Zapaleni kucharze mogą znaleźć niezliczone powody, aby w szczycie sezonu grillowego przygotowywać kolację z grilla każdego wieczoru w tygodniu: od kurczaka i steków po pizzę, ziemniaki , chleb, nawet deser, nie ma wiele, co nie jest smaczne po wirowaniu nad węglem drzewnym lub płomieniach grilla gazowego.

Jednak jedna rzecz, której nikt nie chce zabrać ze swojego wędzonego kawałka doskonale grillowanej ryby, to choroba przenoszona przez żywność . Ale jest całkiem możliwe, że nadgorliwy kucharz mógłby zaaranżować swoją rodzinę i gości na obiad właśnie na to, jeśli nie zrobią tego jednego niezbędnego kroku: rozgrzej grill i wyszoruj go z wszelkich pozostałości przed gotowaniem.

Grille mogą przechowywać kawałki jedzenia przez wiele dni, tygodni, a nawet miesięcy po spożyciu potrawy. Jedzenie, które pozostaje na grillach, jest atrakcją dla ptaków, owadów i innych zwierząt. Mogą wprowadzić dowolną ilość bakterii (a nawet odpadów) na powierzchnię grilla. Ponadto resztki jedzenia są magnesem dla bakterii i mogą wytwarzać niezwykłe zapachy lub smaki w potrawie, którą na nich gotujesz.

ZWIĄZANE Z: 7 inteligentnych sposobów, aby być świadomym bezpieczeństwa żywności

Jeśli rozpalisz grilla i rozłożysz dzisiejszy stek na resztki kotleta schabowego z zeszłej nocy, możesz wprowadzić bakterie, które mogą prowadzić do zaburzeń żołądkowych, wzdęć, skurczów, biegunki lub wymiotów. Co więcej, jeśli nie sprzątasz dzisiejszy stek z grilla, gdy odpalisz go na jutrzejszą kukurydzę w kolbie, możesz powtórzyć doświadczenie kręcenia brzucha. W rzeczywistości Departament Rolnictwa USA mówi przypadki gwałtownego wzrostu zatruć pokarmowych w lecie, po części dlatego, że gotowanie na świeżym powietrzu i grillowanie stwarza wiele okazji do kosztownych błędów.

Wielu kucharzy zakłada, że ​​wysoka temperatura ognia grilla jest wszystkim, czego potrzeba, aby zniszczyć wszelkie bakterie, które zalegają na rusztach. Chociaż prawdą jest, że płomienie wykonają przyzwoitą robotę, wysadzając te zarazki, nie są one w 100 procentach skuteczne. A jeśli nie dasz im czasu na pracę, nie będą miały żadnego wpływu na czyszczenie. To może zrujnować twoją kolację z grilla.

Jak prawidłowo przygotować grill, aby nie zachorować?

1. Rozgrzej grill przez pięć do 10 minut. Nie oszczędzaj na tej części procesu, nawet jeśli się spieszysz. Faza podgrzewania nie tylko rozpocznie proces spalania przyklejonych kawałków jedzenia i niszczenia bakterii, ale także pomaga przygotować ruszty na dzisiejszy posiłek. Ruszty, które nie są wstępnie podgrzane, są stosunkowo zbyt zimne, aby właściwie ugotować jedzenie. Jeśli przykleisz kawałek kurczaka na zbyt chłodnych rusztach grillowych, kawałek grillowanego kurczaka przyklei się do rusztów, a usunięcie go będzie prawie niemożliwe. To, co otrzymasz, gdy spróbujesz przesunąć przyklejonego kurczaka, to strzępy i łzy, bez doskonałych śladów przypalenia.

Grille gazowe mogą wymagać od 10 do 15 minut wstępnego podgrzewania, ponieważ płomienie i ciepło na tych kuchenkach nie są tak silne jak grille węglowe. Metalowe pręty lub pręty ceramiczne, których używają producenci, potrzebują więcej czasu, aby wytworzyć więcej ciepła promieniowania (ciepło, które gotuje porcję mięsa, która nie ma kontaktu z gorącymi rusztami), aby nagrzać się wystarczająco do gotowania, tak samo jak oni”. ponownie zaprojektowany. Grille na węgiel drzewny naturalnie wytwarzają więcej ciepła promieniowania, więc mogą nie potrzebować tak długo, aby się nagrzać.

2. Wyszoruj powierzchnię grilla. Nie trać czasu na szorowanie zimnego grilla i nie spędzaj dodatkowych minut po ugotowaniu na czyszczenie. (I tak jesteś gotowy do jedzenia, prawda?) Najlepszy czas na wyczyszczenie rusztów grilla to natychmiast po jego podgrzaniu i przed ponownym rozpoczęciem gotowania. Wtedy najłatwiej będzie usunąć tłuszcz i resztki na kratkach grilla, a jedzenie – lub resztki zwierząt, które odwiedzały je między posiłkami – zostaną usunięte. Użyć solidna szczotka druciana . Jeśli włosie poluzuje się podczas czyszczenia, wyrzuć szczoteczkę. Nie chcesz luźnych przewodów w pobliżu jedzenia.

3. W razie potrzeby naoliwić ruszty. Wiele potraw nie przyklei się do odpowiednio rozgrzanych rusztów grillowych, ale niektóre delikatne – ryby, warzywa, owoce – mogą być po prostu ze względu na ich delikatny charakter. Możesz zapobiec ich przywieraniu, co zmniejszy przyklejone pozostałości, które później mogą stać się celem bakterii, poprzez natłuszczanie rusztów.

ZWIĄZANE Z: Najlepszy przewodnik po grillowaniu warzyw według profesjonalnych kucharzy

Posługiwać się olej o wysokim punkcie dymienia , jak olej rzepakowy lub olej kukurydziany. Oliwa z oliwek może się zbyt łatwo przypalić, pozostawiając jedzenie gorzkim lub nieprzyjemnym posmakiem. Aby szybko naoliwić grill, zanurz papierowy ręcznik w małej misce wypełnionej olejem. Chwyć papierowy ręcznik długimi szczypcami i przetrzyj nim kratki. Jeśli płomienie buchają z węgla drzewnego lub palników, poczekaj, aż zgasną, aby nie ryzykować zapalenia ręcznika papierowego.