• 5gwiazdki: dwa
• 4gwiazdki: 0
• 3gwiazdki: 0
• dwagwiazdki: 0
• jedengwiazdki: 0

• Przeczytaj recenzje
• Dodaj recenzję

• 2 oceny
• 2 Recenzje

Zapach duszonego mięsa w piekarniku to uczta inna niż wszystkie. Zapach utrzymuje się godzinami i buduje niecierpliwość na nadchodzącą serdeczną, rozgrzewającą ucztę, szczególnie przyjazną, gdy utknęliśmy w domu i potrzebujemy prawie wszystkiego, na co czekamy. Wolno gotowany mostek, popularne danie na Rosz Haszana – żydowski Nowy Rok, który rozpoczyna się w wigilię piątku 18 września tego roku – jest jednym z tych dań, które wymagają minimalnego wysiłku i są wysoko opłacalne, które z pewnością przyniosą komplementy przez lata od każdego goście mieli szczęście go spróbować. Ten przepis na mostek wykorzystuje czerwone wino, aby stworzyć soczysty sos i nadać delikatnemu mięsu odważny smak, a także odrobinę słodkiego miodu (tradycyjnego na obchody żydowskiego Nowego Roku). Podawaj mostek z ziarnami lub pieczonymi warzywami, które z łatwością wchłoną dodatkowy sos, taki jak kuskus, polenta, dziki ryż, makaron jajeczny, buraki, dynia, słodkie ziemniaki lub cokolwiek innego, co pobudza Twój apetyt, podczas gdy mostek powoli się gotuje. I tak, jeden mostek daje dużo mięsa – ale to dobra wiadomość dla dania, które zazwyczaj jest jeszcze lepsze.

Galeria

Test podsumowania przepisu

Składniki

• 4-5 funtów bryskethalf, nienaruszona czapka tłuszczowa
• 4 łyżeczki oleju neutralnego, podzielone
• 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę (w razie potrzeby zachowaj liście do dekoracji)
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 pęczek szałwii
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżki miodu pikantnego (lub miodu zwykłego, jeśli wolisz)
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1 butelka pełnowartościowego czerwonego wina
• 3 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 pęczek średniej wielkości marchewki, wyszorowanej, bez zieleni
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła i plasterki ostrej papryki do podania (opcjonalnie)

Wskazówki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Dopraw obie strony mostka solą i pieprzem. W żaroodpornym piekarniku holenderskim podgrzej dwie łyżki oleju. Raz gorący, brązowy mostek z obu stron, po około 5-10 minut każdy. Wyjmij z holenderskiego piekarnika i połóż na talerzu.

• Krok 2

  Wytrzyj holenderski piekarnik do czysta i podgrzej pozostały olej. Dodać seler i czosnek do pachnącego aromatu, dodać zioła, miód i koncentrat pomidorowy i mieszać, aż pomidor się skarmelizuje. Zdeglasować czerwonym winem, mieszając do włączenia. Użyj szczypiec, aby dodać mostek z powrotem do płynu do duszenia, tłustą stroną do góry. Przykryj i wstaw do piekarnika na pół godziny.

• Krok 3

  Po 30 minutach wyjmij garnek i podlej mięso płynem do duszenia. Dodaj bulion. Kontynuuj podlewanie co 30 minut, jeszcze pięć razy, aż czas gotowania osiągnie trzy godziny. Dodaj marchewki na wierzch garnka, załóż pokrywkę i gotuj przez ostatnie pół godziny.

• Krok 4

  Najlepiej byłoby, gdyby mostek ostygł przez noc, dzięki czemu tłuszcz może zestalić się i łatwo go usunąć. Jeśli serwujesz natychmiast, wyjmij mostek z garnka, pokrój w plastry i włóż mięso do płynu do duszenia, a marchewki do podgrzania. Podawaj pokrojony mostek prosto z garnka z łyżką płynu na wierzchu lub talerz z ziołami, liśćmi selera i zieleniną marchewki do dekoracji. Doprawić dodatkowym płynem i kilkoma cienkimi plasterkami ostrej papryki.