Nieprzywierające garnki i patelnie sprawiły, że gotowanie potraw, które mają skłonność do przywierania – omletów, naleśników, owoców morza, lepkiego ryżu – jest bezbożnie łatwe. Ich powłoka pozwala mieszać, smażyć lub smażyć bez obaw, że nie będziesz w stanie wypchnąć przegrzebka lub jajecznicy z powierzchni, jeśli nie użyjesz wystarczającej ilości oleju. Najlepsze patelnie nieprzywierające mogą faktycznie gotować potrawy bez użycia masła lub oleju.

Jeśli to czytasz i myślisz, tak, racja - moja nieprzywierająca patelnia mogła tylko zapobiegać przywieraniu jedzenia bez dodawania pół patyczka masła przez pierwszy tydzień , założę się, że wiem dlaczego. Nazywa się to nieprzywierającym sprayem do gotowania.

Używanie sprayu do gotowania (najpopularniejszy jest PAM) to niezawodny sposób na zniszczenie powłoki zapobiegającej przywieraniu patelni. Te produkty – zasadniczo olej do smażenia w puszce – mają na celu dobre nasmarowanie powierzchni patelni, ale problem polega na tym, że olej nie jest jedynym składnikiem. Spraye do gotowania zawierają również lecytynę, która jest emulgatorem, dimetylosilikon, który jest środkiem przeciwpieniącym oraz propelent, taki jak propan lub butan.

Z biegiem czasu lecytyna w sprayu zapobiegającym przywieraniu gotuje się na powierzchni patelni, gromadzi się i staje się prawie niemożliwa do usunięcia. Wynik? Do zobaczenia później, rondelku. Powłoka ulega całkowitemu zniszczeniu w wyniku natrysku i nie będzie już dłużej działać jako powierzchnia nieprzywierająca.

Producenci naczyń kuchennych są zgodni. Według Strona internetowa Anolona , Nie zaleca się stosowania sprayów do gotowania na naczyniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu, ponieważ spraye do gotowania palą się w niższych temperaturach i uszkadzają powłokę zapobiegającą przywieraniu produktu. Niewidoczne nagromadzenie osłabia system uwalniania zapobiegający przywieraniu, powodując przywieranie żywności.

ZWIĄZANE Z: Jak czyścić i sezonować patelnię żeliwną

Jeśli lubisz spraye do gotowania, ponieważ są one w stanie rozprowadzić bardzo niewielką ilość oleju na powierzchni patelni, możesz zrobić własną cienką powłokę tłuszczu na patelni, zanurzając ręcznik papierowy w ulubionym oleju do gotowania i wycierając wnętrze patelni przed gotowaniem. Problem rozwiązany!

Poważnie, kiedy odłożysz spray, będziesz zszokowany, jak długo twoja patelnia nieprzywierająca będzie działać tak samo dobrze, jak wtedy, gdy wyłowiłaś ją z pudełka.

Oto kilka innych najlepszych praktyk gotowania z nieprzywierającą powłoką. Postępuj zgodnie z tymi zasadami, a Twoje garnki i patelnie będą śpiewać:

najłatwiejszy sposób na pokrojenie indyka

• Nigdy nie podgrzewaj . Podgrzanie pustej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu spowoduje, że będzie zbyt gorąca, co uszkodzi powierzchnię i jej właściwości zapobiegające przywieraniu.
• Nie gotuj na dużym ogniu . O ile instrukcja produktu nie mówi inaczej, patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu na ogół nie są przeznaczone do użytku nad palnikiem rozgrzanym powyżej średniej temperatury. Jeśli chcesz przypiekać, użyj zamiast tego patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwa.
• Nie szoruj ścierną gąbką lub padem czyszczącym . Za każdym razem, gdy to robisz, stopniowo zeskrobujesz nieprzywierające wykończenie.
• Nie zbliżaj do nich noża (ani innych ostrych i/lub metalowych przyborów) . Małe nacięcia na powierzchni patelni przekładają się na obieranie i sklejanie. Przybory drewniane i silikonowe to najlepsi przyjaciele patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i zawsze przenieś jedzenie na deskę do krojenia, zanim dotkniesz ich nożem.