Wielu domowych kucharzy ma zwyczaj płukania kurczaka przed jego ugotowaniem. Uzasadnienie ma sens, naprawdę: surowy kurczak jest wilgotny i mokry po wyjęciu z opakowania. Szybka kąpiel pod kranem wydaje się, że powinna zmyć kawałki potencjalnie nieprzyjemnej mazi i zarazków. Nawet Julia Child słynęła z polecania płukania drobiu przed pieczeniem.

Niestety mycie surowego kurczaka jest dla ptaków (przepraszam!). To ogromny błąd w dziale bezpieczeństwa żywności. Kiedy oblewasz wodą surowy drób, zasadniczo po prostu rozlewasz potencjalnie niebezpieczne bakterie nad zlewem — i całym otoczeniem. Wyobraź sobie: gdy woda z kranu uderza w ptaka, rozpryskuje się i rozsiewa na blaty, urządzenia i inne powierzchnie w pobliżu zlewu, często niewidzące gołym okiem, bakterie. Ma sens, prawda?

Według amerykańskich Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom , kurczak jest w rzeczywistości pokarmem numer jeden, który powoduje zatrucie pokarmowe . Wynika to częściowo z tego, że zakłady produkcyjne nie spełniają standardów jakości, ale jest to głównie związane z niebezpiecznymi praktykami obchodzenia się i przygotowywania wykonywanymi przez konsumentów w domu.

zamiennik mleka skondensowanego w zupie

Mamy większą kontrolę nad naszą zdolnością do unikania zatruć pokarmowych, niż sami sobie przypisujemy. Najmądrzejszy sposób na zachowanie bezpieczeństwa? Uzbrój się w odpowiednią wiedzę i praktyki dotyczące bezpieczeństwa żywności w kuchni.

jak powinny pasować śpioszki

ZWIĄZANE Z : 7 prostych sposobów na uniknięcie zatrucia pokarmowego

Na początek, zamiast myć ptaka, najlepszym sposobem na upewnienie się, że wyeliminowałeś wszelkie potencjalnie niebezpieczne bakterie (takie jak Campylobacter lub Salmonella, które są najbliżej związane z surowym drobiem) jest zaopatrzenie się w termometr spożywczy i ugotowanie kurczaka na temperatura wewnętrzna co najmniej 165°F. W tym momencie mięso powinno być całkowicie nieprzejrzyste bez różu; soki będą czyste.

Firmy drobiarskie przechodzą drobiazgowe procesy czyszczenia, aby upewnić się, że mięso jest jak najbardziej wolne od zarazków, zanim zostanie wysłane do sklepów spożywczych, mówi Richard Lobb, rzecznik National Chicken Council. A według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa wszelkie bakterie, które mogą tam przebywać, i tak zostaną zabite w piekarniku – o ile upewnisz się, że temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 165°F.

Jeśli chcesz pozbyć się soków z mięsa, zamiast płukać, poklep je papierowym ręcznikiem. W ten sposób unikniesz ryzyka zanieczyszczenia zlewu i wszystkiego, czego dotyka woda i soki nasączone bakteriami. Po prostu osusz drób ręcznikiem papierowym w oryginalnym opakowaniu. Bonus: suszenie mięsa w pojemniku pozwala uniknąć konieczności czyszczenia deski do krojenia. Zapobiega również odpadaniu przypraw i pomaga lepiej przyrumienić kurczaka.

Na koniec zawsze pamiętaj o umyciu rąk i wszystkiego, czego dotyka surowe mięso lub jego soki, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Aby poznać zasady, których należy przestrzegać podczas bezpiecznego przygotowywania i gotowania kurczaka, sprawdź ten pomocny przewodnik .

ZWIĄZANE Z : Ten powszechny błąd podczas grillowania może spowodować poważne choroby — na szczęście istnieje łatwa naprawa

smutne książki o miłości, które doprowadzają do płaczu