Frittata ze swej natury jest rodzajem posiłku kuchennego. Został zaprojektowany, aby zużyć resztki tego lub tamtego oraz resztki tego, co jest świeże w szufladach na warzywa i sery. Ma to również być dość łatwe w noce, kiedy nie masz zbyt wiele wysiłku, aby dać, ale nadal chcesz smaczny posiłek. Rzeczywiście, formuła frittaty jest dość prosta: gotujesz lub podgrzewasz nadzienie, wlewasz podstawową mieszankę jajeczną i pieczesz, aż zastygnie.

Wygląda bezbłędnie, ale rzeczywistość frittaty jest taka, że ​​zbyt często jest niedoprawiona i niedogotowana, co skutkuje suchym, pozbawionym smaku, przypominającym gąbkę posiłkiem, który wcale nie jest atrakcyjny – a nawet szanuje te resztki składników, które zaoszczędziłeś tylko na Ten posiłek.

Co to jest Frittata?

Frittata znajduje się gdzieś pomiędzy quiche a omletem. Nie ma skórki jak quiche, ale nie jest złożone jak omlet. Konsystencja jest skrzyżowaniem bogatego, kremowego quiche i zwiewnego, rześkiego omleta .

fajne gry do grania w grupie

Większość frittaty jest pyszna w niemal każdej temperaturze, od gorącej świeżo wyjętej z piekarnika, przez temperaturę pokojową, a nawet na zimno. Na lunch lub kolację uzupełniasz posiłek lekko ubraną zielenią; na śniadanie dodaj owoce lub plasterek boczku.

Wykorzystaj opanowanie metody frittata jako sposobu na wyostrzenie swoich umiejętności kulinarnych. Zanim się zorientujesz, twoja wersja klasycznego włoskiego posiłku będzie uwielbiana za jego zawsze spójną konsystencję, smak i zdolność do zaskakiwania i zachwycania. Możesz polegać na klasycznym przepisie na frittatę, takim jak ta Frittata z cukinii i mozzarelli, a gdy już opanujesz poniższe zasady dotyczące mieszania jajek, możesz uskrzydlić swoją frittatę ze składnikami, które masz pod ręką.

Tutaj dowiesz się, jak za każdym razem perfekcyjnie przygotować frittatę, z czterema najważniejszymi sekretami, których nawet najlepsi kucharze domowi mogą jeszcze nie znać.

Jak zrobić pyszną Frittatę za każdym razem?

Sekret gotowania jedwabistej, soczystej frittaty sprowadza się do tych ważnych kroków:

prezent urodzinowy dla kobiety, która ma wszystko

1. Użyj odpowiedniej liczby jaj: W przypadku niedopełnienia lub przepełnienia patelni, tekstura frittaty może ulec pogorszeniu. Cienkie frittaty łatwo się rozgrzewają; grube mogą zbyt długo gotować się na zewnętrznych krawędziach, zanim wnętrze się zastygnie. Zostaje ci jajeczna, gąbczasta potrawa.

Aby znaleźć właściwą równowagę, użyj takiej samej liczby jaj, jak miary na patelni. Na dużą 12-calową patelnię użyj tuzina jajek. Aby uzyskać mniejszą 9-calową patelnię, idealny rozmiar, jeśli karmisz cztery do sześciu osób, użyj dziewięciu jaj. W przypadku mniejszej grupy od dwóch do trzech osób sprawdzi się sześciocalowa patelnia, a będziesz chciał użyć sześciu jajek.

Na przykład ta Frittata z jarmużem i kozim serem jest pieczona na 10-calowej, żaroodpornej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i wymaga 10 jajek. Możesz użyć dowolnej patelni nieprzywierającej, ale preferowane są patelnie żeliwne. Pomagają frittacie rozwinąć bogatą skórkę na dnie, jednocześnie zachowując wnętrze przypominające krem.

2. Ubijaj jajka, aż się połączą: Zbytnie ubijanie jajek powoduje zapowietrzenie mieszanki jajecznej. Gdy frittata się upiecze, jajka będą się rozszerzać i pęcznieć. Dzięki temu mogą mieć gąbczastą konsystencję, która jest sucha i nieatrakcyjna. Chcesz dobrze połączyć jajka, ale przestań, gdy wszystko zostanie w pełni połączone.

3. Dodaj bogaty nabiał: Możesz założyć, że podstawowym przepisem na frittatę są ubite jajka wylewane na gotowane warzywa lub mięso, ale brakuje Ci jednego bardzo ważnego składnika: nabiału. Dodanie odrobiny nabiału, czy to śmietany, czy gęstego jogurtu, jest niezbędne, aby uzyskać odpowiednią wilgotność i kremowość frittaty.

Na każdy tuzin jajek użyj pół szklanki nabiału. Może to być śmietana, pełne mleko, śmietana, jogurt, crème fraîche, a nawet twarożek. Ten przepis na grzyby, jarmuż i cheddar Frittata wymaga crème fraiche, ale kwaśna śmietana też by się sprawdziła. Najlepsza jest pełnotłusta nabiał; odtłuszczone lub niskotłuszczowe produkty mleczne nie nadadzą bujności, której szukasz.

zamienników mleka zagęszczonego w przepisach

Zastanów się również, czy chcesz ser we frittacie, a jeśli tak, to gdzie go chcesz. Możesz dodać sery, które dobrze się topią, aby za każdym kęsem uzyskać odrobinę lepkiej konsystencji. Ten przepis na Frittatę z ziemniaków, szynki i szpinaku wykorzystuje biały cheddar w mieszance jajecznej.

W przypadku serów, które nie topią się zbyt dobrze, rozważ posypanie ich na wierzchu, tak jak ser kozi w tym przepisie na wiosenne warzywa Frittata. Na koniec możesz posypać ser bezpośrednio na wierzchu podczas pieczenia. Pomoże to uzyskać złotobrązową skórkę i nie będzie ryzykować rozgotowania frittaty, aby uzyskać efekt. Szczególnie dobrze nadają się do tego sery parmezan i Pecorino Romano.

4. Piec tylko do zestalenia: Uważaj na gotowanie quiche. Nie chcesz, żeby się rozgotowała, bo zrujnujesz teksturę, której szukałeś. Około pięć minut przed zrobieniem quiche lekko potrząśnij patelnią. Jeśli środek nadal jest płynny, musisz dłużej gotować. Jeśli jest już prawie stwardniały, gotuj frittatę jeszcze kilka minut, a następnie wyjmij. Tak długo, jak frittata nadal znajduje się na gorącej patelni, będzie się gotowała. Dlatego tak ważne jest, aby potrawę wyciągnąć z piekarnika, gdy tylko osiągnie ustalony poziom. Jakiekolwiek dodatkowe gotowanie nie wyśle ​​go na obszar miękkiej, elastycznej tekstury. Pomoże to tylko trochę go wzmocnić.

Powiązane: Jak zrobić Frittatę z tego, co masz w lodówce?