Kupiłeś, wypchałeś, ugotowałeś, a teraz musisz go pokroić. Jeśli zniechęca Cię to zadanie (niektórzy z najlepszych kucharzy są) po prostu pamiętaj, że rzeźbienie indyka sprowadza się do prostej techniki. Wykonaj proste czynności opisane w tym filmie.
Czego potrzebujesz
- deska do krojenia, nóż szefa kuchni (lub nóż do krojenia), ręczniki papierowe, półmisek, deska do krojenia, długi, elastyczny nóż (lub nóż do kości), szczypce
Wykonaj te kroki
- Usuń ciąg
Umieść indyka na desce do krojenia. Usuń sznurek łączący nogi za pomocą czubka noża szefa kuchni. - Usuń nogi i uda
Przetnij skórę łączącą pierś i podudzie. Pokrój w dół, aż dotrzesz do stawu. Używając papierowego ręcznika, chwyć nogę i popchnij, oddzielając nogę i udo od ptaka. Użyj noża szefa kuchni, aby przeciąć jointa. - Usuń podudzia
Oddziel podudzie i udo, przecinając połączenie, które je łączy. Przenieś podudzie na talerz; Odłóż mięso z uda na deskę do krojenia, aby później pokroić. Powtórz kroki 2 i 3 z drugą nogą. - Usuń wahacz
Znajdź kość wahacza z przodu piersi. Użyj palców, aby go wyciągnąć.
Wskazówka: Usunięcie wahacza ułatwia odcinanie mięsa z piersi. - Usuń piersi z indyka
Znajdź mostek. Połóż długi, elastyczny nóż (lub nóż do odkostniania) po jednej stronie i pokrój w dół, jak najbliżej kości. Podczas krojenia drugą ręką odciągaj mięso od mostka, aż odetniesz pierś z tuszy w jednym kawałku. Przenieś na deskę do krojenia. - Usuń skrzydła
Używając noża szefa kuchni, przeciąć mięso, aby usunąć skrzydło i przenieść na półmisek. Powtórz kroki 5 i 6 po drugiej stronie. - Pokrój mięso z uda
Pracuj na desce do krojenia. Trzymając kość udową szczypcami lub papierowym ręcznikiem, usuwaj mięso z kości krawędzią noża szefa kuchni. Przełóż mięso na półmisek. - Pokrój mięso z piersi
Używając szczypiec do stabilizacji piersi, ustaw mięso tak, aby pokroić je na krótszą długość. Pokrój wzdłuż włókien, uważając, aby skóra była przyczepiona. Przełóż kawałki starannie na półmisek.
