Lato jest wspaniałe i wszystko, ale w mojej książce nic nie przebije jesieni. Czy potrzebujesz wymówki, aby zastąpić tę sałatkę z arbuza jasnopomarańczowymi kawałkami pieczonej dyni i buraki szlachetne ? Te krótsze, chłodniejsze dni prowadzą do jesiennych liści, gdzie zielenie zamieniają się w morze żółci i czerwieni, a targowiska nagle pękają od jabłek. Co oznacza jedno: sezon na szarlotkę.

Sezon na szarlotkę zbiega się również z Rosz Haszana, żydowskim Nowym Rokiem i jest klasycznym i pysznym sposobem na uczczenie tego sezonu. Dorastając, prawie nie potrzebowaliśmy powodu, aby moja mama pokroiła chrupiące, soczyste jabłka, obtoczyła je w cynamonowym cieście i upiec wszystko w miska do rur który rzadko widuje światło dzienne. Ten przepis jest pełen jabłek ledwo trzymanych przez słodkie, gęste ciasto. Jak mówi moja mama, jest odświętnie, na imprezę, ale nie martw się, jeśli zostaną jakieś resztki. Cudownie zamarza!

ZWIĄZANE Z: 9 rodzajów jabłek, które sprawią, że będziesz bardziej podekscytowany jesienią

Najwyższa pochwała dla pewności. Ale w tym roku z segregatora mojej mamy wyłoniła się niespodzianka z szarlotką: bawarski tort jabłkowy mojej babci. Pomarszczony, zbrązowiały skrawek papieru, który w młodości mojej mamy często się zmieniał. Jaka jest więc różnica między tymi dwoma? Według mojej mamy, Tort stanowi piękną ozdobę, o wiele delikatniejszą. Ale ta szarlotka nadal jest moim ulubionym.

Rodziny i przyjaciele życzą sobie słodkiego nowego roku, dzieląc się jabłkami i miodem przez dwie noce, począwszy od zachodu słońca w niedzielę 29 września. Zwyczajowo jest pełny posiłek z całym mostkiem i chlebem chałkowym słodzonym miodem, o który ktokolwiek mógłby poprosić, i tak, kochanie na chlebie chałkowym to własny przysmak. Ale zostaw miejsce na deser. To jeden konkurs, w którym wszyscy wygrywają.

ZWIĄZANE Z : 40 świątecznych, aromatycznych przepisów na jabłka, aby zrobić tej jesieni

Przepis na żydowską szarlotkę

Czas praktyczny : 30 minut Czas całkowity : 1,5 do 2 godzin Służy : 12

Składniki :

• 1 szklanka oleju roślinnego
• 4 jajka
• ¼ szklanki soku pomarańczowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3 szklanki mąki
• 1 ½ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 4 pieczone jabłka (Cortland, Baldwin lub Rome Beauty), obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżka mielonego cynamonu zmieszana z 5 łyżkami cukru pudru
• Miód do mżawki

Jak to zrobić

Krok 1 : Ustaw piekarnik na 350 stopni. Posmaruj masłem 10-calową patelnię rurową, wyłóż spód kawałkiem papieru pergaminowego, aby pasował do niego, i posmaruj papierem masło. Posyp patelnię mąką, wytrzepując nadmiar. Możesz użyć głębokiej patelni typu bundt, ale upewnij się, że jest bardzo dobrze nasmarowana.

Krok 2 : Połącz olej, jajka, sok pomarańczowy i wanilię. Ubijaj, aż będzie gładka. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Ubijaj, aż znów będzie gładka, zeskrobując boki miski.

Krok 3 : Nałóż jedną trzecią ciasta na patelnię (ledwie warstwa). Wygładź ciasto metalowym szpachelką. Delikatnie wciśnij połowę jabłek do ciasta (w porządku, jeśli zachodzą na siebie). Posyp połową mieszanki cynamonu z cukrem. Dodaj jeszcze jedną trzecią ciasta, pozostałe jabłka i wszystkie oprócz 2 łyżek pozostałego cukru cynamonowego. Przykryj ciastem, wygładź górę (może nie przykryć jabłek; to jest w porządku) i posyp pozostałym cukrem cynamonowym.

Krok 4 : Piec ciasto przez 60 do 70 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie twardy, a szpikulec włożony do ciasta będzie czysty.

Krok 5 : Przełożyć na drucianą podstawkę do ostygnięcia. Małym nożem natnij wewnętrzne i zewnętrzne krawędzie ciasta, aby uwolnić je z patelni. Wyłóż ciasto na talerz. Ułóż kolejny talerz na wierzchu i odwróć ponownie, aby ciasto było właściwą stroną do góry.

Krok 6: Podczas serwowania skrop miodem.

Przepis Bawarski Tort Jabłkowy

Praktyczny czas : 30 minut Czas całkowity : 1 godzina Służy : 8

Składniki :

na ciasto :

• ½ szklanki masła
• ½ szklanki) cukru
• ¼ łyżeczki wanilii
• 1 szklanka mąki

do wypełnienia :

• 8-oz. serek śmietankowy w temperaturze pokojowej
• ¼ szklanki) cukru
• 1 jajko
• ½ łyżeczki wanilii

Byczy :

• ½ szklanki) cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 4 duże jabłka Cortland, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
• ¼ szklanki pokrojonych migdałów
• Sok z jednej cytryny i jej skórka, starty

Jak to zrobić

Krok 1 : Ustaw piekarnik na 450 stopni.

Krok 2 : Utrzeć razem masło, cukier i wanilię. Wymieszaj z mąką. Schłódź, aż stanie się twardy.

Krok 3 : Wklepać w wysmarowaną 9-calową patelnię sprężynową 1,5 cala w górę po bokach.

Krok 4 : Pieczemy skórkę przez 10 minut, aż stwardnieje.

Krok 5 : Utrzeć serek śmietankowy i cukier. Dodaj jajko i zmiksuj. Wlej do ciasta.

Krok 6: Jabłka wymieszać z sokiem z cytryny, skórką, cynamonem i cukrem. Rozłóż na kremie
nadzienie serowe. Jabłka posyp migdałami.

Krok 7: Obróć do 400 stopni i piecz przez 30 do 35 minut, aż jabłka będą miękkie. Pozostaw do ostygnięcia przed wyjęciem z patelni.