Myśl o grillowaniu może przywoływać wspomnienia letniego ogródka, dużej grupy przyjaciół i pierwszego zapachu tlącego się węgla drzewnego. Prawda jest jednak taka, że ​​sezon grillowy nigdy się nie kończy – zwłaszcza jeśli chodzi o warzywa.

Dlaczego grillować zimą?

Powodów jest tak wiele. W tym roku, biorąc pod uwagę cały czas pandemii, możesz chcieć bezpiecznie wyjść na zewnątrz na krótkie odcinki, kiedy tylko możesz. Spędzenie 15 minut na grillowaniu zapewnia przerwę od cyklu wiadomości i ekranów, krótkie doładowanie. Jasne, może to wymagać zimowego płaszcza i więcej wiązania, ale za swoje wysiłki dostajesz krótką ucieczkę i magię gotowania na zewnątrz. Nawet zimą, stojąc na świeżym powietrzu, słysząc trzask gorących warzyw i zapach dymu z grilla, dotyka czegoś.

ZWIĄZANE Z : Sezon na grilla dobiegł końca — oto kompletny przewodnik po bezpiecznym i wygodnym grillowaniu w chłodne dni

Wczesne tygodnie i miesiące nowego roku to wspaniały czas dla grillowanie warzyw . Po świątecznych przyjemnościach i maratonie gotowania, grillowane warzywa odblokowują zarówno metody gotowania oszczędzające czas, jak i zastrzyk odżywczy, którego wielu z nas pragnie (i potrzebuje) w tym miesiącu.

Ale dojrzały fioletowy bakłażan? Cukinia i karczochy? Świeża lokalna kukurydza? Tak wiele podstawowych produktów do grillowania już dawno zniknęło w zimnych miesiącach. Bez znaczenia.

Najlepsze zimowe warzywa na grilla

„W przypadku warzyw moją złotą zasadą jest kupowanie sezonowe” – mówi Kevin Kolman, szef grilla w Weber Grills. „W zimie warzywa korzeniowe i kapustne osiągają szczyt dojrzałości. Do grillowania doskonale nadają się buraki, kalafior, brokuły, marchewki, bataty, pasternak i dynia. A grillowanie czy pieczenie warzyw na grillu jest łatwe”.

Grillowanie nieoczekiwanego może prowadzić do zaskakujących posiłków. Możesz grillować przyprawione cebule. Ziemniaki można grillować na sałatkę. Zwęglona i mięsista słodycz grubo pokrojonych słodkich ziemniaków może zakotwiczyć obfity talerz. Podobnie jak kawałki kalafiora przypominające stek, wstrząsane odpowiednim sosem .

Jak grillować warzywa?

Prostą metodą, którą można dostosować do wielu dużych warzyw, jest pokrojenie ich na szerokie, cienkie kawałki (myślę, że całe deski od góry do dołu) i wymieszanie z oliwą z oliwek, solą i posiekanym czosnkiem lub czosnkiem w proszku. Po prostu grilluj na bezpośrednim ogniu przez około cztery minuty z każdej strony lub do momentu, gdy konsystencja będzie odpowiednia dla Ciebie.

Podobnie można podejść do mniejszych warzyw, takich jak grzyby . Pomiń krojenie i włóż kawałki na patelnię grillową lub na szpikulec. Każdy ruch zapobiega przewracaniu się mniejszych warzyw przez ruszt grilla.

Gdy skończysz grillować warzywa tą metodą, dodaj do smaku sos lub przyprawę domowej roboty lub kupiony w sklepie. pesto . Romanesco. Flakonik na sole trzeźwiące. Cytrynę zakonserwowaną w plasterkach, jeśli masz ją pod ręką, i ułóż ją na wierzchu. Posyp pokruszonymi prażonymi orzechami, aby uzyskać teksturę. Ułóż grillowane warzywa na jogurcie lub labneh lub zalej je szybkim zygzakiem kremu balsamicznego. Większość grillowanych warzyw ma cały asortyment i może skorzystać z wyobraźni.

Pamiętaj też, że zima to sezon cytrusów. Grillowane cytryny może być niesamowita, zwłaszcza jako kontrapunkt dla duszonych mięs, pieczeni i grillowanych warzyw, które zbierają trochę zwęglenia.

Wskazówki dotyczące grillowania w chłodne dni

Podczas grillowania na zewnątrz w niższych temperaturach zmień metodę. „Jednym z moich najlepszych sposobów jest podgrzanie grilla w okresie zimowym” – mówi Kolman. „Daj mu dobre 15-20 minut na osiągnięcie docelowej temperatury, zanim zaczniesz go używać. Białka i warzywa to w ponad 70 procentach woda. Jeśli grill nie jest dostatecznie rozgrzany (oznacza to również, że nie otwieraj i nie zamykaj pokrywy), stracisz tę niesamowitą wilgoć, ponieważ będziesz musiał dłużej gotować jedzenie”.

Na koniec pamiętaj, aby po przygotowaniu przykryć jedzenie i wsadzić je do środka, aby pozostało gorące.

Dobrym pomysłem jest również zabranie ze sobą bliskiego przyjaciela lub członka rodziny na zewnątrz — w ten sposób możesz porozmawiać o dawnych wakacjach i innych wydarzeniach, nawet jeśli wydają się one daleko od miejsca, w którym teraz stoimy. Z pewnością grillowanie to coś więcej niż gotowanie potraw na grillu. Z tak wielu powodów powinieneś rozważyć gotowanie następnej kolacji na świeżym powietrzu w płaszczu i kapeluszu, a dobrodziejstwo niedbale grillowanych warzyw jest tylko jednym z nich.