawie sklei sos z makaronem, przenikając smak głęboko do gorącego makaronu.

A teraz ostatnie kroki. Jeśli zrobiłeś sos pomidorowy na bazie oleju, wykończ swój indywidualnie porcjowany makaron bulwą oliwy z oliwek. Jeśli zrobiłeś sos na bazie masła, spróbuj wymieszać z paskiem lub dwoma masłem. I na koniec upewnij się, że jesz makaron na gorąco, zaraz po wyjęciu z patelni. Gorący makaron – plus pozostałe drobne poprawki – dadzą Ci największą szansę na bezpośredni lot do nieba w niedzielnym sosie.